茉莉花茶和綠茶的區別

茉莉花茶1的鑒定。外觀:以繩、色、勻來評價。(1)繩子(名茶叫造型):要求緊，結實。名茶有自己獨特的要求，比如龍井茶要求平整、均勻；碧螺春要求卷曲嫩滑等。但壹般來說，春茶壹般緊而重，夏秋茶則較輕、較薄或較厚。高級茶需要大量的芽和脂肪。②顏色:花茶由綠茶制成。壹般顏色應該是淺綠，黃綠色，有光澤。夏秋茶比較幹油，秋茶比較好，老茶比較灰暗。③均勻性:幹凈均勻為好，特別要檢查非茶葉夾雜物，如蟲子、指甲等不能摻雜。2.內質:內質是茉莉花茶品質的主要因素，由香氣、滋味、湯色、葉底來鑒別，主要由香氣和滋味決定。①香氣:從鮮、濃、純三個因素判斷，優質花茶同時具有鮮、濃、純的香氣，三者之間既有區別又有聯系。a .新鮮度:指香氣的新鮮度。在評判壹杯花茶時，香氣給人的第壹印象是什麽？用通俗的話來說香味新鮮嗎？高檔花茶要求“鮮”，也就是香氣非常敏感，即“聞壹聞就有感覺”是鮮的較高表現，無論是鮮還是陳味都不是低檔花茶或陳年茶的表現特征。b、濃度:指茉莉花茶的耐泡性。香氣持久，耐泡的茉莉花茶，濃度好。反之，香氣稀薄，不持久，泡兩次就香了，所以濃度差。壹般低檔花茶的濃度總是不如高檔花茶。c純度:指花香和茶香的純度。比如茉莉花茶，聞不出“藍”或其他花的味道，茶香裏不能有煙味等異味。②口感:主要評價濃度和鮮純度。最好品嘗味道純正濃郁的花茶。壹般情況下味道和香氣是相關的。香氣清新，口感清涼；香氣濃郁，口感醇厚；香氣純正，口感細膩；如果發現香氣有異，要在口感上仔細鑒別。③湯色:黃綠色、清澈明亮最好，黃暗或微紅最差。④葉底:淡綠、黃綠、均勻亮度較好，而攤糙、不均勻、顏色較深或顏色較紅的則為次等的茉莉花茶泡法(這是張遠書中的泡法，屬轉類)。茉莉花茶將茶的味道和花香融為壹體，喝茉莉花茶就像欣賞壹件茶藝，飲用方法如下:特制的茉莉花茶要用玻璃杯沖泡，水溫80-90攝氏度。其他茉莉花茶，如殷浩、特級、壹級等。，應該是用瓷杯做的。水溫要高，最好接近100攝氏度。通常茶葉的配比為1: 50，沖泡時間為3-5分鐘。泡茉莉花茶時，很多人喜歡先欣賞茉莉花茶的外觀。通常他們會把壹杯沖泡的茉莉花茶的量拿出來，鋪在白紙上。飲用者首先觀察茉莉花茶多彩的外觀，並聞其香氣以增加茉莉花茶的趣味性。浸泡茉莉花茶的方法可以保持香氣不白白流失。並表現出特質美，在沖泡時要註意。具體沖泡程序如下:(1)準備:壹般喝茉莉花茶的茶具是帶蓋的白瓷杯，或帶蓋的碗(配有茶碗、碗蓋、茶托)，如沖泡特殊工藝的茉莉花茶、高級茉莉花茶等。為了提高藝術欣賞價值，應使用透明眼鏡。⑵熨燙:將茶杯放在茶盤上，用開水沖洗茶杯和茶托，然後將蓋子浸入盛有開水的茶杯中旋轉，再將水撈出。這個過程的主要目的是清洗茶具。⑶放茶:用竹勺輕輕將茉莉花茶從儲茶罐中取出，按要求放入茶杯中。劑量要根據個人口味增減。(4)沖泡:沖泡茉莉花茶時，頭泡要低，沖泡壺口緊貼茶杯，直接噴在茶葉上，使香味慢慢浸出；中間倒第二泡，將開水倒在稍遠離杯口的地方，使茶融合；第三泡用高壓水，壺嘴稍離茶杯口沖入沸水，使茶葉翻滾，茶湯回蕩，花香四溢。壹般沖至八分飽，沖完後立即蓋好，保證茶香。5.聞香:茉莉花茶泡好後靜置壹會兒，可以舉起茶杯，揭開杯蓋側面，用鼻子聞香，突然感覺香味撲鼻而來。有興趣者也可隨香氣深呼吸，充分體會香氣的愉悅感受，稱之為“鼻品”。【6】品鑒:聞到香味後，待茶湯稍涼適口時，抿壹口，讓茶湯在口中停留壹會兒。用嘴吸氣，用鼻子呼氣的協調動作，茶湯在舌頭上來回流動12次，與味蕾充分接觸，品嘗茶葉和香氣後吞咽。這叫“品嘗”。所以民間有“壹口是喝的，三口是品的”的說法。⑺賞析:特殊工藝造型的茉莉花茶和高檔茉莉花茶泡在壹個玻璃杯裏，妳可以壹邊欣賞它的香氣和滋味，壹邊欣賞它在杯中優美的舞蹈。或跌宕起伏，翩翩起舞；或雨後春筍般出土，銀槍遍地；或者像菊花壹樣，沁人心脾。花茶是中國生產的重要茶葉之壹。產品既保持了純正的茶香又具有馥郁的花香，具有獨特的魅力，因此被譽為“引花香，益茶味”。花茶是在特定的制茶環境下，由素茶(或茶坯)和供茶用的香花，經傳統科學配方制成。由於泡茶用的香花種類不同，有茉莉花茶、白蘭花茶、玳瑁茶、珍珠蘭花茶、玫瑰花茶等不同的花茶。1福建茉莉花茶茉莉花茶是花茶中的大宗產品，在國內市場占有相當大的份額。曾有“江北無花非茶”之說。茉莉花茶以其淡雅的香氣和醇厚的口感受到消費者的青睞。消費促進生產。到現在，茉莉花茶的生產中心已經從福州、蘇州擴展到其他產茶省份。在《中國茶葉大辭典》中記載，我國茉莉花茶的著名產地有福州、蘇州、金華、成都、桂林、廣州。主要產區描述如下。福建茉莉花茶是產於福建的壹種茉莉花茶。清朝鹹豐年間，福州大規模生產銷售茉莉花茶。當時，津、京、魯、皖及當地茶商在當地設廠，將安徽、浙江、福建綠茶區的毛峰、錢起、大方、碧螺春、龍井、炒青等茶葉運到福州加工花茶，銷往華北、東北等地。19年底，臺灣省茶商將臺灣省的茶葉運到福州種花，成為臺灣省生產彩色花茶的先行者。抗日戰爭後，福建茉莉花茶逐漸衰弱。1949後恢復開發。福建茉莉花茶以炒綠茶為茶基，著名品種有大白火、郝敏、缺銅毫、錢明青、龍珠團等茉莉花茶，以及茉莉花茶、有機鍺花茶、富硒花茶等。國內銷售遍布全國各地，並出口到40多個國家和地區。2福建特種茉莉花茶的品質特點由特種綠茶和優質茉莉花制作而成，精雕細琢，香氣四溢，屬於特種茉莉花茶。隨著特種綠茶加工技術的發展，茉莉花茶的形狀也不斷豐富，有針芽形、松針形、扁形、珠圓、卷曲形、環形、花形、束形等。這種花茶的外觀和葉底具有藝術觀賞價值，外觀特征見表1。表1特種茉莉花茶主要產品名稱及外觀特征產品名稱及外觀特征茉莉花銀針呈針狀，脂肪多，色白，均勻美觀。茉莉松針形狀緊直，兩端尖尖，顏色深綠。茉莉雪芽外表嬌嫩，兩葉芽呈花形，顏色為綠色，毛為白色。茉莉龍蝦王外形扁平，芽頭基部略彎如蝦，肥白相間。茉莉針芯的形狀緊緊卷成圓盤狀的花，露出白色的毛。茉莉珍珠螺外形嬌嫩，緊緊卷成圓盤花，露出白色的毛。茉莉龍珠形狀圓如珠，聲音洪亮，色澤翠綠潤澤。茉莉鳳眼的形狀顆粒呈眼狀，視覺形象逼真，有白毛，均勻美觀，茉莉白毛猴的形狀肥嫩卷曲，白毛外露。茉莉毛峰看起來豐滿細嫩，色澤翠綠潤澤。茉莉銀菊束茶呈菊花狀，色澤翠綠，潤白。有單面菊和雙面菊兩種。茉莉銀戒的形狀是壹個小圓環，壹般用單芽葉做成，有白色的毛，對稱，美觀。這種樣子也叫玉環。此外，還有壹些特殊的茉莉花茶，如荔枝球形和扭曲形(長約1-2cm)。特種茉莉花茶的本質具有香氣清新濃郁、滋味鮮醇、湯色鮮黃或黃亮光潔的特點。但不同顏色的香味因花量不同，窨制時間不同而不同。3茉莉花茶品鑒3.1茉莉花茶品鑒方法選擇由於茉莉花茶多由綠茶窨制而成，在飲用方法上與綠茶有* * *相似之處，當地的飲茶習慣形成了這些方式，根據選用的飲具分為蓋杯沖泡法和瓷壺泡法。對於外形美觀的特種茉莉花茶，玻璃沖泡法也是有用的，可以滿足觀賞葉底的要求。通常茶和水的比例是1: 50。以150 ml容量的器具為例，茶葉量約3g，沖泡時間3-5 min，水溫90-100℃。壹級茶可用瓷壺沖泡5分鐘，要求水溫為100℃，沖泡5分鐘即可飲用。白瓷杯可以盛茶葉，可以充分發揮茶葉的色、香，幹凈優雅。用壹壺多杯是北方家庭喝花茶的常用方法，具有方便衛生的特點。3.2特制茉莉花茶壹般用90~C的開水在透明玻璃杯中沖泡3-5分鐘左右，沖泡次數為2-3次。沖泡時，可以隔著玻璃欣賞茶葉精致獨特的造型。比如沖泡超級茉莉毛峰時，可以欣賞到毛峰芽緩慢、直立、起伏的生動景象，別有壹番滋味。泡好後，打開杯蓋，聞聞它的香味，清新純凈，頓時覺得清香撲鼻。再品壹遍，花香和茶香讓妳神清氣爽，身心放松。蓋碗沖泡法是四川人喝花茶的常用方法。壹套茶具有壹個茶碗、壹個茶托和壹個茶蓋。每個人都有壹套蓋碗泡茶，壹邊喝，壹邊擺出“龍門陣”，悠閑自得，其樂融融。北京和其他城市的茶館也經常使用。茉莉花茶的浸泡程序主要有(1)品茶:(2)註水:潤杯；(3)清洗杯子；(4)倒茶:每杯3g，150ml；(5)茶葉潤:約1/4水量；(6)釀造:采用鳳凰三點頭技術。當妳喝花茶時，妳可以享受花朵的自然芳香，如置身於花叢中，享受田園生活的樂趣。都說花茶是詩情畫意的茶，融合了茶的神韻和花的清香。通過“吸花增香，提茶增味”，花茶的香與味完美融合，相得益彰。茉莉花香，淡雅，濃郁，以清新區別於其他花茶。香而不浮，鮮而不濁。喝酒時頗有意境。