別名:地勛、部落虎、山財、如草、柴火；性味:微寒，苦歸肝膽。
優質柴胡的選擇:優質柴胡:比較肥；微苦微香；昆蟲在夏天容易生長。下柴胡:比較小；酸的或無味的，辛辣的；不容易得到昆蟲。
柴胡的吃法:柴胡綠葉粥、柴胡蓮藕片、柴胡魚頭湯、柴胡豬肝湯。