然後，我給妳安利兩個食譜:萬能戚風蛋糕的食譜和酥脆餅幹的食譜。
我們先來看看需要註意的幾點:
1.完整地閱讀公式。
制作方式、食材、工具和步驟都不能錯過。美味的烘焙食品要求所有步驟都準確無誤，因此在開始之前熟悉配方非常重要。妳可以讀兩遍甚至三遍，以確保壹切都很清楚。
2.準備所需的原料和工具
首先仔細看食譜，然後收集食譜中提到的所有食材和工具。然後再次檢查是否壹切準備就緒。如果在生產過程中發現重要的配料或工具丟失，肯定會影響結果。
3.讓原料回到室溫。
配方奶粉中的黃油和雞蛋通常需要處於室溫。因此，我們應該將這些食材放置幾個小時，使其解凍至室溫。但是如果我真的忘記提前做這壹步了呢？不要驚慌，我們可以研磨黃油，然後黃油很快就會恢復到室溫。
準備壹個合適的烤盤
如果食譜要求蛋糕烤盤或餅幹烤盤內襯紙，那麽必須壹步壹步地做。內襯紙的烤盤可以防止餅幹或蛋糕燒焦、粘鍋或開裂，烤盤的清潔也會容易得多。
提前預熱烤箱
大多數食譜都會在開始時提醒您預熱烤箱，因此養成提前預熱烤箱的習慣是很有必要的。
使用量杯
除非您只需要在食譜中使用壹個量杯，否則液體量杯應用於液體（如牛奶或水），嵌套幹燥量杯應用於幹燥成分（如糖、面粉、堅果和巧克力棒）。如果可能，使用最精確的測量工具。
7.篩分幹燥成分
雖然這壹步很麻煩，但篩選幹成分可以改善烘焙食品的整體質地並去除壹些結塊。
8.在另壹個碗裏打雞蛋
如果妳直接在攪拌盤裏用面糊打雞蛋，這是相當糟糕的。因為很容易汙染面糊，更糟糕的是，如果是壹個臭雞蛋，我們將不得不重新開始。因此，用單獨的碗打雞蛋更合適。妳可以檢查是否有雞蛋殼，並確保蛋黃沒有破裂，所以最好單獨在小碗中放壹個雞蛋。
9.根據配方混合配料
有些新手會把所有的配料壹次性倒入混合托盤中混合。這是不合適的。妳應該閱讀配方，然後慢慢地小心地加入配料，並按照說明混合攪拌。
10.凝固時間
當烤盤放入烤箱烘烤時，您必須立即設置時間。如果只是憑自己的感覺操作，很容易忘記時間，而且不準確。所以，妳最好準備壹個響亮的鬧鐘，這樣妳就不需要把妳的工作置於危險之中。
戚風蛋糕配方（戚風紙杯蛋糕）
戚風蛋糕（6英寸配方）:
雞蛋3個、低筋面粉70克、15克幼糖（黃色）、20克幼糖（白色）、少許檸檬汁、60克牛奶、3克香草精、42克玉米油、1克鹽、6克玉米澱粉、
a .以160度預熱烘箱的上下管；
b、首先將蛋清和蛋白分離，稱取所需的所有原料備用，分離出蛋黃蛋白，其中不能含有壹絲蛋黃。使用的工具應清潔、無油、無水；
c、在蛋清中加入幾滴檸檬汁、6g玉米澱粉和三分之壹已稱重的幼糖，打發至魚眼處。繼續加入壹半剩余的幼糖，直到它變濕並起泡。加入剩余的嬰兒糖，攪拌至幹爽起泡。當蛋清打到打蛋器擡起時，蛋清能拉出壹個短而直立的尖角，這表明它們已達到幹燥發泡狀態，可以停止攪拌；
d、蛋黃中加入香草精和嬰兒糖，打發至白色狀態，即打發走。加入鹽、牛奶和玉米油稍微攪拌壹下，篩入低筋面粉，通過切拌的方式切拌均勻（沒有明顯的大顆粒）；
e、蛋黃糊中加入1/3打好的蛋白，攪拌不要畫圈；
f、將混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，並混合均勻，得到非常細膩的面糊。將其倒入紙杯中，直到大約7-8分鐘滿。送入提前預熱好的烤箱中層，烘烤時間20分鐘左右，視烤箱而定。
酥脆丹麥餅幹的配方；
110克黃油、40克細砂糖、1個蛋黃、2克香草精、20克淡奶油、130克低筋面粉和四分之壹茶匙鹽。
烤箱下層，上下火150度，上下火150度，烤25分鐘左右。
練習:
1.將110克黃油和40克細砂糖倒入打蛋器中，用電動打蛋器打勻。
2.然後加入2克香草精、1/4茶匙鹽和1個蛋黃拌勻；
3.倒入20克淡奶油打勻。
4.篩入130克低筋面粉和2克香草精，加入黃油糊中打勻。
5.然後把它放在紙袋裏。
6.使用8齒安裝噴嘴，將其擠入鋪有油紙的烤盤中。
7.然後進入烤箱下層，上下火150度，上下火150度，烤25分鐘左右。
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