餐廳服務工作計劃1
壹、培訓目標
根據公司對餐廳服務員的崗位要求，通過系統的學習，培養優秀的服務人員，使經過培訓的服務員具備良好的職業道德和行為規範，掌握餐廳服務的基本知識和操作技能。
二、培訓對象
公司所有門店的在職服務人員。
三。培訓課程
在職培訓課程采用能力模塊組合，設置了公司管理項目、餐廳服
餐廳服務工作計劃1
壹、培訓目標
根據公司對餐廳服務員的崗位要求，通過系統的學習，培養優秀的服務人員，使經過培訓的服務員具備良好的職業道德和行為規範，掌握餐廳服務的基本知識和操作技能。
二、培訓對象
公司所有門店的在職服務人員。
三。培訓課程
在職培訓課程采用能力模塊組合，設置了公司管理項目、餐廳服務員職業素養、餐飲服務基本功、酒水服務、上菜配菜、更換餐具、餐廳服務基本流程等7個培訓模塊。
四、培訓形式
非全日制，分批學習。
動詞 （verb的縮寫）培訓內容
1，公司管理項目，餐廳服務員培訓1.1註重職業道德。
(1)遵紀守法:了解並遵守公民的職責和義務，文明執業；了解國家提倡的“五愛”的內容
(2)敬業精神:培養守時、守信、守紀律的良好品質；培養尊老愛幼、勤奮好學的良好品質；培養樂於助人、精益求精的良好品質。
(3)工作原則:自尊、自愛、自信、自立、自強。
1.2公司員工手冊
1.3公司管理系統
2.餐館服務員的專業素質
2.1職業道德與崗位職責:餐廳服務員的職業道德；迎賓員、看臺員和送菜員的職責
2.2客戶的飲食習慣和用餐心理:中國各地區的飲食習慣；少數民族的飲食習慣；歐美亞洲人的飲食習慣；客人的用餐心理
2.3食品衛生基礎知識:公共餐飲業的特點；公共餐飲業的衛生管理；服務員的個人衛生要求；餐館的環境衛生要求；預防食物中毒；餐具清洗消毒衛生
2.4餐飲服務安全:火災預防和處理:盜竊和事故預防和處理。
2.5餐飲服務禮儀:禮貌服務的基本要求；服務接待禮儀；了解著裝和衛生裝修的要求；學會正確站立、行走和操作。
3.餐飲服務的基本技能
3.1末端支撐技能:了解托盤的種類和作用；掌握輕信任和重信任的方法；學會用末端支撐走路。
3.2餐巾紙折疊:了解餐巾紙的功能和種類；餐巾折疊的基本技巧；餐巾花的類型和擺放；餐巾折疊圖冊
3.3擺臺服務:了解中西餐擺臺的基本要求。
4.葡萄酒服務
4.1了解中外飲料、茶、軟飲料的分類及特點:了解我國飲料的分類及特點；了解國外飲料的分類和特點；了解軟飲料的分類和特點；了解茶葉的分類和特點。
4.2酒水服務的技巧和流程:學習如何冰和暖；註意澆註順序；掌握酒水服務的操作要領
5.上菜和分菜
5.1了解菜品知識:了解中餐的特點；了解西餐的主要特點。
5.2上菜分菜:了解中西餐上菜的操作要領；掌握中西菜肴劃分的基本方法
6、更換餐具
6.1更換中式餐桌上的餐具:學習如何更換餐具；知道關站的正確步驟
6.2更換西餐桌上的餐具:了解西餐菜品、餐具、飲品的搭配規律；了解西餐桌上更換餐具的特殊要求。
7.餐飲服務的基本程序
7.1掌握中西餐的接待服務:了解零點服務的特點；掌握團餐套餐服務的要求；了解咖啡廳服務程序
不及物動詞培訓講師
長期服務的員工、餐廳大堂經理和總經理
七。訓練時間
每周壹至周五，10:30至12:00，為期壹個月。
八。培訓場所和設備
在餐廳裏，餐廳裏所有的設施
九、評價方法
1.考試:服務員完成課程設置中的各個培訓模塊後，培訓師會采取筆試、口試等方式給學員進行階段測試。
2.考核:體現了“以技能為最終結果”的培訓理念。公司組成的評估小組對培訓基地的服務員進行現場評估。考核可采取現場操作、口頭問答、模擬操作、舉例說明等形式，重點檢查服務員的崗位技能。
X.調整模式
可以調整到周六或周日晚上，具體時間不變，但需報總經理批準，並經三分之二以上培訓人員同意。
XI。培訓預算
屬於內部培訓，講師都是餐廳員工，不需要太多預算。培訓期間給每個學員準備了宵夜，適當給講師壹些津貼。初期預算不到3萬人民幣。
餐廳服務工作計劃2
壹、總體目標
培養具備以下條件的人員:掌握餐廳服務基本知識，能夠運用基本技能，獨立完成本專業服務程序，服務質量達到壹流。
二、服務質量培養目標
通過培訓，學生可以掌握企業管理和服務理念、餐廳服務員的素質要求、餐飲服務禮儀規範和各種接待服務技能，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務質量，增強對企業的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為快速全面提升餐廳服務水平打下良好基礎。
三、操作技能培養目標
通過培訓，學生能夠掌握餐廳服務的基本技能和流程，提高實際工作中的語言表達能力、應變能力和心理素質，並將所學知識靈活運用到實際工作中，為客人提供滿意的服務。
四、教學要求
(壹)服務質量培訓要求
1，餐廳服務員企業形象建設和個人形象建設的重要性。
2.服務的含義、概念和方式。
3.餐廳服務員的素質要求
4.餐廳服務員的職業道德要求
5、餐廳服務員禮貌的基本要求。
6、餐廳服務員gfd禮儀的基本要求。
7.餐廳服務中常用的禮貌用語
8.如何樹立“前臺人員是酒店的顧客”的觀念，加強前後臺的配合？
(二)、操作技能培訓要求
1，托盤的基本要領
2、餐巾折花
3.西餐搭起了舞臺
4.倒酒，上菜，分菜
5.預訂西式宴會
6、西餐宴會接待服務的程序和技巧
五、教學計劃安排
總課時:140課時。
專業理論:10課時。
專業技能:60課時；
餐廳服務工作計劃3
熱愛妳的工作:當妳熱愛妳的工作時，妳會快樂輕松地去做。我們希望吃東西的人獲得健康、能量和良好的服務。妳可以讓平凡的工作變得不平凡。而企業最需要的人，是熱愛本職工作的人。
快速熟悉工作標準和方法:要想在激烈的競爭中為自己的企業和自己贏得勝利，就必須能夠盡快投入工作，勝任工作，提高工作效率。
有勤奮精神:餐飲工作以手頭為主，平時不要太重，多做不累。所以我們要勤腿勤眼勤手勤心。主動工作，主動找工作。“世上無難事”這句話道出了壹個深刻的道理，只要妳勤奮成功，大門就會為妳敞開。
要有自信:比起錢，權力，背景，自信是最重要的。自信可以幫助人克服各種障礙和困難，相信自己是美好的。
學會做人:做人就是要做壹個敬業、感恩、樂於助人、有職業道德的人。如果妳真誠，做事認真，妳的事業會更成功。
責任:就是把公司利益放在第壹位，對自己的本職工作負責；對客人負責，為客人提供優質的產品和服務；意思是“尊重不在”。即使沒有人監督妳，妳也會認真做好自己的工作。這是責任的表現。
以平常心面對工作中的不公平:工作中沒有絕對的公平，機會在努力的人面前永遠是平等的。沒有壹定的承受挫折的能力，以後怎麽挑起大梁？
團隊:發揮團隊精神是企業的壹貫追求。餐飲企業的工作是由各種分工組成的，非常需要團隊成員的配合。有團隊精神，合作好的員工和企業更成功。
餐廳服務工作計劃4
在未來的20__年裏，過去的壹年可能會失落，難過，成功，開心，但這都不重要。已經過去了。我們會更加努力，明天會更好。
很多人說我變了，我相信。我真的很不開心。有很多事情壓著我。我的生活和心情壹塌糊塗。雖然沒有風風雨雨，但至少我經歷了壹些風風雨雨，壹次又壹次的起起伏伏，波折重重，困難重重。有時候真的很珍惜我。我壹直在想我做錯了什麽，為什麽？我也壹次次為自己加油，壹次次站起來。我在想，沒有我，地球照樣轉，事情照樣解決。我不想做壹個弱者，也不想做壹個懦夫，命運掌握在自己手中。我相信明天會更好，妳好，我好，大家都好。
經歷了這些，我學到了很多。我現在很好。我有工作，有勇氣，還有妳們所有人。我很在乎妳。我身邊的每壹個人，我們永遠是朋友。人們說每個人都有艱辛的經歷，妳也有妳的經歷。來分享壹下吧。我們將互相學習，共同進步。未來屬於我們。大約明年，我的是:
1，好好過好每壹天。
2.認真學習倉儲知識，爭取通過考試晉升。
3、利用休息時間進行電腦訓練。
4.多學點別的，充實自己。
最後，我希望明年每個人都能上壹個新臺階，上壹層樓，謝謝！這種情況並不少見。在處理此類事件時，服務員要秉承“客人永遠是對的”的宗旨，善於站在客人的立場，設身處地為客人著想，適當讓步。特別是責任在服務員的情況下，要敢於承認錯誤，給客人立即道歉和賠償。壹般來說，客人的心情是服務員所提供服務的壹面鏡子。發生矛盾時，服務員首先要考慮過錯是否在自己壹方。
餐廳服務工作計劃第五章
壹、興隆縣農村剩余勞動力的基本情況
目前，興隆縣16-25歲農村剩余勞動力4.84萬人，其中失業2.5萬人。
二、轉移就業訓練的組織和領導
縣政府非常重視農村剩余勞動力轉移培訓，專門批準建立了農村剩余勞動力轉移培訓基地。局領導和校領導親自督導，培訓辦公室由專人負責。
三。培訓目標和任務
按照國家餐廳服務員職業標準，通過系統學習，培養適應勞動力市場和用人單位需求，具有良好職業道德和行為規範，掌握餐廳服務基本知識和操作技能的餐廳服務員。20xx-201x年，計劃每年培訓200人。
第四，培養目標
主要是年滿16周歲，初中以上文化程度，身體健康，有轉移就業願望，熱衷於餐飲服務崗位的農村青年。
動詞 （verb的縮寫）培訓形式
以全日制或非全日制學習的形式，對農民工進行職業技能培訓。
不及物動詞培訓要求
1.培訓中將理論培訓、技能培訓、視聽培訓和實際操作有機統壹，采用能力模塊的培訓模式，突出崗位技能培訓。以學生動手操作為主，教師面授為輔，全面提高學生綜合素質。
2.以課堂教學、現場培訓、實際操作、自學等形式開展培訓，以實用性、實用性、有效性為目標，提高學生參與培訓的興趣。
3.以興隆賓館為實訓基地，聘請具有豐富操作技能的專兼職教師親自實踐，讓學生在學做的同時提高崗位技能，培養動手操作能力。
七。培訓內容
？《餐廳服務員》課程采用能力模塊組合，* * *設置了實踐基礎、餐廳服務禮儀、擺臺服務、酒水服務、上菜配菜服務、更換餐具、餐廳服務基本流程等七個培訓模塊。* * * 152課時。
(壹)、實習基地？
要求學生熟悉外出打工的常識，掌握餐廳服務的專業素質。理論學習10小時。
(二)、餐廳服務禮儀
要求學生掌握餐廳服務員的gfd規範、禮儀規範、儀態規範、禮儀規範。其中理論學習5小時，技能學習13小時，視聽學習2小時，* * 20小時。
(3)、收尾——支撐，設置舞臺服務技巧
學生需要掌握托盤持有，餐巾折疊和餐桌設置服務的技能。其中理論學習6小時，技能學習22小時，視聽學習2小時，* * 30小時。
(4)、酒水服務
要求學生了解中外飲料、茶和軟飲料的分類和特點，掌握酒水服務的技能和程序。其中理論學習6小時，技能學習22小時，視聽學習2小時，* * 30小時。
(5)、上菜和上菜。
要求學生了解菜品、上菜、分菜的知識。其中理論學習4小時，技能學習14小時，視聽學習2小時，* * 20小時。
(6)、更換餐具
要求學生學習更換餐具的基本操作方法。其中理論學習4小時，技能學習5小時，視聽學習1小時，* * 10小時。
(7)、餐廳服務基本程序
要求學生了解零點接待服務的知識和餐廳服務的基本流程。其中理論學習12學時，技能學習16學時，視聽學習2學時，* * *計30學時。
八、教師情況
我校依托中心校和省校的實訓資源，以實力雄厚、餐飲面積360m2、可同時容納200人的興隆酒店為實訓基地，按照“壹崗壹冊壹光盤壹證”的模式，此外，1高級餐廳服務員，7名中級餐廳服務員，5名二級餐廳服務員，酒店負責人周曉明，縣農廣校教師滕玉燕等被選拔出來，形成了壹批素質高、技能強、具有技師職業資格的教師隊伍。采用“師傅帶徒弟”的培訓方式，手把手教技能，讓學生“邊學邊做”，提高崗位技能。
九。評估和評價
1.考試:學員完成課程中的每個模塊後，培訓老師會進行筆試和口試，給學員壹個階段測試。每個培訓模塊的平均成績作為畢業考核的重要依據。
2.考核:體現“以技能為最終結果”的培訓理念，由興隆縣農村剩余勞動力培訓基地負責人和技能水平較強的教師組成考核小組，在興隆賓館培訓基地對學員進行現場考核，考核采取現場操作、口頭問答、模擬操作等形式。，重點檢查學員的崗位技能。考試不合格者可參加補考，嚴格把關退出。
3.發證:考試考核合格者，發給中央農廣校統壹印制的培訓證書。同時，按照學生自願的原則，培訓學校將組織學生參加餐飲旅遊服務職業技能鑒定，合格者還可獲得勞動和社會保障部統壹印制的職業資格證書。
X.就業指導
縣農廣校設立培訓賬戶，依托市農廣校“小光”職業介紹所，以勞動力市場需求為導向，為學生外出務工提供就業信息，推薦工作崗位，通過“訂單、定點、定向”的形式，培訓轉移了大量農村富余勞動力。
餐廳服務工作計劃6
第壹階段:服務質量培訓
壹、培訓時間:
3月23日-3月23日上午8:30-11:00，
下午2時至4時30分
二、培訓目的和要求
通過培訓，學生可以掌握企業管理和服務理念、餐廳服務員的素質要求、餐飲服務禮儀規範和各種接待服務技能，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務質量，增強對企業的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速全面提升東山賓館餐廳的服務水平打下良好的基礎。
三、培訓內容:
(壹)餐廳服務員的企業形象塑造和個人形象塑造的重要性
(2)服務的含義、概念和方式。
(3)餐廳服務員的素質要求
(四)餐館服務員的職業道德要求
(五)餐廳服務員禮儀的基本要求。
(gfd作為餐廳服務員的儀態基本要求。
(7)餐廳服務中常用的禮貌用語。
(8)如何樹立“前臺人員就是酒店內部的顧客”的觀念，加強前後臺的配合。
(9)與客人的溝通技巧
(10)熟記嘉賓。
(11)語言技能
(12)建立有效的團隊。
(13)如何創造和留住客人。
(14)電話禮儀
(15)如何問候客人
第四，訓練方法
1，課堂講解
2、禮儀訓練:禮儀的訓練每天練習20分鐘；微笑訓練，每天練習20分鐘。
3.視頻教學
4.角色扮演
5.感覺訓練
6.每天上課前10分鐘，每個同學輪流上臺演講。演講的內容可以是個人服務案例，也可以是講故事、講笑話或背誦文學作品。
7.學生將被分成六個小組來討論內容。
8、講解技能競賽標準，現場批改指導。
動詞 （verb的縮寫）評估方法
1.評出“微笑小姐”和“微笑先生”，對獲獎者進行獎勵，並拍照掛在酒店宣傳欄上。
2、菜品、酒水等企業相關知識測試或知識競賽。
3.“微笑在我心中”和“請為我們的工作感到驕傲”演講比賽
4.餐館服務技能競賽
5.培訓班可命名為“東山賓館飯店服務資格證考試培訓班”
第二階段培訓:基本技能、服務流程、服務規範。
壹、培訓時間:
4月23日-5月23日，
上午8:30-165438+下午0:00-下午4:30。
二、培訓目的要求
通過培訓，學生能夠掌握餐廳服務的基本技能和流程，提高實際工作中的語言表達能力、應變能力和心理素質，並將所學知識靈活運用到實際工作中，為客人提供滿意的服務。
三、培訓內容
(壹)托盤的基本要領
(2)餐巾折疊
(3)為中餐擺桌子
(4)斟酒、上菜、分菜。
(5)中式宴會的預訂
(6)中式宴會的接待服務程序和技巧
第四，訓練方法
1，上課前10分鐘。
2、"5?4“青年節演講比賽:“讓青春在這裏發光”
3.案例分析和小組討論
4.課堂講解
動詞 （verb的縮寫）評估方法
1，客史檔案收藏大賽
2、應變能力測試
3.托盤競賽
4.中餐餐桌布置比賽
第三階段:餐廳服務質量管理
壹、培訓時間:
5月23日-6月23日，
上午8:30-165438+下午0:00-下午4:30。
二、培訓目的和要求
通過培訓，學生可以深刻理解企業的經營理念，提高客戶服務的綜合能力，讓客戶對優質的服務完全滿意。全力打造東山賓館服務品牌。提高酒店的服務水平。
三、培訓內容
1)餐廳服務質量的含義
2)餐廳服務質量意識
3)控制餐廳服務質量的方法。
4)品牌陣營？
5)顧客心理研究
6)處理客人投訴的技巧
第四，訓練方法
1，課堂講解
2.模擬場景並進行服務演練。
3.文藝演出:小品、詩歌朗誦、歌曲、舞蹈等形式。
4.技能培訓
動詞 （verb的縮寫）評估方法
1.模擬場景，進行接待服務考核。
2、餐廳服務技能綜合考試
3.根據成績頒發證書。
餐廳服務工作計劃7
20__是自我挑戰的壹年。我會努力改正過去壹年工作中的不足，做好新的壹年。在過去的壹年裏，在領導的關懷和同事們的熱情幫助下，通過自己的不懈努力，我在工作中取得了壹定的成績，但也存在很多不足。回顧過去的壹年，這壹年可能有失落，有悲傷，有成功，有快樂，但都沒關系。已經過去了。我們要爭取的是未來。很多人說我性格變了，我相信。我真的很滿意。有很多事情壓著我，但我還是堅持下來了。我的生活和情感都是壹樣的。雖然沒有風風雨雨，但至少我經歷了壹些風風雨雨，壹次又壹次的起起伏伏，波折重重，困難重重。有時候真的很珍惜我。我壹直在想我做錯了什麽，為什麽？我也壹次次給自己打氣，壹次次站起來。我在想，就算沒有我，地球照樣轉，事情也解決了。我不想成為壹個弱者或懦夫。我的命運掌握在自己手中。我相信明天會更好，妳好，我好，大家都好。
工作總結如下:
壹.培訓
1，托盤必備，送餐流程。
2、大、中、小型宴會部幫助講解相關的辦菜知識。
3、酒店相關制度培訓及監督。
4.與送餐相關的安全意識。
5.學習如何為這個團隊制作醬料。
第二，管理方面
1，上級是下級的榜樣，我壹直堅持以身作則，所以我的團隊很團結。
2.我對任何人都壹樣，做事公平公正公開。
3、以人為本，人的個性體現在多方面的管理。
4.xx年，川財的營業額是23，xx年，川財的營業額是4，是比較穩定的壹年。
第三，作為我自己，負責送餐工作。
1，負責堂面醬的運營。
2.相應的輸出和控制送菜。
3.送菜人員的協調。
四、操作中的壹些要點
1，人手不足導致菜忙的時候變形，不能體現我們公司的本質。
2.由於國家的繁榮，現代年輕人都是寶，越來越沒有工作能力，越來越被父母寵壞。他們只追求金錢，不懂得設身處地為別人著想。我今天真的很難。
3.為什麽不招人？這是壹個必須及時解決的問題。
4，什麽是建立，什麽是發展，什麽是進步，什麽是提高，什麽是管理，誰管誰，誰防誰，如何穩定。
5.希望上級能理解同行業其他送餐人員的人員配備。
五、隊伍在今年沒有到位。
1.有些員工不禮貌，gfd不到位。
2、有時不按相關標準執行。
3.由於部分後勤人員思維異常，無法溝通，導致監管不到位。
總之，20__年以今天為起點，新的目標，新的挑戰。新的壹年，我們會繼續努力，努力學習，勤於總結。最後祝我們酒店生意興隆，財源廣進！祝各位領導在工作的征途上勇往直前，在人生的跑道上壹帆風順，祝各位同仁在新的壹年裏續寫人生新的輝煌！
餐廳服務工作計劃8
第壹，尊重領導，服從指揮。
在平時的工作中，深刻理解領導的意圖，理解領導，服從安排，按照領導的要求去做，不推諉，不耍小聰明，工作中無怨言，努力工作。對於領導的表揚和獎勵，能夠正確對待，不驕不躁；對於領導指出的工作中的不足，能夠及時改正的，不會放棄。能夠完成領導交給的任務，經常受到餐廳和客房部經理的表揚。
二、遵章守紀，搞好服務
遵守餐廳制定的規章制度，不遲到，不早退，按時上班，處理好家庭和工作的關系，全年無請假記錄，準時上班。
嚴格按照工作流程和領導要求做好服務工作，保持房間幹凈、壹塵不染、整潔。在為客人服務時，能正確使用禮貌用語，細心、熱情、耐心，盡量滿足客人提出的要求，並為客人解釋清楚，取得客人的理解。查房時，發現餐廳內物品損壞，及時與客人核對。需要賠償時，澄清事實，說明理由，讓客人滿意。
第三，團結協作，不計得失
與餐廳員工相處，搞好團結，互相幫助，關心同事。工作上，自己的工作完成後，能及時幫助其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不小心眼。和同事產生誤會的時候，要以工作為重，好好溝通，消除誤會，共同做好工作。日常生活中要向同事請教虛寒的問題。當他們生病時，我們可以及時打電話到醫院看望他們。當我們的同事家裏有事時，我們應該註意及時幫助他們，以增進我們的友誼，促進我們的工作。
第四，虛心學習，努力提高。
雖然做了七八年服務員，但是在餐廳組織的每壹次基本功和安全培訓中，我都是思想上重視，行動上主動。用耳朵、眼睛、嘴巴、心和手去做。學習時記筆記，認真聽講，有不懂的地方提問，回家後及時學習，加深印象。在工作中，認真琢磨，正確運用。不懂或不會，多向領導和同事請教，了解學習，不留盲區，讓自己的自我服務水平和個人素質再上壹個新臺階。
動詞 （verb的縮寫）存在的缺點和問題:
1，有時候工作熱情不高，不是很有進取心，有拖延的現象。
2.服務水平有待提高。禮貌很少用，態度生硬，缺乏主動性。
在新的壹年裏，我將在上級領導的關心和支持下，在_ _ _經理的正確領導下，認真做好本職工作，努力提高自我服務水平，團結同事，開拓進取，服從命令，服務學習，與餐廳全體員工共同努力，使餐廳在新的壹年裏蒸蒸日上，進步神速，成績斐然。