南方的鐵鍋山石制作嚴格。

1、淘米水除銹:鐵鍋、鐵鏟、菜刀、鐵勺等炊具，用後浸入濃縮淘米水中，既能防銹，又能除銹。

2.明礬除銹:鐵鍋可通過以下方法除銹:將約1公斤清水倒入鐵鍋，加入約50克明礬，煮沸10分鐘，然後用刷子或抹布反復擦拭。