在我們平常的日常生活中，能接觸到工作職責的地方越來越多。明確崗位職責可以使員工了解和掌握崗位職責，最大限度地進行勞動管理，科學配置人力，做到人盡其才，人崗匹配。應該如何制定崗位職責？以下是我精心安排的餐飲部總監的職責。歡迎大家向他們學習，希望對妳有所幫助。
餐飲部總監工作職責1工作職責:
規劃和報告
1.制定酒店餐飲部的年度和月度管理計劃，並確保所有相關人員都能充分理解。
2.按要求定期向酒店管理公司餐飲總監提交餐飲部年度和月度工作計劃，並聽從管理公司餐飲總監的協調。
3.定期向酒店管理公司餐飲總監提交指定酒店餐飲的各類報告。
4.審核餐廳經理和行政總廚提交的工作計劃和工作報告。
政策、標準和流程
1.根據管理公司的組織結構制定標準，制定餐飲部所有員工的崗位說明書。經酒店人力資源部協調，酒店總經理批準後實施。
2.確保酒店管理公司制定的餐飲制度和產品標準的執行。
3.更新完善服務流程設計和管理體系，精簡操作流程，提交管理公司餐飲總監審批實施。
性能賦值
1.監督餐廳和廚房所有服務、產品和設施的運作。
2.制定和評估餐廳經理和行政總廚的年度績效考核。審批部門基層管理人員年度績效考核和檢查的標準和方法。
人力資源
1.提名餐廳經理和行政總廚的任免，提交駐店經理審批。
2.批準除餐廳經理和行政總廚以外的所有餐飲部經理的任免，並報酒店人力資源部備案。
3.根據集團的人力資源政策和計劃，實施餐飲部的培訓計劃和人力資源發展計劃。
4.根據人均效率和實際需要，制定餐飲部各崗位人員分配指引，提交駐店經理審批和管理公司餐飲總監橫向統計分析參考。
5.與員工保持良好的溝通，及時了解員工的心態。
經營管理
1.了解市場信息和競爭對手情況，做好市場定位，配合駐店經理和總經理及時決策。
2.參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關內容，了解部門工作，安排部門工作。
3.監督和加強防火安全工作和食品衛生工作，控制食品和飲料的標準和規格，確保產品質量。
4.策劃餐飲部的各種重要活動，如美食節、節日活動等。
5.了解餐飲市場的發展，掌握酒店的菜系，制定適合當前酒店市場的菜系創新計劃，並監督行政總廚實施。
6.監督管理人員做好服務創新，確保高服務水平。
7、日常巡視餐廳、廚房和後臺區域，掌握服務和管理動態。
8.每天閱讀業務日報，了解部門和區域的業務情況，掌握業務動向，發現問題及時調整。
9.拜訪酒店餐飲的重要客戶，與酒店客人保持良好溝通，掌握其消費心理。
10.協調和部署整個用餐環境和設施。
11.控制原材料成本，減少浪費，制定合理的定價策略，有效控制毛利率。
餐飲部總監職責2 1。參與酒店發展戰略的制定，為酒店戰略發展提供相關的專業建議。
2.根據市場動態，熟悉酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，有針對性地開發和提供能夠滿足其需求的餐飲產品和服務。制定餐飲部門的經營策略，制定餐飲銷售推廣和促銷計劃，拓展餐飲銷售渠道，增加餐飲銷售額。充分發揮全體員工的積極性，實施有效激勵。
3.制定和完善下屬部委的職務說明、工作程序和標準、內部管理規定。
4.指導下屬部門制定工作計劃並監督實施。
5.培訓下屬部門的經理和管理人員，監督、指導和評估他們的工作，加強員工的教育和培訓，提高員工素質。
6.協調下屬部門的工作，監督餐飲服務，控制產品質量和成本，提高酒店餐飲部門的效率。
7.處理突發事件，維護客人和酒店的利益。
8.參加酒店各部門的協調會議，定期召開本部門例會、成本控制會議和預算會議。
餐飲部總監工作職責3 1)餐飲部經理或總監直接向酒店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部的行政工作。制定並組織實施所有餐飲業務計劃，如年度和月度業務計劃。制定、實施和監督部門各項管理制度。評估部門各級管理人員的績效，實施激勵和培訓。批準並簽署部門使用的所有材料和供應品。
2)參加酒店部門經理的工作會議。定為部門關於管理、成本、人事的會議。檢查本部門各單位的運作和產品質量。定期制定和完善各項經營管理的新計劃和措施。
3)熟悉目標市場，了解顧客需求，與廚師壹起策劃設計菜單，及時開發符合當地和當地需求的餐飲產品。與廚師壹起改善廚房組織，改善廚房設備布局，控制菜品質量。強化菜品品質。加拿大餐飲原料的采購、驗收和儲存管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經營中的各種浪費。
4)加強餐廳經營管理，提高服務質量。加強宴會組織管理，提高宴會服務質量。此外，加強酒吧管理，改善其經營特色。制定餐飲銷售計劃，拓展餐飲銷售渠道，增加餐飲銷售額。