小七丨作者
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二財（ID：kanercai）丨出品
創立短短幾年便成長為資本寵兒的鍋圈食匯，正遭受外界質疑。
近日，鍋圈食匯宣布完成6000萬美元C輪融資。然而，資本市場的捷報還未冷卻，就有媒體報道稱，鍋圈食匯對於加盟者“25萬元啟動資金，1年回本”的承諾引發質疑。
“生於流量，死於現實”，盈利困境是生鮮領域長期以來的命門，鍋圈食匯的出現似乎打破了這壹魔咒，其經營模式也多次被當做經典案例，在行業性大會上進行剖析甚至膜拜。
截至目前，鍋圈食匯並未對此進行公開回應，但關於“1年回本”的質疑，難免令人反思疫情為生鮮行業帶來的水分，並再次追問：生鮮領域盈利難的魔咒，真的破解了？
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壹年回本？
鍋圈食匯是從餐飲跨界來的“攪局者”。
楊明超，鍋圈食匯創始人，也曾是小板凳火鍋創始人。在小板凳最紅的時候，他說：“我們不是做火鍋的。”
這句話，有兩層意思，其壹，自己之前壹直從事啤酒代理，是由快消品轉行做的餐飲，是外來者；其二，未來團隊不會止步於火鍋餐飲經營，將向上下遊兩端滲透。
早有預謀後壹語成讖，2017年，鍋圈食匯成立，首創以火鍋、燒烤食材為主，涵蓋休閑零食、生鮮、凈菜、飲食、小吃等商品的超市便利店連鎖系統。
因多年“臥底”餐飲行業，楊明超和他的鍋圈食匯飛速占領市場，不僅為為廣大中小型餐飲企業提供B端食材供應，還為越來越多的“宅、急、忙、懶、老”人群提供家庭生活便利。線上，互聯網+食材，B2B、B2C運行。線下，鼓勵加盟，多重優惠政策扶持，3年在全國開設了近3600家門店。
近日，媒體的壹篇報道，將鍋圈食匯的加盟政策推上風口浪尖。
據新京報記者調查，鍋圈食匯北京招商工作人員對外宣稱，不收取加盟費，統壹要求選址壹家臨街60至80平方米的店面，標準店鋪啟動資金需要25萬元至28萬元，費用包含店鋪的基本裝修、店內設施購買、首批食材物料費用以及押金2萬元等。正常情況下，平均10個月或者1年的時間即可回本。
此外，采訪中，業內從事水果連鎖的負責人透露，“目前生鮮超市賺錢的並不多”。
對此，二財也對位於鄭州的部分鍋圈食匯加盟店進行了了解。
鄭州市金水區經壹路壹加盟店表示，該店是兩年前加盟的，前後投了40萬左右，目前仍未“回本兒”。
當問起標準店鋪啟動資金25萬夠不夠時，鄭州市紅專路上的壹加盟店工作人員立即搖了搖頭，對於店面盈利情況，工作人員表示不清楚，“具體還要看個人的經營能力”。
鍋圈食匯的線上經營情況如何？打開鍋圈食匯線上商城，並無銷量數據顯示。在美團外賣平臺上搜索鄭州某區域附近的“鍋圈食匯”，銷售數據確實大相徑庭，最少的月售58份，最多的929份。
“10個月或1年回本”的承諾是個人行為還是企業的招商策略？盈利加盟店占比多少？截至目前，鍋圈食匯未作公開說明。
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為什麽是鍋圈？
生鮮行業迅速布局，但盈利難壹直是行業痛點。
以生鮮電商為例，2019年，根據中國電子商務研究中心數據，全國4000多家生鮮電商企業中，只有1%實現了盈利，其他7%巨虧，88%略虧，4%持平。
“生鮮電商發展了那麽多年，無論是哪種類型的平臺，都有兩個***性的難點，壹個是前端獲客難，另壹個就是生鮮存儲難、損耗大。”深耕生鮮行業多年的新農堂創始人鐘文彬說。
其中， 存儲難、損耗大，是生鮮行業公認的痛點。畢竟，生鮮行業投入大，客單價空間有限。但是，相對應的，該行業從訂貨、收貨、搬運，到儲存、加工、理貨等每個環節，都會造成損耗。誰能最大限度地降低損耗，誰就能擁有更多主動權。
鍋圈食匯似乎破解了行業困境。新京報報道，公開數據顯示，2019年，鍋圈食匯門店銷售同比增長400%。在連續2年實現盈利的基礎上，今年仍保持了大體量規模增長，同比增長400%。
鍋圈食匯對於損耗率的控制也經常被行業討論。
對此，有觀點認為，鍋圈食匯還有兩大優勢。第壹，品類優勢。生鮮行業中，蔬菜的損耗率是非常高的，但凍肉的損耗率很低。鍋圈的SKU中凍肉多，需求頻次是中頻，毛利也能與蔬菜相當，但損耗卻更少。
其次，鍋圈食匯占有供應鏈優勢。目前鍋圈有自有工廠、自有物流、完善的冷鏈合作，又進壹步減少了成本，變相提高了毛利率。
基礎設施下的規模化運轉自然降低了成本，但對於許多小的生鮮企業來說，如此大的投入並不現實，惡性循環之下，只能通過不斷融資填補窟窿。近乎畸形的追趕中，“低估了生鮮的燒錢速度”，成為許多生鮮玩家在敗局之後***同提到的壹句話。
深創投集團執行總經理劉綱曾對鍋圈食匯的盈利模式進行過分析。他認為，鍋圈食匯的特別之處在於，它既是凍品食材連鎖店，又是食材供應鏈。供應鏈的部分像基礎設施，凍品食材連鎖店則是壹個可盈利的業務。創業者未來要建設自己的基礎設施時，需要註意要有壹個可以獲利、支撐現金流的業務。而鍋圈食匯有這個業務，就形成了優勢。相比於凍品食材連鎖店，現在鍋圈食匯又多了壹個橫向的供應鏈的業務方向，使得項目的可塑性更強。
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資本光環下的個體關照
“如果壹家企業在它的成長過程當中，完完全全依靠外部資本的輸血，而自己沒有造血能力的話，讓它長久下去確實是有難度的。”上海 財經 大學電子商務研究中心主任勞幗齡說。
從鍋圈食匯連續2年實現盈利的消息可以看出，鍋圈食匯已經具備了造血能力。
但是，不得不承認，鍋圈食匯的脫穎而出，資本的力量同樣不容小覷：2019年8月，獲不惑創投4500萬元人民幣A輪投資；2019年10月，獲三全食品5000萬元人民幣A+輪投資。鍋圈在半年時間連續完成三輪融資，累計融資金額超過4.5億人民幣。今年2月24日，嘉禦基金、IDG資本、不惑創投投資5000萬美元；7月30日，鍋圈食匯C輪融資，獲得嘉禦基金、啟承資本、IDG資本、不惑創投等4家6000萬美元的投資額。
龐大的規模是獲得融資的有力籌碼。關於門店布局，鍋圈食匯曾公開對媒體表示，今年的基調仍是逆勢擴張，在下沈市場加速布局，預計2020年將完成全國5000家門店的布局。
但是回歸到鍋圈食匯“1年回本被質疑”事件，雖然，截至目前，鍋圈食匯未作公開說明，但可以看出，在資本的繁華簇擁之下，具體到商業個體，華服之下的虱子始終存在。
但是，對於已經領先壹步的鍋圈食匯來說，如何堅持“利他主義”，體現對合作夥伴的個體關照，推動生鮮行業的精細化，似乎更具有長期意義。畢竟， 無論是“生鮮黑馬”的光環，還是 “資本之吻”的高光時刻，都離不開3600家門店的加持。如何尋求並保持與加盟者的長期***同利益，是決定鍋圈食匯在下壹輪生鮮競賽中是否能依然領跑的關鍵之壹。