B.維生素在低溫和酸性溶液中相對穩定，吃黃瓜拌醋對服用維生素更好，所以B是正確的；
比如大量的壹次性塑料容易造成白色汙染，所以是錯誤的；
D、油鍋不小心著火了，應該用鍋蓋撲滅或者倒生菜，不能用大量的水來撲滅，否則容易造成油滴飛濺，所以D是錯誤的；
所以選b。