面粉裏加溫水揉成光滑的面團靜置半小時，韭黃切末，大蔥、生姜切末，豬肉餡裏加鹽，清水拌勻，將蔥姜末、鹽、胡椒粉等食材加入肉餡拌勻，放韭黃攪勻，面團搓成條，切成面劑子，按扁搟成皮，肉餡放皮上包好，煎鍋中刷油放鍋貼煎，小火煎2分鐘，再烹清水，最後煎2-3分鐘即可。
鍋貼怎麽包
主料
面粉200克，豬肉餡150克，韭黃100克
輔料
大蔥15克，生姜5克，醬油5毫升，黃酒10毫升，雞精2克，白胡椒粉1克，五香粉1克，香油，食用油，溫水，125毫升
鍋貼的做法：
1.面粉裏面加入溫水，攪至無幹粉，揉成光滑的面團，包保鮮膜，靜置半小時;
2.韭黃切末，大蔥、生姜分別切末;
3.豬肉餡裏加適量鹽，再加入適量清水，攪打至粘稠;
4.將蔥姜末、鹽、胡椒粉、五香粉、醬油、雞精和黃酒、香油加入肉餡裏面，攪拌均勻;
5.放入切好的韭黃，繼續攪勻;
6.把松弛好的面團搓成條，切成均勻的面劑子，按扁，搟成圓形的皮;
7.取適量肉餡放在皮上，兩邊捏合，捏出褶皺，逐個包好;
8.煎鍋中刷適量油，油熱之後，放入鍋貼，小火煎1分鐘後，烹入少量清水，蓋上蓋;
9.小火繼續煎2分鐘，再烹入少量清水;
10.最後煎2-3分鐘，待水份蒸發幹即可出鍋。
小貼士：
1、做鍋貼要用平鍋貼底鍋，抹壹層油，煎時均勻地灑上壹些水，蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘，再灑壹次水，再煎烙二三分鐘。
2、因為做鍋貼的時候，需要反復煎，所以火不可太大。