在古代,酒館指的是餐館、旅館、飯店、酒家等。中國酒店歷史悠久,餐飲業的興起可以說是伴隨著業態的調整。唐宋時期,酒店非常繁榮。就經營項目而言,酒店類型多樣。比如南宋的杭州,有酒肆,也有茶樓、包子鋪、宅院(門外如饑似渴的官宅)、休閑旅館(普通旅館)。