在廣東的工業區附近，或是市場人流量大的地方，妳總能看到“隆江豬腳飯”這五個大字的招牌，幾年時間，隆江豬腳飯就悄然遍布了這個城市的各個大街小巷。有些店做得很好吃，味道醇正口感好，豬腳吃起來肥而不膩；也有些店做得不好吃，豬腳味道太淡，沒吃幾口就讓人發膩。
我們都知道鹽是百味之王，豬腳就是再香，但是不入味或是味道淡淡的，這樣的豬腳相信妳沒吃幾口就會發膩，相反，那些入味的豬腳，入口的瞬間，鹹香味爆發的同時還有佐料的五香味和豬腳的肉香味，這樣的豬腳吃起來不僅不膩，還讓人胃口大開。那麽有什麽辦法能使豬腳吃起來更入味呢？
想要豬腳入味，妳可以試試這幾個方法！第壹，回鹵法。有經驗的師傅為了讓豬腳肉質軟而不爛，通常都是使用回鹵法，所謂回鹵法就是分兩次鹵制，第壹次鹵兩小時左右，把豬腳鹵至七分軟爛，切塊出餐之前再把豬腳放回鹵水鍋中小火鹵制半小時，使用回鹵法鹵制的豬腳除了軟而不爛，且入味效果奇佳。
第二，腌制法。想讓食材入味，腌制是最常用的方法，多數餐廳在處理肉類食材方面都是采用腌制法，豬腳也同樣可以采取腌制法來促使入味。
第三，油炸法。油炸的好處就是可以去掉豬腳多余的肥油，從而使豬腳吃起來沒那麽油膩；而且油炸過的豬腳肉質更幹，鹵制的時候更方便吸收鹵水，而鹵水是鹹的，豬腳吸收了鹵水之後自然也就達到入味的效果。
第四，淋汁法。多數豬腳飯店都采取這個方法，就是豬腳在砍塊出餐的時候淋上鹵汁，鹵汁偏鹹，淋在豬腳或飯上，不管是吃飯還是吃豬腳，鹹香味滿滿！
今天分享就到這了，雖然我也知道隆江豬腳飯的風評很差，對此，我只能說妳可能吃了假的豬腳飯。