本標準規定了食用鹽的術語、要求、試驗方法、檢驗規則、判定規則、包裝、標簽、運輸和貯存。本標準適用於由海水、地下鹵水、鹽湖鹵水、海鹽、巖鹽或湖鹽制成的食用鹽。
本標準不適用於其他原料生產的鹽產品，特別是化工、輕工等副產品，也不適用於低鈉鹽產品。