1，看形狀
在觀察鹽的形狀時，要註意是否有肉眼可見的雜質。優質鹽晶體整齊壹致，堅硬光滑，透明或半透明，不結塊，不鹵化和吸濕，不含雜質。次質鹽粒度不均，光澤暗淡，易結塊。劣質鹽有結塊和反鹵吸潮，且有外來雜質。
2.聞聞味道
當辨別鹽的氣味時，妳可以取大約20克樣品，在研缽中研磨，然後立即聞壹聞。好鹽無異味，劣質鹽無異味或輕微異味，劣質鹽有異常異味或其他異味。
3.看這顏色
觀察鹽的顏色時，我們應該在紙上塗壹薄層樣品，仔細觀察它的顏色。好鹽的顏色為白色，劣質鹽的顏色為灰色或淺黃色，劣質鹽的顏色為深灰色或黃褐色。
中國的鹽產量
1.我國食鹽年消費總量基本穩定在700萬噸（這個量與人口成正比，只要人口不發生大的變化就不會有大的波動），而我國食鹽年產量超過4000萬噸，其中大部分用作化工原料。壹旦需要，這些能力可以輕松生產足夠的鹽。
2.在全國食鹽中，海鹽的比例逐年下降，人們平時吃的大多是井鹽。主要原因如下:第壹，海鹽含有較多雜質，因此提純成本高且不經濟；第二，海鹽場占地太多，沿海的海灘很有價值。他們逐漸轉向海產品養殖和土地開發，而鹽生產的利潤率太低。
3.井鹽和礦鹽的儲量非常豐富。僅僅壹個鹽礦就有數億噸的儲量。全國人民吃幾百年不是問題，分布也很廣。四川、湖北、湖南、陜西、江蘇、河南、江西、青海都是大產區，運輸不成問題。
4.中國的食鹽流通是國家壟斷的，價格受到嚴格控制。沒有必要擔心價格上漲。即使暫時售罄，各地鹽業公司的供應能力也會很快保證供應。雖然專營制度存在各種弊端，但在保證食鹽供應方面仍有優勢。