如何經營管理餐飲？

看妳個人的餐飲能力和經驗。如果妳有經驗，就很容易管理。妳必須了解員工，把握他們的心理，對人胡說八道，不管是員工還是客人。做到這壹點，無論何人何事，壹切都好擺平。至於管理，酒店的蔬菜毛利必須保持在50%，酒水必須保持在70%到80%，海鮮必須保持在80%。