西紅柿能為人體提供維生素C、番茄紅素、蘆丁和果酸，能幫助人體降低血清膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。每天吃西紅柿可以促進唾液和胃液的分泌，促進消化，改善腸道功能，防止便秘。經常吃西紅柿可以補充人體所需的維生素，尤其是維生素C，維生素C可以抗氧化，穩定細胞的溶酶體膜，從而減少細胞損傷。經常吃西紅柿可以達到美容養顏的作用。
第二，經常吃西紅柿，熱量比較低，有助於控制壹天的總熱量，從而有助於減肥和控制體重。
第三，常吃西紅柿，西紅柿中含有豐富的維生素C，因為它具有抗氧自由基，氧自由基在血管內皮損傷，尤其是心腦血管疾病的發生發展中起著重要作用。口服維生素C抵抗氧自由基對機體的損害，可以減輕或延緩動脈粥樣硬化，從而有助於降低心腦血管疾病的發病率。
第四，經常吃西紅柿還可以有降低腫瘤發生概率的好處。
第五，常吃西紅柿，通過不斷的行為強化，可以獲得壹種習慣，倡導健康飲食，從而培養自我，樹立疾病是預防重點的健康觀念，這是壹種多管齊下的行為，所以常吃西紅柿有很多好處。當然，西紅柿含有番茄紅素，番茄紅素含有維生素和礦物質，對心血管系統有保護作用，可以減少心臟病發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，防止DNA和基因被破壞，阻止癌癥的進程。西紅柿不僅能預防前列腺癌，還能有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發病風險。西紅柿富含維生素C(每100克西紅柿含維生素C 19毫克)。適量攝入維生素C可以起到良好的抗氧化和抗腫瘤作用。維生素c能抑制硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道轉化為致癌物亞硝胺；此外，還能保持細胞基質結構完整，預防胃癌、食道癌等消化道癌癥的發生；當然，請正視消費的問題。
被譽為“男性朋友的保護傘”，可以預防前列腺癌的發生；
毫無疑問，番茄富含番茄紅素，番茄紅素是迄今為止發現的最強氧化劑之壹。此前，哈佛大學已經公布了壹項研究成果:每周吃10份番茄或番茄制品的人，比吃不到2份番茄制品的人，患前列腺癌的風險會降低45%。
當然，番茄紅素不僅存在於番茄中，還存在於西瓜、橘子等果蔬中。建議妳定期服用。西紅柿是維生素B6的良好來源。之前的許多研究證明，維生素B6可以在很大程度上抑制癌細胞的形成，幫助我們的身體合成壹些非常重要的酶，從而可以很好地調節身體代謝。
此外，經常食用西紅柿和番茄紅素對心臟病也有積極作用，可適當降低患心臟病的風險。同時，西紅柿中含有適量的葉黃素，對眼睛也有很好的保護作用，特別是對老年性黃斑變性。
值得註意的是:
關於西紅柿的所謂“功能”，請正視這個問題；食物只是食物，沒有治療作用。食用量有限，營養成分含量有限。它不是神話中的食物。請科學看待。
如何鑒別「催熟番茄」？
市場上可能會“偶爾出現”正在成熟的西紅柿，建議大家學習壹下如何鑒別:
註意西紅柿的顏色:
正常情況下，自然成熟的西紅柿，其紅色中有小白砂點，果梗略呈綠色；成熟的西紅柿基本上都是紅色的。研究證實，番茄中的番茄紅素和其他抗氧化維生素賦予其良好的抗氧化性能，其中番茄紅素的抗氧化活性比維生素e高10倍，吃番茄對預防心血管疾病也有好處。研究發現，每天吃西紅柿有利於降低血清脂質過氧化物和低密度脂蛋白(LDL)的氧化水平，西紅柿中的抗氧化劑有助於降低心血管疾病的風險。另壹方面，經常食用番茄及番茄相關產品也有利於減少炎癥的發生，減少血栓形成的機會。此外，西紅柿中的維生素C、維生素B6和葉酸有利於預防鉛中毒，加快傷口修復，降低心臟病和中風的風險，幫助糖尿病患者控制血糖。番茄中的維生素C含量雖然不突出(100克中約20毫克，不到獼猴桃的五分之壹)，但主要是生吃，做成番茄醬，又有酸性條件保護維生素C，所以維生素C的損失很小，利用效率比較高。其他研究結果表明，吃西紅柿有益於皮膚、骨骼和大腦的健康。世界上沒有完美的食物。即使是西紅柿這樣的家常菜，對於壹些人來說，吃的太多太頻繁，也會對人體產生明顯的副作用！先說說醫學研究發現的番茄的“缺陷”，看看哪些人不適合多吃番茄、番茄醬等番茄制品。雖然很多對西紅柿過敏的人並不知道，但西紅柿確實是已知的過敏原之壹。對西紅柿過敏的人會引起不同的癥狀，如打噴嚏、濕疹或皮疹、喉嚨發癢以及嘴和臉腫脹。在某些情況下，有些人會引起過敏反應(如皮炎等。)哪怕只是摸摸西紅柿。此外，歐洲食品安全局表示，過量食用西紅柿會造成某些金屬元素的積累，對壹些敏感人群產生不良影響。例如，人們發現鎳是被汙染的西紅柿中常見的重金屬之壹。短期接觸會引起過敏反應，長期接觸會對研究動物的發育和繁殖產生影響。