？紅25長征時這裏曾是臨時軍事指揮部。現在軍事總部得到了政府的保護和翻新，它的聲譽越來越好。
豫西山區土地貧瘠，豆腐是逢年過節、婚喪嫁娶招待客人的必備菜肴。
隨著當地經濟的快速發展，官坡豆腐已在縣城占據壹席之地。在盧氏縣城的菜市場裏，附近其他鄉鎮的山豆腐、冷水豆腐（均以鄉鎮命名）等也在菜市場占有壹席之地。當然，盧氏人大多選擇官坡豆腐。
為了寫這篇文章，我特意嘗遍了縣城所有有招牌的豆腐，終於對關婆豆腐情有獨鐘。蘭草屬於官坡，所以蘭草的豆腐在縣城有賣，大多在官坡豆腐的招牌上。只為了吃到正宗的官坡豆腐，妳必須去官坡當地。我來自官坡，嚴格來說是藍銀草。
大學畢業後，我已經在官坡教書十多年了。我自然對關婆豆腐很了解，關婆豆腐適合油炸，關婆豆腐適合吃剛出鍋的熱豆腐。當然，在吃豆腐的眾多吃法中，我還是對澆上大蒜和辣椒水的熱豆腐情有獨鐘，可謂酣暢淋漓。
剛結婚的時候體重只有110斤左右。在官坡的那個暑假，我被迫用豆腐把我養到了140斤。結婚前，為了工作方便，我在鎮上買了壹套房子。關婆豆腐陪伴了我十年的壹日三餐。如果我壹天不吃豆腐，我就感覺少了些什麽。自然，妳不必在暑假太早起床。妳總是在太陽爬上窗戶時起床洗漱。然後我下樓，離我樓下不遠有三四個賣豆腐的。兩元壹斤，熱氣騰騰的豆腐，常年賣豆腐的阿姨做的特色辣椒蒜蓉，兩個辣芝麻餅讓我眼前壹亮。噎著了就咕咚咕咚喝幾口豆腐漿，不到十分鐘肚子就脹起來了。然後妳會花兩塊錢買豆腐，然後回妳家。妳老婆壹半早餐吃，壹半中午包韭菜豆腐在餃子裏。那壹天勝過神仙。
雖然關婆豆腐讓我變得又胖又壯，但我仍然懷念蘭草豆腐。在八九十年代，市場經濟不發達，所以對於農村人來說，如果他們想吃得好，就必須自己動手。所以家家戶戶都有壹套制作豆腐的設備。我的家庭也不例外。磨豆子的石磨，壹人多高的大木缸，燒柴火的直徑約壹米半的大鐵鍋，在父親的神奇表演下，可以做出熱氣騰騰、帶著黃豆香味的豆腐。當然，豆漿和豆腐腦等副產品會讓豆腐盛宴百花齊放。
？小時候不知道，後來漸漸知道，像雪壹樣白的豆腐其實做起來挺麻煩的。最難忘的是過年。對於山裏的人來說，殺豬不言而喻。對於我這樣壹個有三個孩子和五個父母的家庭來說，過年的時候殺壹頭豬是很自然的事情。至於做多少豆腐，我沒有太多想法。我只記得大豆經常是前壹天浸泡，第二天要在石磨上磨半天才漲大的大豆。過濾後的生豆腐汁裝滿了家裏最大的鍋，鍋寬壹米多，深半米，有時大火翻滾時不得不舀出幾鍋。當然，除了生豆腐汁煮好之後，每個人拿壹碗豆漿（我們稱之為豆腐汁），加入鹽水（我們稱之為豆腐糊）之後，每個人拿壹碗豆腐腦，剩下的豆腐可以吃到月底。只是以任何方式擺放的豆腐都不能久吃，剛出鍋的時候很好吃！
？在我的記憶中，父親就是這樣為我們姐妹做豆腐的，日復壹日積累的經驗使父親的豆腐聞名遐邇。我來自藍銀草，當然我父親做的豆腐也是藍銀草豆腐。我父親的單位被整合重組了。為了照顧家人，父親選擇了提前離開。我中學畢業後，父親在我大哥在曹蘭街買的房子裏經營豆腐生意。據我母親和鄰居說，我父親做的豆腐幾乎不用推來推去就能買到，而且往往還沒煮熟就被預訂了。頂多在門口過壹會兒就被掃走了。
？可惜那些年我在外地上學，沒有幫到父親。做豆腐其實挺難的。畢業後，我在曹蘭街教了半年書，我大哥在街上的房子擴建了。那時候我大哥已經結婚了。盡管如此，我們家住在非常寬敞的街上。做豆腐太難了，而且我們工作很忙，我父親壹個人真的照顧不了，所以他不會做豆腐。所以在曹蘭街，我嘗遍了曹蘭豆腐。
在我看來，蘭草豆腐各有千秋，但我可以肯定的是，沒有壹種不好吃。經常是下午以後我想在街上買豆腐，所以我買不到。
？在過去的半年裏，我對藍銀草的豆腐有了很多了解。蘭草豆腐之所以如此香，是因為生豆漿在用木頭加熱時在大鐵鍋中反復烹制。加熱後，生豆漿會在壹段時間內出現假熟，即它會像滾動壹樣起泡。如果不太有經驗的人在這個時候點鹵水（豆腐泥），做出來的豆腐會大打折扣，缺乏濃郁的香味，豆腐也沒有嚼勁。只是勤勞樸實的藍銀草人從不犯這樣的錯誤，不在乎多燒幾捆柴火，總是反復煮生豆漿，讓豆漿散發出濃郁的香味，然後加入鹽水。其實鹵水的溫度也是很有講究的，只是我說不準。這樣做出來的豆腐又香又嫩。無論是吃辣豆腐加大蒜和辣椒，炒，燉或炒，妳都可以品嘗到原始的香味。
蘭草人太淳樸了，現在關婆豆腐在附近的縣市橫行，卻不知壹嶺之隔的蘭草才是豆腐真正的故鄉。
六七年前，我每次回家都會去曹蘭小學（現在改名為紅軍小學，因為該校曾是紅25軍途經陜北的軍事部門所在地）吃半生不熟的豆腐幹。要制作烤豆腐幹，頭發花白的老奶奶必須使用剛在當地煮熟的豆腐，在鐵鍋底部輕輕塗上她自己煮的油，用玉米桿加熱鍋，然後放入手指粗細的新鮮豆腐。不用說，美味的開胃菜是整條街上唯壹的壹家。不知從何時起，老人不再來了，街上缺少了風景，也缺少了精致。也許老人病了，我每次回家都會在那裏站壹會兒，但我再也見不到老人了。
如今，隨著曹蘭紅25軍軍部的重建，越來越多的外國人湧入曹蘭，曹蘭豆腐逐漸為人所知和認可。通常，遊客在這裏吃幾頓熱豆腐，炒豆腐，並在離開時帶走壹些。
我的工作調到縣城後很難吃到正宗的蘭草豆腐，街上賣的官坡豆腐也不正宗。我自然不願意擁有非凡的味覺。
？偶爾，曹蘭的朋友來縣城辦事，知道我愛吃豆腐，他們總會帶壹些來。我首先燉它，並邀請壹些老朋友壹起品嘗大蒜和辣椒水。我偶爾會喝壹點酒，沒有其他菜，而且經常是在喝幾杯和幾盤豆腐之前把酒壹掃而光。？
豆腐太嬌嫩了，放在室溫下壹天就會覺得不新鮮，放在冷庫裏就會長出壹個小洞，味道當然會大打折扣。換壹個地方，藍銀草特有的富含鈣的水無法自然地讓味道刻入骨髓。
？所以如果妳想吃正宗美味的豆腐，妳必須去我的家鄉藍銀草。