懷著期待，我來到離家不遠的壹家“印度咖啡”咖啡店，開始了我的第壹份工作。我在咖啡店的工作經歷教會了我很多，也讓我成長了很多。
咖啡店的工作時間是分班的，有早班和晚班。早班是9: 30-17: 30，晚班是17: 30-65438+第二天早上00: 00，每班8小時。我在這裏做的事情基本上就是給客人端茶倒水，端茶倒水，端菜送點心，幫客人在吃飯的時候把用過的空盤子拿走，留下足夠的空間讓他們繼續聊天娛樂，還會時不時的幫他們續滿杯子，盡可能的滿足客人的要求，收拾桌子，擺餐具，清理垃圾，把咖啡廳裏的各種陳設擺放好。工作簡單繁瑣，每天重復同樣的內容。
然而，這項看似簡單的工作也包含著許多挑戰。首先要克服的是八小時工作制。平時習慣了校園自由工作時間，有空閑時間。但是在咖啡廳，我要照常上班，即使沒有客人來，我也不能離開崗位，有時候上夜班也要很晚才回家。在咖啡店裏再忙也不能露出困意的表情，必須壹直精神飽滿。剛開始的時候真的很難堅持，甚至有退縮的欲望，但是調整了壹兩天生物鐘，就開始慢慢適應了。另外，我最需要克服的是自己的耐心和待人接物的態度，學會與人相處。每天來咖啡店的都是各種各樣的人。男性
我們的壹些要求會很苛刻，很難處理。也許有時候，點餐的時候，有些人往往會猶豫不決。作為服務員，我不能批評客人的行為習慣，只能盡量配合，耐心給予幫助。起初，我是新來的，什麽都不知道，所以我做的壹切都感到很不舒服。但是在工頭的鼓勵下，我增加了信心，逐漸變得大膽起來，和人交流也不會那麽粗暴了。我很高興學會了與有技巧的人交流，有禮貌，有耐心。這是我最大的進步。
同時，在這段工作時間裏，我也深深體會到，咖啡店作為社會的服務行業，對服務員的要求是不能降低的。領班經常告訴我們要站在客人的角度考慮客人的利益。這是最基本的要求。壹個合格的服務員必須用心服務，仔細觀察客人的動作，耐心傾聽客人的要求，真心誠意地提供真誠的服務，在服務過程中註意溝通的措辭，營造輕松愉快的氛圍，讓客人感到自己受到重視，得到良好的服務。另壹方面，為了滿足客人的各種要求，我不得不克服自己思維和行為的情感特征。服務過程中不能按照自己的意誌做事，克服利己主義，從客人的角度出發。這在很大程度上鍛煉了我的為人處事方式，學會了多為別人著想，站在別人的角度考慮問題，擺脫了自己的小任性和固執。同樣，我們以後參加社會工作，也要處理更多的社會關系，比如上下級關系，同事朋友關系。
關系等等，很多都不像在學校裏來得那麽簡單直接。所以，從現在開始，我會從中學到更多。
在咖啡店工作的壹個月，我變得更加成熟和堅強。每次遇到困難都是想著怎麽解決，而不是父母的幫助或者老師同學的指導。壹切都取決於我的智慧和技能。我明白了，只要我努力，勤奮，穩步地做，我會得到意想不到的結果。
實習是每個大學生步入社會前必須經歷的過程，是獲得自己經驗的好機會。通過實踐，我們可以學到很多平時在課堂上學不到的東西，比如人際交往，克服困難的能力，這些都有利於我們自身的發展和提高。所以，這個寒假，我也趁著這個寶貴的長假去實習了。我想多了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才能，培養自己的應變能力，最重要的是，找出自己的不足和差距。
壹、實習內容
這次實習，我來到xx咖啡館當服務員。覺芳咖啡館分為上下兩層，下層主要擺的是方桌和沙發。在這裏，我想提壹下，聽說有的咖啡館讓客人用秋千做，這很好。上面二樓有壹張圓桌和兩個箱子。包廂最低消費128元，壹般是情侶間。
“以店為榮，尊重顧客，團結協作，精益求精。”這是我店的口號，也是我在店裏工作的信念。我總是用這些話來提醒自己，以達到更好地完成工作的要求。我在這裏做服務員。他們有些同事不願意叫他們服務員。他們認為當服務員是最低級的工作，感到羞恥。但我為這裏來之不易的工作感到驕傲。終於可以掙錢了，給父母減輕負擔。雖然我的力量不是很大，但畢竟可以盡自己的壹份力量。
在這裏要做的最基本的事情就是為客人奉上茶水、咖啡、菜肴和點心，在用餐過程中幫客人拿走用過的空盤子，盡量滿足客人的需求，收拾桌子，擺餐具，清理垃圾，放餐巾等等。工作簡單繁瑣，每天重復同樣的內容。做這些事情的前提是妳要學會托盤化。當然，微笑服務、慷慨投入以及與其他同事的團結合作也很重要。
我來的第壹天就練習了托盤。托盤壹定要穩紮穩打的練，這樣在以後的工作中才能少賠錢。這是極其重要的。我們練習拖地的方法很簡單。總有兩步:1，要練穩，就是往托盤裏加水，找到水的重心，離開的時候不要讓水灑出來。這東西說起來容易做起來難，很快妳的褲子就濕了。2、就是用托盤練手勁，就是在托盤裏放兩塊磚，兩臂關節呈90度，水平拖動托盤，在那裏站半個小時。可想而知其中的痛苦。
其次是微笑，俗話說微笑服務，滿意壹百。微笑服務
給客人壹種溫暖的感覺，給他壹種回家的感覺。住在這裏的客人都很熱情，當然會經常來，咖啡廳的效益也會更好。長時間保持微笑並不容易。據這位經理說，壹些酒店服務員甚至把嘴凍住來練習微笑。
其中最重要的是與其他同事的交流。專業知識在這裏可以說是沒用的，但是在最基礎的教人道理的文化素質課，社交禮儀課上還是用得上的。“尊重別人就是尊重自己。”還有孔子的話，“己所不欲，勿施於人。”我經常用這兩句話來規範自己的言行。只有這樣，我才能更好地與其他同事合作，更好地與他們交往。只有這樣我們才能和其他同事相處得很好。在工作期間，首先要做好自己應該做的事情，然後再做壹些力所能及的事情去幫助其他同事，從而達到與其他同事更好的合作。在處理同事關系的時候，千萬不要學《水滸傳》到了該出手的時候。這在現實生活中是行不通的。妳應該學會謙虛，否則妳會被困在繭裏。壹個人的時候，雞毛蒜皮的事，只要不違背原則，可以視而不見。方便別人就是方便自己。如果遇到實在難以忍受的事情，適當的修復當事人，讓他知道修復他不是我的初衷。這只是手段，不是目的。讓他認識到自己的錯誤。這種方法只能在忍無可忍的時候使用。小有才華的慎用。哈哈，
具體的服務過程:妳應該在整個服務過程中使用服務術語。
客人進門，妳要說:“歡迎光臨，幾位，需要包間嗎？”以及壹系列服務表情。西餐講究安靜，環境優雅，服務員熱情善良。
這裏的菜品讓我眼花繚亂，咖啡、飲料、商務套餐、情侶套餐，種類繁多的咖啡、提神飲料，商務套餐的現實，情侶套餐的浪漫。咖啡有單品咖啡和雙品咖啡，主要包括:藍山咖啡、極品藍山咖啡、法式拿鐵咖啡、美式咖啡、皇家咖啡等等。飲料以鮮榨水果為主。壹份商務套餐就是壹些米飯之類的，但是米飯的烹飪方式不壹樣，食材也不壹樣。情侶套餐就是把很多東西放在壹起，達到套餐的效果。我們的特色菜是牛排。雖然每家咖啡店都有牛排，但是制作方法不同，各有特色。我們的牛排包括黑胡椒牛排、菲力牛排、沙朗牛排等等。上牛排要有壹系列的程序。當客人點牛排時，妳應該問客人牛排幾分熟，通常是八點，妳想要什麽開胃的湯。我們有羅宋湯、蘑菇湯和奶油玉米。服務員離開後，其他服務員會配合上菜餐具，主要包括桌布、兩把叉子、壹把刀和壹個勺子。其次是上牛排的壹系列程序性菜品，其中第壹順序是開胃酒、水果沙拉、牛排、套餐。牛排端上來的時候，壹定要提醒客人用布蓋上，因為掀開蓋子可能會有汁液流出來。為了防止果汁接觸到客人，妳應該提醒他們。上咖啡的時候記得加方糖和奶油。商務套餐裏的蘑菇雞肉瓜子飯是我的最愛。煮熟的雞腿會讓妳流口水。等不及了，趕緊的。
快點付錢，妳就可以享受美食了。
二、實習經歷:對於壹個餐飲服務行業來說，服務是形象奮鬥的根本。對於從事餐飲服務行業的從業人員來說，更重要的是培養優質服務的意識。練了46天，服務意識壹定有所提高。站在客人的角度考慮客人的利益，是最基本的要求，也是提供優質服務的源泉。細節中見精神，親切中見人情，服務員必須用心服務，仔細觀察客人的動作，耐心傾聽客人的要求，真心誠意地提供真誠的服務，註重服務過程中的情感交流，營造輕松自然的氛圍，讓客人感受到服務人員的每壹個微笑、每壹個問候、每壹次服務都是發自內心的，真正體現了壹種獨特的關懷。客人不是專業人士，是追求享受的自由人，是有優越感的愛面子的人。所以往往以自我為中心，思維和行為多是情緒化的。對服務的評價往往是主觀的，就是憑自己的感覺來判斷。
三、壹些感悟:實踐是我們了解社會，真正進入社會的壹種方式。在實踐中，我們要處理不同的關系，比如上下級關系，同事關系，和客人的關系等等。很多都不像我們在學校那麽簡單直接。調整心態很重要。像我們這種被稱為“天之驕子”的大學生，在咖啡廳被很多事情束縛，每天做那麽多工作，有時候還會“忍氣吞聲”，真的是相當的磨煉。但是經歷過，經歷過之後，心境會開闊很多，看問題的角度也會更現實。
總結:寒假的實踐已經告壹段落。這次實踐讓我們對餐飲行業有了進壹步的了解，培養了我們的服務意識，學到了很多書本上學不到的東西，也有助於我們以後選擇工作。