五花肉2.5斤？
調味？
熟油50g，糖120g，鹽15g，料酒100g(紅酒可以)，姜25g，蔥50g。？
練習:？
(1)將豬皮刮幹凈，用火烤，上色，放入溫水中，擦洗幹凈，切成3厘米見方的小塊。把蔥和姜拍松。？
(2)用壹勺熟油燒熱鍋，加入50g白糖，砂成糖色。當糖炒至淡紅色有氣泡時，將蔥、姜、肉塊放入鍋中，炒至半熟，再將料酒煮開，翻炒5分鐘，然後加水浸泡肉塊，再加入白糖和鹽，小火燉肉，撇去浮油。？
特點:色澤紅潤，味甜鹹，吃而不膩。