茄子含有豐富的營養物質，如蛋白質、碳水化合物和維生素，對身體有益。日常生活中多吃茄子還可以降低高血壓和高血脂，並且它還可以抗衰老，因此非常適合女性食用。茄子既適合做肉，也適合做蔬菜。可以炒、烤、蒸、煮、炒、涼拌、煲湯，都能烹飪出美味的菜肴。今天，邊肖與妳分享茄子的五種做法，所有這些做法都是在真正愛上茄子之前吃過的。
炒土豆、青椒和茄子
食材:茄子、土豆、青椒。
輔料:大蒜、大蔥、花椒和辣椒。
調料:鹽、醬油、蠔油、香油、醬油、番茄醬、糖和胡椒粉。
練習:
1.先削土豆皮，然後切滾刀塊。茄子不去皮切滾刀塊，青椒切滾刀塊。
2.大蒜和大蔥切片，與辣椒和胡椒放在壹起。
3.鍋中加入大量水，將水煮沸，將土豆塊焯水3分鐘，然後撈出水分。
4.鍋中加入適量植物油，開小火。加入茄子炒熟。起初，茄子會吸收油。茄子炸軟後，它會把油吐出來取出來。
5.用鍋中的底油將洋蔥和大蒜片，辣椒和胡椒炒香，然後加入5克番茄醬翻炒。
6.翻炒煮土豆和炸茄子。
7.鍋中加入適量的水，加入2克醬油、3克蠔油、5克醬油、1克胡椒粉、1克糖、2克鹽翻炒1分鐘。
8.然後加入青椒翻炒30秒，最後淋入適量香油即可食用。
肉末蒸茄子
配料:茄子、肉末
調料:蠔油、料酒、蔥姜、糖、鮮味醬油。
生產指令
1，茄子適合燒、燉、蒸、炸、拌等烹飪方法，如“魚香茄籽”、“炸茄盒”和“肉片燜茄子”。
2、老茄子，尤其是入秋後的茄子，含有較多的龍葵素，對人體有害，不宜多吃。
3.油炸茄子會造成維生素P的大量損失，糊化和上漿後油炸可以減少這種損失。
4.在茄子萼片與果實相連的地方，有壹條淺色的環帶。這個帶越寬越明顯，說明茄子果實生長越快，沒有老化。如果條帶不明顯，說明茄子收獲時已經停止生長，此時茄子已經變老，影響食用。
5.茄子遇熱容易氧化，顏色會變黑，影響外觀。如果在烹飪前將其放入熱油鍋中與其他材料壹起油炸，則不容易變色。
6.切完茄子後，妳應該立即將其放入油中，在它變色之前直接油炸。這樣可以炒出茄子中多余的水分，燉煮時容易入味。
7.茄子切成片或片後，由於氧化作用，它會迅速由白色變成棕色。如果將切成塊的茄子立即浸泡在水中，然後在烹飪時撈起瀝幹水分，可以避免茄子變色。
紅燒茄子
紅燒茄子主要是以茄子為原料和蔥花等輔料制作而成。
生產步驟:
1，茄子洗凈切塊，大蒜切碎，洋蔥切蔥花；
2.準備壹個碗，加入糖、醬油、蒜末和澱粉，倒入適量的水調成醬汁；
3.熱鍋倒油放入茄子煎至金黃色；
4.倒入準備好的醬汁繼續翻炒至熟；
5.最後加入適量鹽調味，出鍋前撒上蔥花即可。
魚香茄子條？
所需材料:茄子4個、辣椒2個、木耳10克、油和鹽適量、洋蔥10克、姜10克、大蒜2瓣、糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙、生抽1湯匙。
練習步驟:
1.茄子洗凈切去頭尾，然後切成2厘米寬、5厘米長的條，撒上少許鹽，腌制10分鐘；
2.木耳提前泡發，辣椒切絲，不要辣椒籽，木耳切絲；
3.碗中加入糖、米醋、生抽、老抽、澱粉和半碗水，拌勻成料汁；
4.鍋中加油，燒至七成熱，放入番茄條，煎至番茄條邊緣微紅，撈出控油；
5.鍋中留少許底油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入蔥花、姜末、蒜末炒香；
6.加入辣椒絲和木耳絲翻炒均勻；
7.加入番茄條，倒入準備好的料汁，加熱至湯汁濃稠，翻炒均勻，將醬汁裹在番茄條上。關火，端上桌。
蒜蓉茄子
材料如下:1茄子、少許鹽、少許白糖、1湯匙醬油、少許水、20克花生油、10克大蒜和1個青紅椒。
具體做法如下:將青紅椒切碎，用刀背拍壹下大蒜，剝下來剁成蒜末，將茄子切成條，將鹽、白糖、醬油和適量水調成汁，澆在茄子上，然後將茄子放入蒸鍋中蒸熟，鍋中放油燒熱，將蒜末煸炒，然後趁熱將蒜末均勻澆在茄子上！