香辣幹鍋雞
1，雞肉切塊，香蔥切段，大蒜和生姜切碎，黃豆芽切去根部。
2.幹紅辣椒切段，雞丁加鹽，雞蛋腌制30分鐘。
3、醬油、蠔油、白糖、雞精、料酒、清水放入碗中拌勻。
4.熱鍋涼油，放入雞塊，翻炒後盛出。
5.鍋中倒油，放入花椒、八角、姜蒜、蔥花，小火炒幹紅辣椒。
6、倒入雞塊，倒入調料，黑胡椒，快速翻炒，加入小蔥，用香醋翻炒。
7.豆芽加鹽，用文火翻炒，將炒好的雞塊倒在幹鍋上，撒上芝麻。
幹鍋香脆藕
1.臘肉洗凈蒸15分鐘。蔥姜切碎，豆瓣醬切碎。
2.蓮藕洗凈，刮去表皮，切片煮熟，撈出撒兩勺幹澱粉。
3.鍋中放油，將藕片放入鍋中炸至表面金黃，撈出瀝油。
4.鍋中倒油，把剁好的豆瓣醬放入鍋中，炒出紅油，放入蔥姜，倒入藕片，炒香臘肉片，加入糖攪拌均勻。
香鍋肉湯
1.肥腸洗凈切塊，加醋加鹽去油，幹辣椒切段，蔥切段，姜切片。
2.將洗凈的肥腸煮沸，加入鹽、姜片、料酒、八角、香葉和料酒煮30分鐘。
3.鍋中油7成熱後，放入姜、蒜、幹辣椒、幹花椒和郫縣豆瓣炒香。
4、加入肥腸炒幹水分，加入醬油、糖、醋；加入薯片和蔥。
紅燒杏鮑菇
1，杏鮑菇絲，五花肉切片，青紅椒切片，洋蔥切片，大蒜切片。
2.將洋蔥鋪在幹鍋底部，倒入鍋中的油，煸炒五花肉。
3.加入豆瓣醬、豆豉和蒜片炒香。加入杏鮑菇翻炒
4.將紅椒和青椒放入鍋中翻炒，加入鹽和醬油，關火前加入雞精和香油，然後放入幹鍋中，點爐中的酒精。
幹鍋菜花
1.將花椰菜向下浸泡在淡鹽水中15分鐘，然後洗凈並折斷花朵。
2.五花肉、青蒜、辣椒和大蒜切片。
3、燒開開水，放入花菜，加鹽焯水1分鐘。
4.燒熱炒鍋放豬油和植物油，將五花肉片炒香。
5.放入辣椒段、蒜片、花菜和炒好的五花肉。
6.料酒和淡醬油，將白糖、青蒜和鹽混合，倒入鍋中，放在爐子上燉煮即可食用。
烤魚片
1.黑魚浸泡去血水，魚片切片，用料酒、鹽、黑胡椒腌制10分鐘。
2.蓮藕去皮切片泡水，青紅椒切塊。
3.生姜切片，大蒜去皮，小蔥切碎，歐芹切碎。
4.起鍋燒油，放入姜蒜爆香，放入藕片和青椒，加鹽。
5、倒入魚片，調好醬油和糖，撒上五香粉、蔥花、白芝麻和香菜。
當然，這是炸土豆片。在家制作也很簡單。和藕片是絕配。今天我將教妳如何在家制作。
土豆是壹種非常常見的食材，我們經常用它來烹飪菜肴和主食。非常好吃。今天，我將教妳做壹道以土豆為主要原料的菜。我希望妳喜歡它。喜歡的話，菜單就不多說了。
原料:土豆、洋蔥、蓮藕、青蒜和辣椒。
輔料:辣椒醬、蔥、姜、蒜、香辣豆豉。
調料:鹽、香精、醬油和香油。
第壹步:土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥切片，青蒜切絲，辣椒壹半切段壹半切絲備用。
第二步:鍋中加水煮沸，然後取出土豆和蓮藕。
第三步:鍋中加入少許底油，炒香洋蔥，生姜和大蒜，然後加入洋蔥和辣椒段炒香，然後加入辣椒醬和豆豉，然後用醬油煮鍋，加入少許鹽炒土豆和蓮藕，最後加入青蒜和香油炒勻出鍋。
冬季是幹鍋菜比較受歡迎的季節，各種大小餐廳的各種幹鍋都是高點餐率的寵兒。幹鍋菜的種類很多，如幹鍋豆腐、幹鍋菜花、幹鍋土豆、幹鍋杏鮑菇、幹鍋藕片、幹鍋千頁豆腐、幹鍋面筋、幹鍋白菜、幹鍋娃娃菜等。壹切都很美味。然而，我最喜歡的食物是超級簡單的幹鍋蘿蔔。
為什麽？因為在此之前，我基本上是壹個不吃白蘿蔔的人。因為這道菜，我開始成為蘿蔔迷。
在家做幹煮蘿蔔很簡單。每年冬天，我每隔壹段時間做壹次，每次做壹大鍋，它是每頓飯的第壹張CD。
給大家分享壹下我的小廚版幹鍋蘿蔔的做法:
食材:1個蘿蔔，約200克五花肉，2個青蒜，2個小米辣，幾個胡椒粉，1勺郫縣豆瓣醬，1勺蠔油，姜，料酒和雞粉。
練習:
1.將整個五花肉放入冷水鍋中，加入1湯匙料酒，大火煮開後轉中火煮8分鐘左右，然後取出切片備用。
2.白蘿蔔去皮，切均勻。
3.姜切成末，小米切成圈，豆瓣醬切碎，青蒜去根黃葉洗凈。首先用刀將蒜白拍扁，然後切成段備用。
4.拿鍋開火。鍋熱後放入適量食用油，將肉片放入鍋中慢慢翻炒，將五花肉中的油充分炒出。加入豆瓣醬炒至油變紅，肉片變紅，然後加入姜末、小米和胡椒炒香。
5.加入蘿蔔片攪拌均勻，加入蠔油和鹽調味，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮。蘿蔔變軟後，加入蒜白，然後加入蒜綠，撒上雞粉攪拌均勻。（現在這個季節的白蘿蔔水分滿滿。在正常情況下，蘿蔔中的水分足以將其煮熟，因此無需加水。當然，這取決於蘿蔔和鍋的密封情況。如果妳覺得這壹步鍋太幹了，妳可以根據情況在裏面放壹些水或肉湯。)
6.在小鐵鍋或砂鍋中加熱，將蘿蔔倒入幹鍋中，將其與底座壹起放在鍋上，邊吃邊用小火加熱。
帶殼香辣幹鍋蝦。
新鮮的大蝦在麻油中幹炸至熟透。在高溫的作用下，所有的水分都被烘幹，直到殼與肉分離，蝦殼薄而脆，在蝦肉釋放其原始美味時，辣味被吸收到腳上。和貝殼壹起吃非常過癮，麻辣鮮脆，是縣令的絕佳美食。
香辣幹鍋蝦
材料:大蝦500克。
食材:花椒油4勺、辣椒粉4勺；2勺料酒、1勺白酒、1勺鹽、2勺生抽、1勺白糖、1勺米醋。
練習:
1.洗蝦，然後切掉蝦皮。
2.去蝦線，用牙簽在蝦背第三節處挑壹下，然後輕輕拔出。
3.將花椒油放入不粘鍋中，小火加熱至發燙，關小火，倒入辣椒粉，拌勻至出現紅油。
4.倒入大蝦，大火翻炒。
5.炒至蝦變色，加入所有調味料拌勻。這時，鍋裏有蝦流出的水，繼續大火翻炒。
6.炒至鍋中沒有水，然後關小火繼續炒至鍋中沒有壹滴水，只剩下紅油。翻炒至蝦殼與肉分離，這樣吃起來口感脆爽。
小貼士:
辣椒粉很容易燒焦，所以要用最小的火炒至產生紅油。有必要使用不粘鍋，以確保辣椒粉不會壹直粘在鍋上。
幹鍋菜大多是將蔬菜煮熟後曬幹炒入味，而這類食物是讓食物吸入調料的同時釋放自然的美味。
幹鍋菜是許多人外出就餐時的必備菜肴！其實自己做很容易。想吃什麽呢？扔進鍋裏！
紅燒卷心菜
練習:
1.將肉浸泡在水中，去除血水，將卷心菜切好洗凈，撕成小塊。
2.生姜和大蒜切片，幹辣椒切成小塊。
3.五花肉片比較肥，油先煮。
4.加入剩下的五花肉壹起翻炒，讓五花肉在油中炒壹會兒，這樣豬肉片會更香。
為了防止姜和蒜片煎過頭，我把肉炒香，然後把姜、蒜和幹辣椒放進去。
6.加入少許鹽，倒入壹勺料酒，翻炒蔬菜。
7.倒入少許白醋（盡量沿著鍋邊倒，這樣醋的味道會更好）
8.加入壹湯匙蠔油，翻炒大約兩三分鐘。
9.煮前加入少許雞精，煮熟即可。
幹鍋茶樹菇
練習:
1.將培根放入鍋中蒸20分鐘使其軟化。
2.將茶樹菇洗凈並打碎。
3.將茶樹菇放入沸水中焯2分鐘，然後撈出瀝幹水分。
4.蒸好的臘肉切片，小辣椒切段。
5.鍋中用少許油將臘肉炒至出油，將小辣椒炒至表皮起皺。
6.倒入茶樹菇攪拌均勻，倒入豆瓣醬和醬油攪拌均勻；轉移到幹鍋中，邊加熱邊吃！（如果不使用煎鍋直接油炸）
紅燒杏鮑菇
練習:
1.杏鮑菇用手撕成條狀，五花肉、青紅椒、洋蔥、大蒜切片備用。
2.將洋蔥鋪在幹鍋底部備用。
3.鍋中倒入食用油，然後加入五花肉翻炒至表面微黃。
4.加入豆瓣醬、豆豉和蒜片炒香。
5.將杏鮑菇放入鍋中翻炒。
6.將紅椒和青椒放入鍋中翻炒，然後加入鹽和美味的醬油。
7.然後，在關火之前，加入雞精和香油，翻炒均勻，然後放入幹鍋中。最後，在爐子裏點壹塊酒精，就可以開始了。
幹鍋豇豆
練習:
1.豇豆洗凈；切好的香腸備用；
2.豇豆加水煮沸；
3.大蒜在大蒜鍋中炒熟；
4.將香腸放入鍋中煸炒；
5.倒入蠔油翻炒；
6.豇豆炒香後蒸魚、醬油、鹽、味精；
7.最後用水澱粉收汁；
8.攪拌均勻出鍋~
幹鍋土豆片
練習:
1.土豆切片，用冷水焯水，控幹水分，鍋中放入比平時多壹倍的油，用油將土豆片煎至兩面金黃。
2.青椒切成滾刀塊、胡蘿蔔片和肉片。
3.用剛才炸薯片剩下的油炒肉片、青椒和胡蘿蔔。
4.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入兩勺水，加入雞精。
5.加入土豆片，翻炒至沒有水，即可食用。
幹鍋鵝腸
練習:
1.15秒取出鵝腸，切成3厘米長的段。將青椒切成小塊
2.將底油加熱至五成熱，將豆瓣醬、洋蔥和生姜炒香。
3、鵝腸翻炒30秒，料酒，加入辣妞醬，蒜瓣，用醬油勾芡。
4.加入鹽、味精和高湯，燜煮5分鐘。
5.將青紅椒塊出鍋翻炒，放入幹鍋中，火上桌。
鐵鍋椒炒雞
練習:
1.幹紅辣椒切成小塊，用清水洗凈後瀝幹水分。
2.雞肉切成小塊，小蔥切成長段，大蒜和生姜剁成糊狀，黃豆芽切掉根部。
3.雞肉丁中加入1/4茶匙鹽和1/4個雞蛋，腌制30分鐘。
4.將調味醬油、蠔油、糖、雞精、料酒和水放入碗中拌勻備用。
5.炒鍋熱後加入少許油，將冷油加入雞塊中，中火翻炒。
6.取出雞塊和炸好的油，洗鍋。
7.燒熱鍋，再次將油倒入鍋中，加入花椒、八角、姜蒜、蔥和幹紅辣椒，小火煸炒出香味。
8.倒入炸好的雞塊，倒入調料和黑胡椒，大火快速翻炒至雞塊吸收醬汁，加入香蔥，倒入香醋，翻炒至水分完全瀝幹。
9.鍋置火上加熱，加入少許油，加入豆芽和少許鹽，翻炒至豆芽斷生。
10.最後將炸好的雞塊倒在幹鍋上，撒上白芝麻，在幹鍋上加熱即可食用。如果不用幹鍋，直接將兩種食材混合炒2分鐘也很好吃。
阿加莎姐姐最喜歡的幹鍋菜是幹鍋薯片！其實還有很多其他的，比如幹鍋和肥腸，還有幹鍋和白菜。阿加莎姐姐也非常喜歡它們，但是土豆是阿加莎姐姐家最常用的食材，所以題主可以參考壹下！阿加莎姐姐基本上在家做飯！
幹鍋土豆片
2片土豆（土豆片不要切得太薄，厚度差不多就行）
將300克三層肉切片。
材料:切碎的綠色和紅色小米椒作為點綴，切碎的大蒜，半根洋蔥絲，切碎的洋蔥，熟芝麻和調味料。
壹大勺豆瓣醬、醬油、料酒、鹽和雞精。
烹飪步驟
1，把鍋裏的水燒開，先把土豆片放進鍋裏，兩分鐘後撈出來，不然炒的時候容易粘鍋。
2.將洋蔥絲平鋪在煎鍋底部備用。
3.鍋洗凈，將鍋裏的三層肉煎至微黃，炒出壹些油，然後將多余的油倒掉。
4.三層肉煎好後推到壹邊，蒜和豆瓣醬放入鍋中炒香。
5.豆瓣出香後，將土豆片倒入鍋中翻炒。加入調料、醬油、料酒、鹽和雞精再次翻炒均勻。
6、從出鍋到裝盤，幹鍋土豆片！
圖表如下所示
我更喜歡吃幹鍋香辣蝦，而且做起來也沒那麽難。
幹鍋蝦制作材料:
食材:鮮蝦、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、芹菜、香菜、洋蔥、
調料:蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油、芝麻、
詳細介紹幹鍋蝦的做法步驟:
1，切掉清洗幹凈的背部，瀝幹水分，放入油中炸制，待表皮看起來脆脆的時候撈起。
2、起鍋倒油，放入蔥姜蒜爆香，放入花椒和辣椒翻炒，然後轉小火，加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入糖，少許鹽（醬汁是鹹的），醬油，轉高火，加入蝦和香菜，香菜和洋蔥，所有蔬菜都熟了，撒上熟芝麻即可食用。
現在，我想介紹壹些用平底鍋煮蝦的要點:
1，蝦必須是新鮮的，因為這種做法對肉質的要求很高。如果蝦不新鮮，肉的彈性不夠，會影響口感。
2、壹定要把蝦的背面煎壹下，這樣才能讓蝦容易入味。
3，當妳炸蝦時，妳必須快速炸它，並且妳必須用熱油把它放在鍋裏。當蝦的表皮看起來有點半透明時，盡快取出。這個時間很短，只有壹分半鐘。這是制作蝦幹的關鍵點，因為如果油炸時間太長，蝦肉就不會被吃掉。
4、蔥姜蒜的量要大，是平時做菜的兩倍左右，這樣爆出來的香味比較濃。
我們生活中經常吃熟食。熟食是川菜的壹種，味道鮮美，香辣可口。他們很受大家的歡迎。我喜歡吃熟食，如薯片、雞肉和蝦。它們都是我的最愛，我經常在家烹飪它們，而且價格實惠。
幹鍋是川菜的壹種，味道濃郁，好吃又過癮。它深受大家的喜愛。相信很多人都喜歡吃幹鍋菜。幹鍋菜也有很多種，比如幹鍋雞、幹鍋菜花、幹鍋土豆片、幹鍋排骨等等。都很好吃。幹鍋菜也是我的最愛。我在家做的，好吃又實惠。這裏有兩道我最喜歡的菜。
壹、幹薯片1。準備食材:五花肉、土豆、洋蔥、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、豆瓣醬、鹽、胡椒粉、雞精、白芝麻。
2.土豆洗凈去皮切片，切成均勻的薄片。不要切得太薄。切好的土豆片洗凈表面的澱粉，放入盆中，用清水浸泡備用，五花肉洗凈，切成薄片，洋蔥洗凈切絲。青椒和紅椒去掉梗，洗凈後卷好葉片備用。
3.蔥、姜、蒜洗凈，蔥切成蔥花，姜、蒜切成末備用，油燒開，鍋中放少量油，瀝幹土豆片，放入鍋中煎，小火煎至兩面焦黃，撈出備用，繼續將油倒入鍋中。油溫五成熱時，將五花肉倒入，翻炒出油。
4.加入姜蒜末炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入紅椒、青椒、蔥花和洋蔥，炒至斷生，放入炸好的土豆片，翻炒均勻，加入鹽、醬油、蠔油、雞精、胡椒粉翻炒均勻，撒上白芝麻即可食用。
二、幹鍋排骨做法1、準備食材:排骨、青椒、紅椒、洋蔥、土豆、芹菜、蔥、姜、蒜、紅薯澱粉、鹽、胡椒粉、醬油、十三香、黃酒、雞精、白糖、孜然粉、花椒油、白芝麻、蠔油、胡椒粉、幹。
2.排骨清洗幹凈，剁成小塊，用清水浸泡半小時，用出血水浸泡，生姜、洋蔥和大蒜洗凈，生姜和洋蔥切丁，大蒜切片，芹菜洗凈切成段，青椒洗凈切成圈，洋蔥洗凈切成片，土豆洗凈切成條。可以根據自己的喜好放配菜。
3.幹辣椒切成段。排骨泡好後，清洗幹凈，瀝幹水分。加入鹽、胡椒粉、醬油、十三香、黃酒和蠔油，然後加入少許紅薯澱粉。攪拌均勻後腌制半小時。
4.將排骨放入高壓鍋中，加入水壓10分鐘，鍋中加入少許油，將腌制好的排骨煎熟，用小火浸泡，煎至鮮嫩後取出。油溫升高後，把土豆放進去炸。
5、炒出來，鍋裏留底油，放入花椒，然後放入蔥姜蒜，放入豆瓣醬，翻炒均勻，炒出紅油，放入幹辣椒段，翻炒均勻，放入芹菜，洋蔥和青椒，翻炒均勻，然後放入土豆。
6.加入炸好的排骨翻炒均勻，然後加入雞精、糖、鹽、孜然粉、花椒油和白芝麻翻炒均勻，撒上蔥花和香菜即可食用。
總結:幹鍋菜壹直是我的最愛。它們味道濃郁，香辣可口，看著就有食欲。我在家做，好吃又實惠，方法也很簡單。以上兩道幹鍋菜也是我的最愛。我經常在家做它們，所以如果我喜歡的話可以嘗試壹下。
近年來，幹鍋菜很受人們的歡迎。“幹鍋菜”是川菜的變種和改良。吃起來又辣又幹，沒有過去那種湯湯水水的感覺，大部分食材都可以用來制作。操作沒有統壹的規範和要求，非常簡單和快捷。味道可以通過川菜的香辣鮮香來掌握。如果妳不喜歡吃辣，妳也可以把它做成美味的幹鍋。
幹鍋菜的烹飪過程中盡量不要加水，否則會失去幹鍋的意義，味道也會不好。炒的時候要用火力的大小來控制菜品的質量，這樣既不會炒糊又能把幹香味炒到最好，所以要把土豆和不易熟的食材提前炒熟。
我不想這麽油膩。我沒有炒，而是提前把蔬菜煮熟了，味道又涼又辣。甜椒和洋蔥，最後撒上少許翻炒，味道鮮美。熱氣騰騰的鍋端上來時，香氣四溢，只有筷子在鍋裏翻騰。當每個人都在吃他們需要的大塊時，他們仍然尖叫著又熱又麻，大汗淋漓又美味。
當天氣轉冷時，讓我們做上這樣壹口鍋，享受這道香辣可口的暖身菜。......
香辣五花肉幹鍋
材料:
五花肉400克，花菜半個，甜椒半個，蓮藕壹根，土豆壹個，香菇五個，洋蔥半個，幹辣椒少許，大蒜適量，壹種草藥，壹袋cook100麻辣鍋底料。
生產方法:
1.材料準備。
2.洗菜。
3.切各種蔬菜和調料。
4.取鍋燒開半鍋水，放入花菜、香鍋、藕片煮。
5.拿起來瀝幹水分。
6.大蒜和幹紅辣椒切好備用。
7.將切好的土豆片用清水沖洗幾遍，放入鍋中煮熟。
8.撈起瀝幹水分。
8.鍋中放入適量植物油，燒至七成熱。將五花肉放入鍋中翻炒。翻炒至變色出油。將五花肉鏟入碗中備用。
9.將大蒜和幹辣椒放入鍋中剩余的油中翻炒。
10.將cook100香辛料放入鍋中翻炒。翻炒至出油。
11.將五花肉、洋蔥和甜椒放入鍋中煸炒。
12.翻炒壹分鐘，將煮熟的蔬菜放入鍋中翻炒。
13.翻炒均勻，取鍋裝盤。
14.撒上香菜和芝麻，就可以吃了。
15.各種食材都融入了這壹口鍋裏，成就了“壹鍋香”。
16.麻辣香鍋制作精良，辣而不燥，鮮而不腥，回味悠長。
17.香濃的五花肉充分吸收了麻辣鍋裏的薯片、藕片、花菜、甜椒和洋蔥，吸收了濃郁的湯汁，滿滿的五花肉香。
小貼士:
65438+
2 .烹飪100麻辣鍋調料材料比例為每600克蔬菜放入35克調料。
3.如果妳不喜歡這麽辣，妳可以不放幹辣椒。
4.炸的時候油溫控制在中低溫，否則會糊！
5.幹鍋菜的制作過程中盡量不要加水，否則會失去幹鍋的意義，口感也會不好。炒的時候要用火力的大小來控制菜品的質量，既不能炒糊也不能把幹香味炒到最好，所以要把土豆和不易熟的食材提前炒熟或煮熟。
我在川菜館吃飯時，這道菜是必點的。我推薦給妳！我認為它很好吃而且容易做。這只是幹鍋菜花！和肉片壹起炒，香氣逼人！
下面是怎麽做的。妳可以學學。
1.花菜切成丁，浸泡在水中。