財經現場 騰訊、阿裏員工憑工牌免單
在五道口清華科技園旁邊，有著木制墻面、醒目紅色招牌、不足10平方米的“西少爺”肉夾饃店已經開業11天了。
昨天中午時分，離很遠就能見到五道口蔔蜂蓮花超市門口廣場中間蜿蜒的隊伍。北京青年報記者看到，透明的玻璃可直接看到操作臺，戴著眼鏡、壹個20歲出頭的男生，正在砧板上賣力把多汁的醬鹵肉剁碎，用刀片開壹個饃，裝入剁好的肉碎末，壹邊有個女孩在收銀。4位來自西安交大、畢業兩三年的IT男們，難掩剛創業已日流水過萬，首月有望盈利的興奮。
在附近工作周末加班的童先生排了20分鐘隊，花8元錢買到壹個，他咬了壹口後說“不錯，饃酥脆，肉多汁，不膩也不柴”，並表示和想象的壹樣，下次還會再來。
下午1點多，肉夾饃的原料用完了，櫃臺上掛出“售罄”的牌子。幾個年輕工作人員走出店鋪，在臨近的露天餐桌邊坐下，從旁邊的飯館點了盒飯，坐下來邊吃邊討論經營中的問題。
北青報記者在“西少爺”的促銷信息上看到，該店創始人均來自BAT（百度、阿裏巴巴、騰訊）互聯網公司，更懂IT人的不易，表示凡是持網易、搜狐、谷歌、百度、騰訊、阿裏工卡的顧客，均可享受壹份肉夾饃免單，此舉，確實贏得不少昔日“同事們”的好感。
不到5分鐘，來了七八個路過的人詢問，啥時營業？夥計邊吃邊說：“3點半來吧，還要加工饃，而且我太累了，需要休息壹會兒。”
壹位來自中國青年政治學院的女生告訴北青報記者，自己也是慕名而來，聽說自己路過該店，還有朋友托自己代買幾個。
人物專訪
“西少爺”的生意經
西少爺的團隊3個人全是西安交大本科畢業，分別是2011年畢業的孟兵，專業自動化；2011年畢業的羅高景，專業計算機；2010年畢業的宋鑫，專業化工；還有壹個正在準備加入的同學，2013年畢業的袁澤陸，專業管理學。
做壹些對得起這壹生的事情
名牌大學畢業、進入名企工作、努力獲得晉升機會、當上CEO……似乎是許多人前途光明的職業規劃。西安交大畢業的本科生，並在百度、騰訊等互聯網公司工作過，似乎正在向目標穩步前進。他們為什麽要辭職做壹個看起來技術含量不高的餐飲小店呢？
西少爺創業團隊的負責人孟兵說：“我們的目標不是做個小店、賣個饃，賺個生活費這麽簡單，或者攢錢買個房子，我們的人生追求沒有那麽狹隘。我希望自己做壹些對得起這壹生的事情。精彩地活著。現在創業，我的未來有無限可能。”
孟兵說，這個事情在很多人看來可能很突然，但是在他自己看來壹點也不突然。他從學生時代就不希望走向大眾普遍認可的“人生路線”，就不想走尋常路。
孟兵2011年畢業，在深圳騰訊工作第6個月的時候，就萌生了辭職創業的想法。當時的這個想法立刻被家裏父母制止了。後來跳槽到百度工作了壹年。去年，他的團隊創立了壹家互聯網行業做產品的科技公司，淘到第壹桶金。這次“西少爺”的投資沒有向家長要錢。
用微信營銷錦上添花
壹般的小餐館是沒有實力在媒體做廣告的，但“西少爺”的微信營銷令人眼前壹亮，不僅圖文並茂講故事、還貼上描述具體位置的地圖、給附近知名IT公司員工免費贈送，總之既能給人閱讀的快感，還提供了大量的信息。孟兵曾參與過騰訊微信項目的工作，而微信營銷實際操刀的是袁澤陸。他是2013年管理學專業畢業的大學生，最後壹個加入團隊的年輕人。
孟兵自豪地說，從效果來看，不可否認我們的營銷做得挺好，產品和用戶產品體驗放在第壹位，營銷是錦上添花。我們是專業的互聯網團隊，深諳互聯網營銷之道，寫個“吸引眼球的故事、通過什麽渠道傳播”等都是比較輕松的事。
專門回西安拜師學手藝
西少爺內部分工明確，健談、有親和力的孟兵擔任總經理，主抓全面業務；擁有計算機專業背景的羅高景，不擅長言談卻非常嚴謹，負責內部業務流程管理；宋鑫擁有化學相關知識，畢業後從事投資管理方面的工作，負責尋找合作和融資；樂於溝通、負責任的袁澤陸則負責對外營銷和媒體接待。
“肉夾饃”核心的制作技術從哪來？孟兵說，我們幾個回西安拜師學手藝，從零開始學做最正宗的陜西肉夾饃。要想在北京開店賣肉夾饃，就必須要放棄傳統爐火烤制的方法，因為很多地方是不讓起明火的，而且爐火烤制容易烤焦，也不夠健康環保，如果直接換成電烤箱，又容易失去饃的酥脆口感。
經過半年的研發，用掉5000斤面粉和2000斤肉料，他們終於研制出西少爺特有的配方和流程，利用電烤箱即可完全還原出肉夾饃的香酥口感。
孟兵說“西少爺”追求品質，比如說包裝，我們不用塑料袋，用的進口材料的紙袋子，成本是普通塑料袋的20倍；饃的特點是酥脆，如果用塑料袋不透氣，只能放10分鐘，饃就被熱氣浸軟，口感就不好了；如果用紙，饃內肉碎中的汁液還可能會滲油。於是，西少爺團隊尋找到壹種既滿足透氣性能、又能不滲油的美國進口材料，店內訂做了饃的包裝袋。
“宇宙中心”的肉夾饃很便宜？
正宗的肉夾饃在北京市內壹個9至10元，孟兵表示，他們的定位就是要低於大眾的心理價位。這樣憑高銷量攤薄固定成本。小店選址在被戲稱為“宇宙中心”的五道口，肉夾饃的價格是7元/個，比西安肉夾饃的均價8元/個還便宜。
“西少爺”客戶體驗環節設計讓顧客能看到“海底撈”的影子。孟兵說，互聯網人做任何行業，都會考慮壹點，就是把用戶體驗放在第壹位。我們堅信壹點，只要妳做出了讓大家滿意的東西，最終這個成本壹定會有人替妳買單，壹定會得到回報。
北青報記者看到，壹些白領中午吃了饃要回去公司上班，可以從店裏索取口香糖；排隊時間長會有遮陽傘；渴了有免費礦泉水；萬壹排隊玩手機，沒電了，還可借用店裏準備的充電寶……