1.泡在水裏。綠豆用水浸泡後，未成熟的雄豆浮在水面上。
2.篩選，用篩選的方法挑出公豆。綠豆在水中浸泡4小時後，用篩子篩去水分，留在篩子上的是雌豆，落在地下的是雄豆。
3.觀看綠豆的飽滿度，挑選綠豆時觀察其飽滿度。胖的是女豆，扁的是男豆。
4.去掉含油的豆子，扔掉果肉。如果豆瓣菜是青色的，那就是油豆角。
以上方法供妳參考。更多信息，建議咨詢資深廚師。