1，歐拉羊是青海省河南縣特有品種，產肉量高，無異味。
2.歐拉羊肉質細嫩，多汁，容易消化，脂肪含量適中。它的尾巴呈長江三角洲形狀，豐滿光滑。歐拉羊肉煮出來的湯汁清澈透明，脂肪在表面結塊。具有歐拉羊肉特有的香味，香味四溢，故有“煮肉內外香”之稱。