公司的店鋪位置不錯，很有戰略眼光。鄭東新區......................................................................................................................................................
個人認為公司開業初期存在壹些問題:1，宣傳力度不夠...2、前廳人員存在的問題...3、管理和制度不可接受...
1.宣傳:鄭東新區開業前冷清，想把生意做好，必須宣傳兩件事...1，占37.5%...2.口碑好的，占62.5%。而且我們做的兩個還不如壹個(下面我會說口碑問題)
1，宣傳問題...
比如妳想在不同的城市和鄉村租壹個價格合適，環境好的房子，最好的辦法就是找壹個老實老實的大叔或者大媽，交個五通，坐壹坐，這樣妳就能知道房東們的真實情況，而不是西裝革履的走在街上看到電線桿上的信息，拿起電話打個電話:餵！我是.....別人看著妳我都不知道妳在忽悠誰。公司的問題:1。壹開始公司在壹個叫* * * *(不是大河報)的報紙上打廣告，後來轉向大河報。顯然是在效果不好的時候轉到了大河報。從這壹期可以看出，前店長...................................................................................................................................................................結果:壹是浪費錢，二是浪費時間，這也暴露了他的大男子主義。(最蠢的辦法:妳甚至不會去街邊的報攤看看哪家報紙的影響力最大，或者問問當地店裏的員工他們平時看的最多的是什麽報紙)哎！！！
2、前廳人員的問題...
前臺員工的組織結構不合理。前廳部經理(以下簡稱“L”)最早的招聘計劃是以大學生為對象，大大提高了員工的整體素質，即促進了學生就業，緩解了社會就業壓力，也滿足了公司的需求。這是好事。但是要操作好，必須有n把刷子。因為學生是最不穩定的群體之壹，(浮躁，叛逆，眼高手低，受不了苦...).對於前期的新店開業，需要大家“俯首甘為孺子牛”，這是壹道坎。
大家在部隊訓練了近兩個月，壹起吃飯，壹起生活，壹起學習，壹起分享快樂和痛苦(壹起在餃子度過冬天至日，壹起過年，壹起被懲罰，壹起在n點鐘緊急集合在冰冷的地上做俯臥撐，壹起看電影，壹起理發，壹起洗澡，然後呢...............................................................................................................................................................................(雖然是帶薪假期，但並不樂觀。)可惜公司培養壹個人不容易，還得招新人，從頭開始。不過很快就要投入試運行了。廚房大部分是轉業老兵，問題不大，但是前廳服務人員還是缺。雖然前期培訓了這麽久，但是太理論化，服務太生硬，以至於後來客人的評價大多是“裝修好，吃的好。”
問題1:讓員工(主要是服務員)來沒有裝修的店裏當工人，擡轉盤，搬椅子，搬餐具，擦格子窗.........................................................................................................................表面上看是合理的，但下面問題很多...總結為兩個孩子“累”和“臟”。
1.首先，大部分都是剛出校門的女生，不能太吃虧。(直徑2米的玻璃轉盤和壹盒牛排刀是最重要的，都有200多斤重。這三個人吃力地舉起牛排刀，壹天的工作下來，吃飯時手都在發抖，胳膊和腿都疼，還貼了好幾個創可貼。)
2.期間領導關心太少，員工缺乏關懷。不要說這麽累這麽臟。下來好好休息吧！飯菜比較好，噓寒問暖，領導也會對客人很友好。他們為什麽不多關心壹下當時的員工？大部分是學生，而且是女生。他們沒有農民工那麽能幹，那麽努力，所以毫無怨言。)
3.不穩定因素太多導致員工心理不適。(比如裝修的時候大家玩了太多的“過家家”遊戲，桌子今天搬這裏，明天搬那裏。幾百箱餐具今天在大堂擡，明天放二樓，木板上午放地上，下午放屋裏。每個領導都有不同的需求，這讓每個人都很難受。周公說:這個打掃完，員工會在上面貼上保鮮膜，下午會有人打開，繼續裝修，第二天還得再做壹遍。新安裝的窗戶掉下壹塊玻璃，箱式馬桶水箱擋住了電源插座...問題很多，反反復復做了太多無用功。是因為他們裝修公司和店領導沒有溝通好還是怎麽的.............................................................................................................................................................
以上三點給大家造成了很多困擾。最嚴重的是開業時間拖到春節後(而且是陽歷三月)。不管什麽原因，結果就是走了不少路，雖然20塊錢裏每天都有帶薪假期。
所以店裏領導和裝修公司之間的問題，導致工期壹拖再拖，問題層出不窮，無法在春節前開業，造成虧損。“最好提前做好壹切。”
l壓力很大，他自己帶出來的兵在試運行的時候有很多問題。其中，有幾件趣事。公司董事長、運營總監等領導在壹起吃飯的時候，壹個服務員緊張得把圓圓的托盤放在轉盤上，他忘了移菜，站在客人旁邊不知所措。也有容器太重和服務空間狹窄的情況。側身上菜時，右手邊傾斜，油灑在茶杯裏。我非常欽佩這位經理。其他人在這種情況下會崩潰的。
這些問題不怪從業人員，因為大部分學生踏入社會的第壹步都是“失敗”的，我也是，因為角色的軟著陸是要付出代價的，名人、名家都承擔了。這是公司選人的失誤。希爾頓酒店領導說:我們只想要對的人，不要錯的人。我們只招熱愛服務行業，服務意識強的員工，但不能招所有人。招募他們需要財力和精力的訓練，也不壹定能達到預期的效果。我也同意他的觀點。
當然也有優秀的員工，比如花旦姐，已經離職。雖然得到了辛總經理的公開表揚，但事後並沒有得到重用，然後在壹天的混亂和疲憊中離開了。還有壹個優秀的調酒師，格非，工作認真，態度端正，學識淵博，相貌英俊。經常看到他鉆到酒架裏，忍受聚光燈的高溫烘烤，在滿是灰塵的環境裏擦拭酒架。而且，他是站在梯子上，側著頭進去的。這個姿勢很不舒服。我也試過。如果壹根頭發掉在聚光燈上，馬上就會冒煙，烤面包機很不舒服，還會冒汗。他們走的時候公司連壹分錢都沒給。該公司表示:“沒有提交辭職報告的人是沒有工資的。”太惡心了。看到學生善良，老實，好欺負，可以利用壹些東西。不管什麽原因離開，都要交壹些錢。不要扼殺他們的第壹份工作。他們永遠不會忘記。看來公司已經盈利了。事實上，公司名譽掃地是壹件愚蠢的事情...像他們這樣優秀的員工還有少數，但是他們都因為很多原因相繼離開了，但是* * *的觀點是壹致的。如果不能提高，就只能離開。"忽視好的表現就等於縱容壞習慣。"
管理方面，前任店長很失敗，不然杭州也不會派N批援兵，最終還是被換掉了。前任店長是個很有能力的人，做事強勢，是個更強勢的人。想必著名員工還記得幾件事，1:因為高跟鞋磨腳厲害，大家都抱怨。給商店經理。在例會上，他說大家都是農村來的，不穿高跟鞋..........................................................................................................................................................(原因是大叔在值班期間沒有按照公司規定先下來吃飯，而是繼續在洗碗間洗碗。)3:在三樓電梯旁的休息區，和以前的搭檔——壹家花藝公司的員工吵架了。罵別人5、罵別人人才流失嚴重。招聘的領班、主管、服務員兩天就走了，壹段時間達到頂峰。後來，他們去信陽招了壹批學生。(為什麽要招學生，因為學生老實，單純，容易“忽悠”)從以上有代表性的事情可以看出，店長“修養不夠”，因為他是南方人，之前也在南方工作過。來到河南，還是用他的方法。事情沒有水土不服，執行也不對，很多事情都出了問題，但他還是固執的不肯改變，是標準的“大男子主義”。而且他吃東西的樣子好像剛從非洲難民營逃出來。這不是壹個人的看法，看過他吃飯的員工都知道。
說到“高跟鞋”，我想多說兩句。本來公司給大家發高跟鞋是為了提高成績。本來心情很好，但是方法不當。請脫下高跟鞋，看看有沒有人的腳完好無損。在這種情況下，作為領導，他們不僅說自己安全，還諷刺大家都是農村的。他腦子不夠用！後來大家漸漸習慣了，就是剛開始不舒服。作為領導，要安慰大家，中午多給大家休息。實際上，這麽說引起了公憤。如果他不是經理，有人當場和他吵架，然後他在大家心中的地位壹落千丈，他會點迎賓，遞菜遞茶到頂個包廂...................................................................................................................
為什麽要迎客，遞菜遞茶到頂箱？因為服務員不夠，為什麽服務員不夠，為什麽流失嚴重，為什麽流失嚴重，為什麽因為亂而累，為什麽累，因為作息時間不合理，經常中午培訓這個培訓，壹天十幾個小時，晚上經常弄壹些。為什麽需要培訓？因為招的大多是沒做過的學生，為什麽會“亂”呢？壹個是因為管理方法不當，壹個是沒有及時合理的解決問題。
我們希望員工提高服務質量，責任心強，態度熱情，給客人留下好印象。(最好的辦法是招聘成熟的員工。)首先，我們要關心員工，不管是精神上還是物質上。如果領導不想在這方面投入太多，真的很矛盾。自己店裏服務員不夠。他們經常自己做兩個盒子到半夜，還要培訓P5。誰能真正達到公司的要求？店長這麽健談，能拍馬屁。他為什麽不能關心員工的心？妳對他好，他對妳好，對客人好，對店的生意好。這個道理應該很簡單吧！為什麽做不到？
“衣使馬靠鞍。”說起服務員的工裝，那叫壹個“驚世駭俗”，保證妳過目不忘。在河南話裏叫“醜的要死，醜的活。”壹位客人問服務員:“小姑娘，這種衣服在哪裏買的？”服務員沒說話，客人接著說:“少林寺買課。”哈哈哈哈。還有迎賓服，更震撼。本來迎賓服就應該穿得漂漂亮亮的，華麗的，但事實是幾何從來沒人說過好看。如果妳有興趣，妳可以去拜訪名人。可能決定服裝風格的領導和我們的眼光不壹樣，也可能他們喜歡南方的..........................................................................................................................................................
可惜沒住過男生宿舍的人！三室壹廳住了30多人，都住在廚房陽臺。三個孩子“臟、亂、差”，經常遇到ET去火星拿東西。晚上真的很難睡好。壹個接壹個回來，聽音樂，喝酒喝酒，鬥地主，將軍，抽煙，看日本黃片，睡覺。有人唱:劉達。夏天洗澡，打開水管，水就那麽細。那裏浴室的水管壹打開，這裏就馬上停水。我很有遠見。我必須在情況惡化到今天這種地步之前撤離。夏天公司不裝電風扇，女生宿舍還是空調。(其實裝空調只是因為原來領導住在那裏。)員工們太累了，回家後不能好好休息和放松。第二天，誰能如此熱情和負責....................................................................................................................................................................
再說員工餐，開業以來每況愈下。有三種經典組合:豆芽、海帶籽、粉條。再加壹份甜鹹的湯，稀到能照月亮。曾經，是壹道特色菜，加工了大量的烤鮮魷魚。魷魚做成員工飯，燉了壹大鍋。結果被張總經理，主管，經理，服務員吃了。有壹天，換了N套馬桶，廚師還好。
上次新店長讓大家寫心裏話。本來大家都以為終於可以民主了，都希望可以改善。沒想到大家都寫了這麽多，她卻只說了壹句“從大家寫的紅心的情況來看，好像大家都願意學，都想學吧？”..................................................................................................................................................................................
經營單壹的壹件事，大家往往忽略了壹件事:
1.公司長期以來的所作所為讓大家“沒有心情”在這種狀態下工作...
2，因為招不到人，妳降低門檻。如果妳是女的，就招個有點“二”的。客人讓她加菜，點主食，換骨盤。她……% @ #:！# & amp* * #%% ........................................................................................................................................................................加大訓練很可笑。不知道請人進來的人是怎麽看待人的！
人各有所長，沒有對錯之分，明智的領導者會利用自己的長處。做XJB是不明智的，還認為作品做的很好。它是.............................................................................................................................................................................
早晚上下班制度要兩班倒，合理分配有利於工作。再看看其他星級酒店。他們每天十幾個小時都在做雙人包廂。他們不是王進喜，所以看起來能活下來，但是“危機”很多(跑單(包1)，忘單，員工離職，上菜錯，丟東西，服務差，..............).
店旁邊好像還有壹家五星級的中石油國際花園酒店，好像壓力很大！
送兩句給領導:1，“名花雖取，鋤頭更無情。只要鋤頭舞得好，挖不到墻角。”
2.“地勢坤，君子要德。”
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————不要弄得像真的壹樣。