根據鹽城市文化旅遊局的資料，鹽城聚賢湖中的雕像是中國古代著名的道教始祖張三豐。張三豐，明代道教創始人之壹，被尊為“太極始祖”、“太極宗師”、“道教聖人”。他的道教思想和太極拳在中國歷史上有著重要的地位和影響。
鹽城聚賢湖的張三豐雕像是為了紀念張三豐而建造的。相傳明末張三豐曾在鹽城聚賢湖修行，故在聚賢湖建有他的塑像，以示敬仰和紀念。這座雕像已經成為鹽城聚賢湖的壹道風景，吸引了許多遊客前來觀賞和拍照。