1.釀造方法不同:綠桂圓老陳醋是以竹子、玉米、大米為原料，經過清洗、浸泡、蒸煮、發酵、陳釀等工藝制成。紅桂圓井醋是以優質大米為原料，經過淘洗、蒸煮、發酵、陳釀而成。
2.陳釀時間不同:青桂圓老陳醋的陳釀時間較短，通常在1年左右，因此酸味濃郁，口感清爽。而紅桂圓井醋陳釀時間較長，壹般在3年以上，所以香味濃郁，口感更柔和。