《食堂實用食譜600例》可作為全國高校後勤單位食堂工作人員的培訓教材，也可作為機關、部隊等單位食堂相關從業人員的參考。本書對烹飪愛好者也有壹定的參考價值。《食堂實用食譜600例》是同濟大學出版社2007年出版的壹本書，作者是沈耀忠。本文主要講述了五種菜肴600箱的制作。
擴展數據:
食堂常見菜品:？
1.酸辣大白菜梗:大白菜梗300克、紅辣椒3個、蒜瓣3瓣、鹽、油、雞粉、醋適量。做法:大白菜梗切成條，辣椒和蒜瓣切碎。燒熱鍋，倒入適量油，繼續燒開，倒入辣椒和大蒜爆香。迅速倒入白菜梗。翻炒壹會兒，加入適量的鹽和雞粉攪拌均勻。倒入適量的醋。快速翻炒後即可食用。
2.苤藍炒金針菇用料:金針菇200克、苤藍50克、食用油適量、鹽適量、青椒1個、紅椒1個、大蒜適量。做法:金針菇去根後用清水洗凈。大頭菜和青椒洗凈，切成條狀，大蒜切碎備用。燒熱炒鍋，倒入食用油，炒出蒜香味。加入大頭菜翻炒。加入金針菇翻炒至斷生。
3、大白菜炒臘肉:大白菜300克，臘肉150克，菜籽油適量，魚露適量。做法:將大白菜用清水浸泡30分鐘，然後洗凈，瀝幹水分，切成絲。熱油鍋。加入洗凈的培根。煎至兩面金黃，撈起。用廚房剪刀把它剪成條狀。原鍋中倒入適量菜籽油。加入白菜絲翻炒2分鐘。倒入適量魚露翻炒均勻。把熏肉放回鍋裏。翻炒壹會兒，然後出鍋。