不由得想起林行止的《遠遊.鵝肝.松露》，這本只有97頁的“小冊子”，也是遊記啊，這些年我也翻閱了幾次，沒錯，翻得還特別的快，就是要分享自己的感受的時候，就沒有詞了。
? 林行止的書，我好像都有閱讀困難癥。林行止，廣東人，曾在《明報》及《明報晚報》任職，被譽為“香江第壹健筆”。73年創辦《信報》，75 年創辦《信報財經月刊》。著有《好吃》《說來話兒長》《拈來趣味》等。
當然是我自己的問題了。還好，我喜歡看書，看不懂也識貨，繼續看就是了。
這次斷章取義的摘錄“鵝肝”的文字：壹般人以為foie gras(音若fwah grah)是鵝肝，其實是泛指“肥肝”(fatty liver),為鵝肝及鴨肝以至雞肝等的總稱。
埃及人以谷粒飼鵝，羅馬人改用產量更豐的無花果幹，成效愈彰，以鵝肝帶有淡淡花果甜美幽香之味(如今餵以粟米的鵝肝別具風味)。肝的法文foie,西班牙文higado,意大利文fegato,皆從無花果的拉丁文ficus衍化而來。
? 對於香港人視肥肝為毒藥的看法，筆者有點莫名其妙，因為無論從“實證”研究抑或理論陳述，都顯示肥肝利口腹無害健康，而這似為開明醫家***識。簡單而言，鵝肝含有大量維生素B及鐵質之外，其肥油有三分之二為單壹不飽和脂肪(two_thirds monounsaturated fat),為此“益油”，除了營養師之言，何怕之有!近二十年前筆者曾有《食鵝肝壽而康》，有根有據地從醫學報上科學論證的材料，寫成短文為嗜食鵝肝者“平反”。
這些關於“鵝肝”的文字，總算是打消了我對動物肝臟“帶毒”的疑慮，我當然相信有理有據的林先生，他這次法國之行在養鵝區漫遊六天，吃足十二次肥肝，歸來第壹時間去醫生處驗血 結果顯示的全部數據比壹年有改善，應高的高，該低的低。
? 我也總算清醒的認識到了自己的“不足”，既沒曾遠遊，也未曾品嘗過法國鵝肝和松露，還因為自己的閱讀範圍狹窄，連簡單的英文單詞都閱讀困難，所以，搞不定薄薄的《遠遊.鵝肝.松露》很正常，從此能安心多吃幾口豬肝雞肝已經很有成就感了，反正現在不是都拿“有機”做賣點，都宣稱自己養的雞只吃蟲子只吃米飯麽?我們小時候不也經常被餵魚肝油?
原來閱讀的樂趣，更多是來自發現不懂的自己，因為不懂，才會有追尋的意義，才會有更好的自己。垂手可得的“懂得”，是危險的。[/cp]