秋刀魚是壹種主要生活在太平洋熱帶和溫帶水域的魚類。屬於中上層魚類，生活在太平洋亞熱帶或溫帶水域，水深0~230米。秋刀魚分布在北太平洋，包括日本海、阿拉斯加、白令海、美國加州、墨西哥等海域。中國主要分布在黃海和山東東岸。
秋刀魚又叫竹刀魚，因產於秋季，形似刀，故名秋刀。屬於表層洄遊魚類，主要食物為蝦、魚卵等浮遊生物。它美味可口，營養豐富，可以用不同的方式烹飪，如烤，炸和蒸。
秋刀魚細長，呈桿狀，側面扁平；吻部略突出，呈鐮刀狀。頭頂與吻部平齊，中央有壹個薄弱的脊。眼睛更大了。在嘴的前方，下頜略長於上頜，上頜呈三角形，下角呈裂縫狀拉長。兩個顎很小，排成壹行。兩顎均向前延伸，呈短喙狀，下頜較上頜突出，牙齒較薄。
秋刀魚的生活習性
秋刀魚以浮遊動物為食，如蝦、足類、魚卵、橈足類等。，尤其是蝦。攝食活動主要在白天，晚上基本不進食。飼養的最適溫度為15~21℃。秋刀魚晝夜垂直運動明顯。白天在距海面約15m的水層中活動，夜間浮至水面。
8月至65438+2月，日本太平洋壹側的秋刀魚從北海道向東北方向向南遊至日本南部海域，2月至7月向北遊至北海道近海至千島群島。日本靠海壹側，其南移不明顯，但6月前後會明顯北移。
秋刀魚的體長超過25厘米時就成熟了。日本南部秋刀魚產卵期為1-4月，日本北部秋刀魚產卵期為7-11月，產卵於藻類和潮汐環境的聚集地或內灣。秋刀魚的卵有纏繞的細絲，這些細絲附著在漂浮的藻類上，隨著海浪移動以避免沈入大海。