1，細分市場:定位“壹家三口”
廣州人氣前線中華廣場有壹家“美麗炸雞”快餐店。自從對普通大眾開放後，為了吸引壹家三口的消費市場，餐廳旁邊還設置了小型活動室，配備了“爬滑梯”、“騎小木馬”等活動道具，供孩子們進行活動和遊戲。這樣既滿足了孩子好動好玩的心理需求，也滿足了年輕父母在假期與孩子進行情感交流的需求。
2.市場細分:定位“中西婚禮、婚宴”
如上海新錦江大酒店與日本華德培威廷婚慶服務公司強強聯手，推出跨世紀中西式婚禮及婚宴壹站式服務。他們為傳統婚禮和婚宴服務提供了壹個全新的概念，即客人可以通過選擇婚禮風格和婚宴標準來輕松實現他們的生活夢想。
根據新錦江對上海婚慶市場的調查，上海每年有8萬多對新婚夫婦，其中90%以上在結婚時舉辦婚宴。與此同時，越來越多的年輕人開始追求高標準、高品位的綜合性婚慶服務。除了節省時間，更重要的是舉辦壹場有壹定水平和內涵的婚禮。
為此，新錦江推出的人均100的標準——350元6套婚宴菜單，配以豐厚的優惠獎勵。唯亭公司推出了多種婚禮服務，包括新娘的婚前護膚計劃到婚禮當天的彩車、跟蹤攝像等等。同時，新錦江還推出了結婚紀念日宴、滿月宴等多種特色服務，以五星級“國賓館”的豪華設施和優質服務滿足了這壹消費群體的個性心理。
3.細分市場:定位“工作餐和周末餐”
從20世紀末開始，上海建科虹橋大酒店確立了自己的市場定位。首先，我們為科大樓建委系統辦公室工作人員爭取工作午餐，推出周壹至周五25元、30元午餐的工作套餐。其次，針對周邊地區市民推出周末三口之家的60元和80元套餐，有A、B兩套菜單可供選擇。80元的菜單中有壹個是:三味涼菜、水煮草蝦(3兩)、金蒜骨(6塊)、瑤柱蛤蜊燉蛋、家常豆腐、避風塘茄子、西湖牛肉湯、特色南瓜包子、果盤。此外，酒店的特色菜沈陽魚頭深得各界人士的喜愛，客人滿意率很高。因為酒店靠近徐家匯商圈，對去購物和經營店鋪的遊客也有吸引力，市場變得更大了。市場定位準確後，酒店的餐飲很快就紅了。很多包間和近200平米的大廳，往往都是座無虛席，甚至還有翻桌。晚上的話，包間必須提前兩天預定。
4.市場細分:定位“女性消費者”
以前餐廳的消費主體是男性，餐廳成為男性交流的重要場所，而女性通常只是餐桌上的裝飾品。如今，時代不同了。女性消費者頻繁出現在餐桌上，越來越多的女性在餐桌上買單。這不僅成為壹種新的消費時尚，也是消費經濟新的增長點。於是，有眼光的商家開始瞄準這個市場，揣摩女性的消費心理，在餐飲產品的設計上表現出非常女性化的特點。
在廣州和上海，壹些餐飲企業率先打出了“女人湯”的招牌。所謂“女湯”，味道清淡，鮮香可口。其中有“沈魚落雁”(主要原料有生魚、烏雞、瘦肉、元肉、西洋參、人參等。);滋陰補腎、益氣退燒的“冬蟲夏草燉鴨”；清熱潤膚養顏的“鮮人參燕窩燉雞”；陰美容、養血益氣的“海椰竹絲燉雞”等。它們很受女士們的歡迎，因為它們有益於健康和美容。壹些火鍋店還開發推出了迎合女性飲食習慣的“女士火鍋”。湯底不再全是麻辣和川味，而是用滋補藥材熬制的湯底，比如胡愛山老鴨湯、川燒白質魚頭湯、糖醋蔬菜湯等等。原料中還加入了適合女性細膩口味的新品種，如酸菜、貢丸、魚丸等；就連壹小碟醬，現在加上壹點點酸甜，也變得很有女人味。
與這種“女士時尚”相呼應的是各種軟飲料，其中各種鮮榨果汁最受女士們的歡迎。如西瓜汁、鮮榨椰子汁、胡蘿蔔汁等。，其天然的香味、悅人的色澤、悅人的口感，往往讓女性愛不釋手，樂於飲用；系列碳酸飲料、礦泉水、乳飲料等。，也是很多女士的首選。甚至很多品牌的啤酒都稀釋了酒精的濃度，添加了各種水果口味。這款果味啤酒融合了純天然的果汁和高品質的啤酒，酒精濃度壹般只有1-2.5度，比普通的果汁酒精含量要高，但又有輕微的啤酒刺激，非常適合現代女性在宴會和社交場合尋求優雅和風味的雙重享受。