導語：小龍蝦別只用清水洗，等於吃垃圾，加入這3樣東西，垃圾跑光光
夏日的煙火氣隨著小龍蝦的上市逐漸升溫，作為夏季 美食 界的C位，小龍蝦雖然美味但是吃起來也是有講究的。小龍蝦雖然大家都會清洗，但是很多小龍蝦都是生長在汙垢的地方，小龍蝦的外殼上面會有很多的細菌，其實小龍蝦還是比較臟的，如果我們處理不幹凈的話，吃到肚子裏肯定會影響我們的 健康 。
怎樣才能把小龍蝦清洗的幹幹凈凈呢?很多朋友都喜歡直接用清水來洗小龍蝦，其實這種清洗的方法是錯誤的，小龍蝦體內的很多垃圾根本清理不出來，清洗之前要加入3樣東西垃圾才能跑光光，今天我就把這個方法分享給大家，壹起來看看吧！
今年我們這邊的小龍蝦比去年的還便宜，我買了3斤壹***花了40元。首先我們把小龍蝦放入壹個大點的盆和桶中，加入清水沒過小龍蝦，然後再加入高度白酒、鹽、白醋這3樣東西，白酒可以有效去除外殼上面的腥味，食鹽可以起到殺菌消炎的作用， 白醋有軟化的作用，把小龍蝦泡5個小時，這樣才能有效去除小龍蝦裏面的臟東西。
龍蝦要想幹凈做的好吃在選龍蝦方面也要掌握壹點技巧，選龍蝦首先看外殼，表面顏色深且發暗的是不新鮮的小龍蝦。
如果外殼是紅彤彤發亮的是比較鮮的。然後看壹下小龍蝦的腹部位置，有汙垢或者是黑乎乎的最好別食用。最後我們再看小龍蝦的頭部，如果裏面是黑的，這種龍蝦也不建議吃。
小龍蝦泡5個小時後很多汙垢和外殼的細菌就泡出來了，然後再用清水多沖洗壹下。今天來給大家分享壹個十三香小龍蝦的做法，做小龍蝦要想把蝦頭保留先把頂部的蝦殼取出，把蝦囊取出來，然後再把蝦線取出來，這樣小龍蝦就處理幹凈了。這樣處理過的小龍蝦無論是擺盤還是上餐桌看起來都非常的大氣美觀。
龍蝦再次處理幹凈後，下壹步我們來上鍋蒸。很多飯店的做法都是用油炸，個人感覺不太適合家庭版的做法 ，油炸會比較油膩，並且也浪費油還容易上火，清蒸更 健康 壹些，水開後小龍蝦大火蒸8分鐘左右即可。
下面來準備香料：蔥姜蒜和幹辣椒、香葉、桂皮、花椒、八角、小茴香、草果殼這些都是家庭常用的香料。
所有準備好後下壹步開始烹飪，鍋裏加入菜籽油，把所有香料倒入鍋中開中火把香料炒出香味，能吃辣的朋友可以放壹些火鍋底料炒出紅油，然後再開大火把鍋的溫度燒上來，再加入蒸過的小龍蝦，沿著鍋邊加入壹瓶蓋高度的白酒，再沿鍋邊加入適量的生抽。
大家都知道做小龍蝦時加入啤酒是夏天的標配，掰開蝦頭，沾上壹口湯汁，揪出Q彈的蝦肉，再舔壹下沾滿湯汁的手指頭，簡直充滿了夏季的氣息。
所以我們這裏壹定要記得加入啤酒哦！啤酒的量要沒過小龍蝦，然後加入調料白糖、鹽、蠔油、胡椒粉、開大火煮開12分鐘即可，做小龍蝦千萬別用小火燜，壹直開大火來煮，出鍋前加入雞粉、孜然粉、適量紅油提壹下光澤，再把湯汁收濃壹下就可以出鍋啦！
出鍋裝盤時把小龍蝦取出擺整齊，然後把香料用漏勺漏出，把湯汁澆在小龍蝦上面就可以上桌啦！
是不是看起來特別的有食欲，饞得我口水都快流出來了哦！