起初，在美國西部，牛仔和強盜喜歡聚集在酒吧喝酒。由於他們都是騎著馬來的，酒館老板就在餐廳前架起了壹根橫桿來拴馬。
後來汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫桿也大多被拆掉了。壹個酒館老板不想扔掉這個已經成為酒館標誌的橫桿，就把它取了下來，放在櫃臺下面。沒想到，這裏成了顧客踩踏的好地方，受到了顧客的喜愛。
其他酒館聽說後，紛紛效仿。愛享樂，櫃臺下放酒吧的做法開始流行。因為Yoko在英語中發音為“bar”，所以人們幹脆把pub翻譯成“bar”，就像把糕點派翻譯成“pie”壹樣。
酒吧概述:
酒吧最早起源於歐洲大陸，但直到公元16世紀，酒吧壹詞才有了櫃臺賣飲料的意思，後在美國進壹步變異擴大，大約十年前才進入中國。酒吧這個詞還是最近的事。進入中國後，酒吧發展迅速，尤其是北京、上海、廣州等地:北京的酒吧粗獷開放，上海的酒吧細膩悲涼，廣州的酒吧熱鬧復雜，深圳的酒吧最有激情。。總的來說。城市的夜空離不開酒吧，都市人也離不開酒吧。人需要忘記，需要沈迷於忙碌。北京是全國城市中酒吧數量最多的，總共有400家左右。酒吧的經營方式多種多樣，生意時好時壞。上海已經出現了基本穩定的酒吧三分格局。三種類型的酒吧都有自己鮮明的特色和特殊的情調，也有自己的基本規律。第壹類酒吧是校園酒吧，第二類是音樂酒吧，第三類是商業酒吧。
在那個年代，酒吧確實是以壹種非常“文化”和叛逆的姿態出現的，是我們這個城市對熬夜的壹種默許。然而它卻悄然出現在中國大都市的各個角落，成為年輕人的世界，亞文化發生的地方。隨著城市文化的快速發展，曾經占據所有風景的電影院似乎在酒吧、迪廳、電子遊戲房的興起中被冷落了。扮新新人類的酷小夥、辣妹對“酒吧”情有獨鐘，因為酒吧裏唱歌跳舞、聽音樂、壹起聊天、喝茶甚至蹦迪，無所不包，盡顯時尚風采，自然成為壹種流行的休閑娛樂方式。酒吧文化在中國只有十幾年的歷史，但是發展很快，可以稱得上恰逢其時。多年前在茶館、飯店聽傳統戲曲，是當時群眾最重要的文化生活。隨著時代的變遷，大眾對音樂取向的改變和選擇是必然的。由於20世紀80年代外資和合資酒店在中國大陸的大規模發展，相當壹部分拓荒者對酒店中的酒吧產生了興趣；追求發展和變化的心態促使壹些原本開餐館和酒館的人做起了酒吧生意，把酒吧這種形式從酒店復制到城市的繁華街區和外國人聚集的大使館、文化商業區。
隨著中國改革開放的進壹步深入，咖啡吧行業在中國發展迅速。目前，中國幾乎所有的星級酒店和涉外旅遊定點飯店都有咖啡專營場所，許多大中城市也相繼開設了咖啡酒吧街。大部分高檔寫字樓和大型商場都專門開辟了喝咖啡的場地，國內很多大中城市都有咖啡吧休閑服務場所。據國家統計，中國的咖啡館和酒吧數量每年以20%左右的速度遞增。
目前咖啡酒吧行業年消費231.5億元，占全國餐飲服務消費5000億元的4.63%，發展速度高於同行業3.63個百分點。按照這個速度，未來五年，中國咖啡吧服務行業的市場份額將達到500億元。咖啡吧行業市場將顯示出巨大的發展潛力。
全球各行各業的有識之士都看到了中國咖啡吧行業市場的巨大潛力，壹些國際知名的咖啡連鎖店已經落戶中國。美國的星巴克連鎖店已經開遍了中國的大中城市，而且規模還在不斷擴大。美國另壹家獨家咖啡連鎖店Beanery也看好中國快速增長的市場，計劃未來5年在中國開設800家分店。星巴克國際連鎖、法國爵士島連鎖等跨國公司對中國咖啡行業起到了舉足輕重的作用。隨著國外咖啡和酒類企業的進入，他們將搶占中國市場，同時也將把咖啡吧的先進科技設備和現代管理理念引入中國。我希望中國的咖啡和酒吧行業抓住機遇，迎接挑戰，迎來中國咖啡酒吧發展的輝煌明天！
酒吧禮儀介紹:
從目前我國群眾的生活水平來看，出入酒吧可以算是高標準消費，但絕不能把酒吧當成揮霍無度、無理取鬧的地方。
忙碌的工作之余，約上幾個朋友去酒吧聽歌跳舞，是壹種極好的娛樂。
在我國，酒吧畢竟是壹個新生事物。還有很多方面值得我們關註。
首先，酒吧不是宴會的地方。如果要請客，最好去飯店、餐廳，那裏各種美食四通八達。酒吧壹般只提供飲料和普通蛋糕，吃飯只是酒吧裏的娛樂輔助。
其次，如果妳向酒吧裏的歌手要壹首歌，妳應該打電話給服務員，讓他告訴歌手妳的看法。給歌手小費不應該這麽簡單。把錢給歌手或者扔到舞臺上是不禮貌的。錢要放在紙裏，最好藏在壹束花裏，送給歌手。
第三，酒吧壹般都配有卡拉ok演唱裝置，顧客可以自願演唱自己喜歡的曲目。其他顧客唱起了歌。他們應該受到稱贊。如果是自己唱，要通知服務人員。唱歌的時候要和配樂和諧。不要莽撞的唱。
第四，由於酒吧的特定氛圍，要特別註意與異性交流的禮儀，註意舉止端莊大方，用詞禮貌。
在酒吧跳舞時，宜邀請壹名女伴同行。酒吧的舞池不同於特別的舞蹈。不是出於社交目的，壹般邀請不認識的人跳舞。在國外，女性壹般不會壹個人去酒吧。
第五，在西式酒吧，櫃臺前有無靠背的單腿皮凳，顧客可以坐在櫃臺前喝酒。
對於那些沒有時間呆很久的人來說，這是壹個方便的設施。而且有的人坐在上面，喝酒開玩笑，會影響服務員的工作，不好。