胡蘿蔔、黃瓜、香菜、金針菇洗凈改刀，蝦皮、肉片洗凈備用。
用大火將雞湯煮沸，並加入雞油密封熱量。
依次加入雞蛋、肉片、蝦皮、胡蘿蔔、黃瓜、香菜、金針菇和米粉。
1.今天，由於感冒，延安仍處於眩暈狀態。寫完之後我想起來了。我沒有做步驟圖。妳可以理解怎麽切，切什麽。
2.我用的雞油是煮雞湯。冷卻後，我用勺子刮掉最上面的壹層油，然後將其放入鍋中融化。我認為如果妳在家煮，如果妳的手夠快，妳可以不放雞油，或者只是等待雞湯煮沸，加入材料，然後關火。
3、吃飯的時候，壹定要重要。來看看上面文章介紹的吃法。不要燙嘴~ ~
1.過橋米線已有100多年的歷史，它已被列為昆明市非物質文化遺產。關於過橋米線還有壹個美麗的傳說。據說在清朝時期，雲南南部蒙自縣外的壹個湖中央有壹個小島，壹位學者去島上學習。這位學者聰明而勤勞的妻子經常得到他喜歡的米線並給他送去當晚餐，但當他出去到島上時，米線並不熱。後來不小心送雞湯的時候，書生小姐發現雞湯上像鍋蓋壹樣塗了壹層厚厚的雞油，可以讓湯保溫。如果吃的時候放調料和米粉，會更爽口。於是她先把肥雞、筒骨等清湯煮熟，並在上面淋上濃濃的雞油；米粉是在家裏煮的，許多食材都切成薄片，在島上用沸騰的油煮熟，然後加入米粉，美味爽滑。這條法律壹經傳播，人們紛紛效仿，因為到島上需要過橋，為了紀念這位賢妻，後人將其稱為“過橋米線”。
2、過橋米線怎麽吃也很有講究~ ~吃的時候，應該先放高湯，再放雞油。這時煮好的湯沒有蒸就蒙上了壹層厚厚的油，但吃的時候不要先喝湯，以免燙傷。然後加入雞蛋，用筷子夾起壹塊肉，在碗裏輕輕攪拌。最後加入蔬菜等容易熟的東西，最後倒入調料~ ~
3.如果妳是第壹次吃過橋米線，壹定要註意。雞湯很燙。因為表面有壹層雞油，根本沒有熱氣。第壹次吃的人經常誤以為湯不燙，直接用嘴喝，這樣很容易燙傷口腔皮膚。因此，千萬不要直接用嘴喝雞湯。吃飯時，妳應該先吃雞蛋再吃肉。