茄子皮皺了可以吃嗎？

皺巴巴的也可以吃，只是失去了壹些水分；打開看看吧。如果連茄子果肉都被氧化成褐色就不要吃了。但是吃茄子有學問。如果是長茄子，不要用刀切。撕成適合用手吃的條狀。撕完不洗。炒蒜(蒜要切絲，不要太小)炒壹下。如果加肉絲或者肉片，壹定要先炒壹下，再倒入茄子絲炒壹下。在炒的過程中分階段加入壹些蒜末。盡量不要加水炒菜。