1，米要先泡水:淘米後浸泡30分鐘，米粒吸水，再煮成軟而稠的粥。
2.熬壹鍋湯:為什麽外面的粥總是比自己做的好壹點？最大的秘訣就是先煮壹鍋湯。高湯的做法:豬骨1斤，放入冷水鍋中煮開，去血水洗凈。另起鍋燒開30杯水，然後放入豬骨，小火慢燉1小時，關火。
3.應補充適量的水:大米與水的比例分別為:全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯。
4.用冷水和大米壹起煮粥很好:使大米充分吸收水分，粥會更香更軟。
5、煮壹碗香噴噴的粥底:煮粥最重要的是要有壹碗晶瑩剔透、飽滿、厚重適中的粥底，以此來映襯出粥中食材的香噴噴。粥底的做法:將2杯大米洗凈，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝幹水分，放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，燜煮約1小時，至米粒軟而粘稠。
6、掌握煮粥的火候:首先，用大火煮沸後，應迅速轉小火，註意不要讓粥汁溢出，然後慢慢蓋上蓋子並留壹條縫，並用小火煮。
7、持續攪拌有粘性:大火煮時，保持攪拌，小火煮時減少攪拌。
8.什麽材料可以用來煮粥:豬骨熬制的湯非常適合與肉壹起煮粥。雞湯可以用作海鮮粥，用柴魚、海帶和蘿蔔等根莖制成的肉湯適合栗子粥等日式粥。
9.如何加材料煮粥:註意加材料的順序，慢慢放。例如，米飯和草藥應該放在第壹位，蔬菜和水果應該放在最後。海鮮必須先在湯裏煮，而肉類與澱粉混合後在粥裏煮，這樣可以使粥看起來清澈而不渾濁。
10，煮米粥:1碗米飯和4碗水，不要攪拌太多。胃寒的人建議用白米飯在沸水中煮粥，這對健康有好處。
11、利用好砂鍋的保溫特性:使用砂鍋前先用小火鍋，待砂鍋充分加熱後轉中火逐漸升溫。炒菜加水時只能加溫水。
12、電飯煲煮粥:米:水= 1: 6