將蔬菜洗凈切塊(也可以用土豆、胡蘿蔔、茄子、甜椒、西紅柿……耐烘烤的蔬菜)。魚洗幹凈後，肚子裏塞滿姜片和蒜，放在茶托上倒米酒。(附香料圖)
鋪上蔬菜丁，撒上鹽和香料，均勻撒上橄欖油。用鋁箔紙覆蓋，邊緣盡量不留接縫。
在預熱到200度的烤箱裏烤30-40分鐘(視魚的大小而定)。