雖然機器的加工速度比手工快，(手工衛生的註意點不比機器差)，但口感可能不如手工。涼皮有幾點需要註意。第二，味道。第三，外觀。
第壹，口感是涼面本身是否有嚼勁，純正無雜質。
第二，味道就是調料壹定要大眾化，清涼爽口。
第三，外觀是涼皮皮條客壹定要白，紅油壹定要紅。..
等等
謝謝妳