餐飲業個人工作總結1
時間過得真快！轉眼間在_ _酒店餐飲部工作壹年了。根據餐飲部經理的工作安排，我主要負責本部門餐廳、酒吧、管事的日常運營和本部門的培訓。下面，我將對今年的工作做壹個總結性的報告，並簡要介紹我在_ _年的工作計劃。
作為壹家國際知名品牌酒店，餐飲部的運營和管理非常成熟，具有很高的市場聲譽。經過多年的管理經驗，形成了自己的管理風格，在服務管理和培訓方面很難有所突破。入職後，根據餐飲部的實際情況，我提出？打造優秀的服務團隊？管理目標和口號旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。我加入公司壹年以來，主要開展了以下工作:
第壹，以提高服務質量為核心，加強服務質量工程建設。
餐飲服務質量建設是壹個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現。_ _年，各運營部門在日常管理和服務質量建設方面開展了以下工作:
1，寫操作規程提高服務質量。
根據餐飲部各部門的實際操作情況，編制了宴會服務、清夜廳服務、西餐廳服務、酒吧服務、管事服務的操作規範。統壹各部門的服務標準，建立各部門培訓、檢查、監督、考核的標準和依據，規範員工的服務操作。同時，根據貴賓室的服務要求，編制了貴賓室的服務接待流程，從客戶接待、語言要求、晚宴服務、酒水促銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、節能等方面做出了明確詳細的規定，促進了貴賓室的服務質量。
2.加強行走現場監督管理。
現場監督和流動管理是餐飲管理的重要形式。我在值班期間堅持按照“二八”原則分配管理時間(80%的時間用於管理現場，20%的時間用於做管理總結)，我直接參與現場服務，對現場出現的問題及時給予糾正和提示，記錄典型問題，並向各部門負責人匯報，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3.編制婚宴整體實用方案，提高婚宴服務質量。
宴會服務部是酒店的品牌項目。為進壹步提升婚慶服務質量，編制了《婚慶服務整體實戰方案》，進壹步規範了婚慶服務的操作流程和服務標準，突出了婚禮現場的氛圍，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行專項培訓，使司儀更具特色，提升了婚慶市場的口碑。
4.定期召開服務專題會議，討論服務中存在的問題。
良好的服務質量是餐飲競爭力的核心。為保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，每月最後壹天定為服務質量研討會日，由各餐廳4-5級經理參加，分析當月各餐廳服務狀況，回顧服務質量，分享管理經驗，剖析典型案例，找出問題根源，探討管理方法。在研討會上，餐廳相互學習，參與者積極參與，發表意見，敢於面對問題，勇於承擔責任，從而避免了管理過程中同樣的服務質量問題的再次發生。這種討論形式為餐廳管理者提供了壹個交流管理經驗的平臺，對保證和提高服務質量起到了積極的作用。
5.建立餐廳案例收集系統，降低顧客投訴的概率。
今年，餐飲部在餐廳實施了餐飲案例收集制度，收集餐廳顧客對服務質量和產品質量的投訴，作為改進管理和評價各部門經理管理水平的重要依據。餐廳管理者對收集到的案例進行分析總結，提出解決問題的方法，使管理更有針對性，減少顧客投訴的概率。
第二，組織首屆服務技能大賽，展示餐飲部的服務技能。
為配合酒店15周年慶典，餐飲部於8月組織餐廳舉辦了首屆餐飲服務技能和餐飲知識競賽，並編制了競賽實用方案。經過壹個多月的準備和初賽，在人力資源部和行政部的大力支持下，獲得了成功，得到了上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工的士氣，達到了預期目的。
第三，開展各級員工培訓，提高員工整體素質。
餐飲業個人工作總結2
今年，* * *進行了15次培訓，其中服務技能培訓3次，新人入職培訓3次，專項培訓9次。課程的概念和主要內容如下:
1.拓展管理思路，拓寬行業視野。
餐廳的中層管理人員大多是從較低層的員工逐漸晉升上來的(有的管理人員在同壹個崗位上幹了四五年)，管理視野相對狹窄。為了加強他們的管理意識，拓展他們的行業視野和專業知識，今年為中層管理人員設置了7個餐飲專業知識培訓，主要內容為顧客滿意度管理、餐飲營銷知識1、餐飲營銷知識2、餐飲管理基礎知識等。這些課程的設置，對於拓展中層管理者的管理思路、餐飲專業知識和行業視野，緩解管理過程中的各種矛盾和沖突，增進員工與員工、客戶之間的感情，都有積極的作用。
2.培養員工的服務意識，提高員工的綜合素質。
為了培養員工的服務意識，提高員工的綜合素質，今年我們開展了餐飲服務意識培訓、員工心態培訓、服務人員五項修煉、員工禮儀禮貌、酒水知識等培訓。這些培訓班提升了基層服務人員的服務意識、服務心態、專業服務形象和餐飲專業知識。自今年4月以來，在前幾屆會議上，
3.開展服務技能培訓，提高貴賓室服務水平。
為提高貴賓室的服務接待能力，我們開展了“貴賓室服務接待技能培訓”和“餐廳點餐技能培訓”，以案例分析和演示的形式對服務接待中存在的問題進行了分析和講解，並在實踐中展示了規範化服務、營銷技巧和人性化服務，提高了貴賓室的服務質量。
4.調整學生的過渡心態，快速融入餐飲團隊。
實習生作為餐飲員工的重要組成部分，能否快速融入團隊，調整過渡心態，將直接影響餐飲服務質量和團隊建設。根據實習生的特點和入職條件，今年，* * *針對如何從校園人轉型為企業人進行了三次專題培訓，目的是調整學生心態，正視角色轉換，了解餐飲行業特點。該課程的設置使學生做好了充分的心理準備，緩解了角色轉換不適應帶來的不滿，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發實踐課程。
培訓的目的是提高工作效率，使管理更加規範有效。7月份針對各餐廳管理不到位的現象，開發了《執行力》課程，讓管理者從根本上認識到？好的制度需要好的執行力？結合餐廳執行力不足的具體表現和同行業先進企業執行力的執行情況，以案例分析的形式進行分析，讓管理者認識到？沒有執行力就沒有競爭力？重要的道理，各級管理者對執行力有了新的認識和理解，在管理思想上形成了共識。
四，存在的問題和不足
今年的工作雖然按計劃完成了，但是工作質量做得還不夠。就部門運營和培訓而言，主要表現在以下幾個方面:
1，管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱。
在管理過程中，對壹些敏感問題的管理比較薄弱，對多次出現的服務質量問題無法向管理者指出，使得壹些管理問題長期存在，無法得到根本解決。同時主要精力放在樓層服務質量上，弱化了對客房部和酒水部的管理。
2.培訓互動不夠。
培訓過程中互動環節不多，員工參與機會少，降低了課堂的生機和活力。
3.課程容量太大，教學進度太快，語速太快。
餐飲專業知識課程容量過大，培訓過程中進度和語速過快，使學員無法密切關註培訓內容，削弱了這部分課程的培訓效果。
五年或_ _年的工作計劃
_ _是壹個機會年。夯實管理基礎，做好酒店升級的充分準備，進壹步提升服務質量，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，打造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1.優化婚慶服務流程，再次提升服務質量。
優化_ _ _婚宴整體策劃，進壹步提升和突出主持人風格，在婚禮主持中加入更多流行元素(調整背景音樂)，包裝和提升喜慶氣氛，突出婚禮亮點，加深觀眾對婚禮的印象，贏得更多潛在客戶，擦亮婚宴服務金字招牌。
2.提高研討會質量，建立良好的交流平臺。
在現有服務質量研討班的基礎上，進壹步深化研討班的內容，擴大參加人數(酒吧和餐飲部負責人參加)，提升研討班的深度和廣度，將服務質量研討班打造成為中層管理者相互學習、分享管理經驗、激發思想火花的交流平臺，將質量研討班打造成餐飲部的管理品牌項目。
3.建立月度質量檢查機制，公布各部門月度質量狀況。
在_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _每天進行質量檢查，每月評估質量效果？良好的運行機制，使質量管理工作再上新臺階。
4.以貴賓廳為平臺，打造服務亮點，設立優質服務窗口。
在現有服務水平的基礎上，對貴賓室服務進行創新升級，以服務細節和人性化服務為重點，對貴賓室服務人員進行結構調整，提高貴賓室服務人員的入職資質和服務員的工資待遇，使貴賓室接待服務成為餐飲部的服務模式，設立餐飲部優質服務窗口，打造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上打造新的服務品牌。
5.協助餐飲經理提高產品質量。
產品是餐飲管理的核心。在_ _年內，我們將協助餐飲部經理收集顧客意見，監督產品質量，以促進產品質量的提高。
6.調整培訓方向，打造學習型團隊。
在_ _ _年內，我們將調整培訓方向，降低培訓密度，註重培訓效果，提供行業相關學習信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識學習，在餐飲部門掀起學習專業知識的熱潮，獎勵取得國家認可的各類行業資格證書的員工， 培養知識型管理人才，為酒店星級提升做好優秀管理人才儲備，把餐飲部打造成為。
7.優化培訓課程，提高管理水平。
_ _部門培訓的主要課程設計思路是對_ _的部分課程進行調整和優化，使課程更有針對性和實效性。主要優化的課程有:顧客投訴管理、餐飲人員基本禮儀、校園人如何轉化為企業人、顧客滿意度管理、如何有效管理員工、員工心理培訓、服務人員五大基本做法，新開設的課程計劃為:時間管理、餐飲六大常規管理方法、食品安全與營養。
8.配合人力資源部培養員工的企業認同感，提高員工的職業道德。
積極配合人力資源部的培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高職業道德，增強凝聚力。
年度工作的順利開展，有賴於領導的悉心指導和關懷，有賴於人力資源部和行政部的幫助，有賴於餐飲部各部門的大力支持。新年新希望，希望來年能得到領導更多的指導和指正，也希望在工作中能得到同事們更多友好積極的配合和支持。新的壹年是新的起點，希望來年能把餐飲管理推上壹個新臺階，讓管理更加完善、合理、科學。總結過去，展望未來，在新的日歷開始之際，我將繼續發揚優勢，糾正不足，進壹步提高管理水平，努力打造壹支學習型、優秀的餐飲服務團隊！
餐飲行業個人工作總結3
從這個餐飲服務員身上，我改變了做餐飲服務員沒有前途的負面想法；我樹立了做我所做的事，熱愛我所做的事的理念，我知道壹個人是否有所作為，不在於他從事什麽樣的職業，而在於他是否盡力做好自己的工作。有我的工作意願，端正我的工作態度；知道了壹個成功的服務員應該具備的素質，就能增強自己的工作意識，無論想不想做，都立誌做壹個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。
我學會了為客人服務的原則；為客人服務的程序；使用中的工作規則；宴會菜肴制作程序；托盤的技巧和端撐的行走速度；鋪放桌子的註意事項；換煙灰缸的關鍵點；點餐、寫菜單、取消菜品、賣菜的小技巧；飲水的基本方法、程序和常識；處理客人投訴和服務突發事件的相應技巧；餐廳開業和關門的準備工作，以及各種服務禮儀，餐飲衛生知識，消防知識等等。為我成為壹名優秀的服務員奠定了基礎。
在這份做服務員的兼職中，我總結了作為壹名優秀的服務員需要具備的條件。
熱愛妳的工作:當妳熱愛妳的工作時，妳會快樂輕松地去做。我們希望吃東西的人獲得健康、能量和良好的服務。妳可以讓平凡的工作變得不平凡。而企業最需要的人，是熱愛本職工作的人。
快速熟悉工作標準和方法:要想在激烈的競爭中為自己的企業和自己贏得勝利，就必須能夠盡快投入工作，勝任工作，提高工作效率。
有勤奮精神:餐飲工作以手頭為主，平時不要太重，多做不累。所以我們要勤腿勤眼勤手勤心。主動工作，主動找工作。？世上無難事？諺語說了壹個深刻的道理，只要妳勤奮成功，大門就會為妳敞開。餐廳服務員的工作經驗
要有自信:比起金錢、權力、背景，自信是最重要的。自信可以幫助人克服各種障礙和困難，相信自己是美好的。
學會做人:做人就是要做壹個敬業、感恩、樂於助人、有職業道德的人。如果妳真誠，做事認真，妳的事業會更成功。
責任:就是把公司利益放在第壹位，對自己的本職工作負責；對客人負責，為客人提供優質的產品和服務；是嗎？缺席嗎？即使沒有人監督妳，妳也會認真做好工作。這是責任的表現。
以平常心面對工作中的不公平:工作中沒有絕對的公平，機會在努力的人面前永遠是平等的。沒有壹定的承受挫折的能力，以後怎麽挑起大梁？
團隊:發揮團隊精神是企業的壹貫追求。餐飲企業的工作是由各種分工組成的，非常需要團隊成員的配合。有團隊精神，合作好的員工和企業更成功。
這份兼職給了我非常深刻的體會。我覺得我們做的壹切都是為了每天進步壹點點:積少成多，很多成功的人都是積少成多，變得偉大。每天創新壹點是走向；每天多做壹點，就是走向大豐收；每天進步壹點點，就是走向成功。
餐飲行業個人工作總結4
繁忙的學期即將結束。作為壹名廚房工作者，為了提高我的工作質量，我在此對這項工作做如下總結:
第壹，認真做事，老老實實。
廚房工作似乎是壹個簡單的工作，尤其是對我這樣的雜工來說。看似洗切的事情，我卻不這麽認為，因為廚房裏的壹切，無論是廚師還是打雜的，都關系到整個園區孩子們的安全和健康。雖然很小，但是關系很大，所以我每天上班都很投入。無論開學時天氣有多冷，學期結束時天氣有多熱，我總是自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作規定，兢兢業業地做好本職工作，從不輕視這些洗漱的事情。也許，在某些人眼裏，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領導相信我，給我這份工作的機會，我壹定會對得起幼兒園，對得起家長，對得起孩子，做壹個誠實守信的人，認真做好自己的工作，讓家長滿意，讓領導放心！
第二，勤勤懇懇不計得失
眾所周知，廚房工作不像當老師，需要很高的學歷、口才和專業技能。廚房工作主要是細致認真。我覺得要舍得花力氣，要有奉獻精神。我想，雖然我的文化程度不高，但還是有點實力的。所以，在工作中，我從不挑三揀四。我不僅服從組長的安排，還主動為組長排憂解難。和同事在壹起的時候，我總是把繁重的工作留給自己，把方便的盡可能留給別人。這壹期因為生病耽誤了壹周。我怕給大家帶來麻煩。當我的病情好轉後，我不顧身體健康，重返工作崗位，全身心地投入到工作中。我常常覺得，人的力量並不像其他東西壹樣失去。只要他們努力，就會筋疲力盡。所以幼兒園無論誰需要幫助，只要我能做到的，我都不會拒絕。我覺得幼兒園是我的事，不管誰辦，都是為了集體。
第三，找到巧妙努力的竅門
我在幼兒園工作好幾年了。雖然我的工作都是辛苦的，但也不是沒有規律可循。我常常在想，如何少做重復的環節，如何又快又好地做更多的事情，既節省時間提高效率，又保證工作質量。我想，只要妳肯動腦筋，找竅門，就壹定能把工作做好，做得開心。現在，我的工作越來越輕松，我也越來越喜歡這份工作。
在學期結束時，我能順利完成任務。感謝領導的關心和同事們的幫助，我以後會更加努力，來回報大家對我的關心！
餐飲行業個人工作總結5
20__年是收獲和大發展的壹年。在王總經理的教育、支持和鼓勵下。在配合酒店的工作中，學到了很多東西，開闊了思路，加強了與各個部門的溝通。通過我和大家的共同努力，我圓滿完成了領導交給我的任務。以下是簡要總結:
第壹，在日常工作中，我們樹立了三個觀念。
1，客戶理念:壹切以客戶為中心，無論遇到多刁蠻的客戶，都要以服務好客戶為最終目的。
2、細節觀:細節決定成敗，做好每壹個細節，酒店的管理體系、服務體系才會運轉順暢。
3.文化理念:讓顧客享受優質獨特的用餐體驗，讓員工在健康和諧的企業氛圍中工作。
二、餐飲服務時間長，力爭利用這段時間組織培訓和學習。讓員工明白餐飲工作的重要性，同時也讓員工有敬業精神，爭取先進的專業素養。
第三，堅持？良心素質和質量第壹？我們的經營理念，做好執行工作，讓員工明白酒店的標準，這是每個員工的工作尺子。為了提高員工對標準的認識，我制定了崗位培訓計劃，組織員工進行統壹操作標準。
四、圍繞酒店發展要求，完善酒店管理程序和制度，明確發展任務。
5.規範企業管理，實施品牌發展戰略。在這種物流情況下，我們感到責任重大。酒店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中發展，發揚團結、高效、務實、敬業的企業精神。通過節能降耗來維持酒店的運營，取得了良好的效果。穩定了員工隊伍，取得了良好的經濟效益和社會效益。
在新的壹年，新世紀面臨新的挑戰，但也包含新的機遇。只要我們堅持王總經理的正確領導，紮紮實實做好工作，千方百計提高服務質量，不斷提高全體員工的服務水平，我們就壹定能夠高質量地完成20年的各項任務，為世紀做出我們應有的貢獻。