小米不爛是因為長時間不熟。如果平時吃小米，可以按照以下方法烹飪:
1，浸泡:煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，使米粒膨脹。這樣做的好處:a、熬粥節省時間；b、攪拌的時候會往壹個方向轉；c、粥很脆，味道很好。
2.鍋裏開水:大家普遍的共識是冷水煮粥，真正的行家是開水煮粥。為什麽？妳壹定有過冷水煮粥的經歷吧？鍋裏燒水不會有這種現象，而且比涼水煮粥更省時間。
3、加熱:先用大火燒開，再轉小火，即小火煨30分鐘左右。不要小看火的大小變化，粥的香味就是從中散發出來的！
4、攪拌:本來我們煮粥還是攪拌的，因為怕粥底。現在不用擔心冷水煮粥了。為什麽要攪？為了“增稠”，也就是讓米粒飽滿酥脆。攪拌的技巧是:開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋，直到小火煨20分鐘，然後開始連續攪拌，大約10分鐘，直到脆稠。
5、鍋底和食材分開煮:壹般人煮粥都習慣把所有東西都倒進鍋裏，但百年粥店做不到這壹點。粥底是粥底，食材是食材。分別煮和煨，最後放壹塊煮壹會兒，絕對不要超過10分鐘。這樣煮出來的粥爽口不渾濁，煮出來的東西什麽味道都沒有異味。尤其是輔料為肉類、海鮮時，粥底要與輔料分開。
二、小米粥有哪些做法？
(1)小米南瓜粥
材料:小米150克，南瓜300克。
做法:南瓜去皮切塊，小米洗凈，放入電飯煲中浸泡1小時，煮至軟爛。
(2)紅棗小米粥
原料:小米150g，大棗10g，花生仁，紅糖10g。
做法:1。小米洗凈，放入湯鍋中，用清水浸泡30分鐘左右；大棗洗凈，去核，棗肉切碎備用。
2.取湯鍋，註入適量清水，煮沸後放入小米，轉小火慢煮。待小米開花，加入切好的紅棗，攪拌均勻，繼續煮。當紅棗軟爛後，加入紅糖和切碎的花生，拌勻，煮幾分鐘。
(3)山藥小米粥
材料:山藥45克，小米50克，白糖。
做法:1。山藥洗凈去皮，切成小塊；用水洗小米。
2.鍋中加水1000ml燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥壹起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，加適量糖拌勻即可食用。
(4)小米玉米粥
原料:小米150g，碎玉米80g，冰糖。
做法:1。將小米、玉米須洗凈，放入鍋中，加水，大火燒開。
2.轉小火，用勺子攪拌，然後煮到米粒發粘，根據自己的喜好加入冰糖。
3.吃小米粥有什麽好處？
1.健脾和胃
《本草綱目》提到:小米“治惡心熱痢，補虛損，開胃”。其實不管是惡心、熱痢還是體虛，都和脾胃功能不好有關，所以小米的主要作用是補脾胃。
2.強補腎作用
所謂“人吃五谷，化精為精”，就是所有的五谷都有養精補腎的作用，而其中又數小米的補腎作用最強。
滋養心臟，舒緩神經
《本草綱目》也提到，喝小米湯“能增強小腸功能，有養心安神之效”。所以也作為安神助眠的飲食保健品。
4.美容功能
小米有減少皺紋、斑點、色素沈著的作用。
用小米煮粥不僅好吃，還是很好的營養食品。特別是小米粥裏的米油，非常滋補，相當於人參、熟地黃等名貴藥材的滋補作用。所以壹般認為“小米粥”是最補的吃法，也叫“代身湯”。
第四，喝小米粥能減肥嗎？
可以喝小米粥減肥。小米入脾經，能健脾祛濕。體內潮濕是皮膚肥胖和長痘的壹個很重要的原因。喝小米粥不僅有減肥的功效，還有美容的功效。而且小米還有健胃、消食、清熱、助眠的功效。《本草綱目》說小米能治惡心熱痢，煮粥，益田單，補虛損，開胃。
小米，又稱小米，俗稱小米。小米殼就是小米。小米每100g含蛋白質9.7g，高於大米。脂肪1.7 g，碳水化合物76.1 g，均不低於大米和小麥。壹般小米中胡蘿蔔素的含量為每100g 0.12mg，維生素B1的含量居所有谷物之首。小米粥是健康食品。可以單獨煮，也可以加入大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等。，做出不同風味的營養品。小米味甘鹹，有清熱止渴、健胃除濕、和胃安神的功效。比較適合內熱、脾胃虛弱的人。有些人胃口不好。吃了小米後，可以刺激食欲，養胃，有健胃、促進消化、防止惡心嘔吐的作用。
望采納！