1、英山滑肉:註重原料的“純、鮮、凈”，制作理念的“滾、輕、爛”，註意火候和時間的把控。最後，英山滑肉就做好了，汁濃味鮮，入口即化，油而不膩。“營山滑肉”市級非物質文化遺產傳承人譚歷經千年發展，仍沿襲著古老的制作工藝。
2.營山魁面:魁面又稱營山魁面，是壹種空心面，用面條拉成絲。幹燥後可以看到空心，白色，酥脆，不會糊湯。別看這細奎面，它的外觀也很有歷史感。其生產技術已流傳數百年。
3、發黴千卷:廣水還有壹種不能錯過的美食，叫發黴千卷。這道菜只能經過幾道初步的工序，比如打鼓、發酵和黴變。“黴千片”有幹炒和燜煮兩種方法，其中燜煮最具代表性。壹千個發黴的面包卷很好吃，但制作起來非常復雜。
4、豆渣:這種加工需要特殊的工藝，是廣水人獨有的，外人很難模仿。它有多種做法，如幹煸、紅燒、燉湯、煨等。在短缺經濟時代，整天被當作食物食用的豆渣，通過“湘鄂情”廚師的妙手，變成了現代都市人餐桌上的美味佳肴。豆渣和發黴的千片壹樣，都要經過復雜的預處理。
5、芹菜炒麻魚:這種魚生長在桐柏山間溪流的砂石中。它有很多肉，沒有刺。下鍋炒熟後，和姜、蒜、芹菜壹起煮，很好吃。翻炒出鍋，色澤金黃，外酥裏脆，入口即化。
6.酸菜燜鱅魚:馬坪龜山村的地方菜肴主要是由農民飼養的肥頭、鰱魚和草魚制成的，稱為鱅魚。做法是將大塊魚放入鍋中煎至兩面金黃，然後用姜和蒜嗆鍋並將鍋中的鹹菜炒香，然後將煎好的魚塊與腌菜壹起燒，自然收汁，倒入香油並撒上蔥花。成品菜色澤金黃，味道鮮香，能吃出魚菜中少有的獨特感覺。