兩種地方是最好的選擇
壹是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。
選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有壹種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯系，不管對方現在做什麽。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。
可以利用店多隆市的效應
不要以為店多的地方就不宜進入。壹條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這麽多的店之間，要和別的店做出差異來。
轉租店面要慎重
借轉租的時候賺取壹部分轉租費，這幾乎是餐飲業內公開的秘密。所以，初入行的人在轉租別人店面時壹定要小心。
轉租店面要註意壹些陷阱：壹是因為轉租方遇到道路拆遷工程，本身已經開不下去了，只想借轉租收回壹些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規劃、房管或工商等部門詢問壹下。如果壹個地方即將拆遷，當地工商所壹般會接到通知。第二，原先的餐館在排汙、消防等問題上受到限制，已經被有關部門要求不能再開下去的，但是承租方並不知道內情，等到轉租費全都交了以後，卻發現這裏根本不能開店。這種情況最多見於居民住宅樓下。第三，租下來後，對方卻提供不了房產證的，這種情況工商所也不會給營業執照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺後就轉租，目的只在於賺取轉租的費用。杭州市區有個別餐飲老板喜歡這樣操作。接手後，卻發現這家店已經走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。
第二步：產品定位
選好門面後，就要開始進行產品定位了。壹種比較保險的做法是跟牢壹個城市的美食流行大趨勢。比如三年前金華砂鍋十分流行。
第三步：安全衛生
餐館要做好各項衛生，包括地面不能濕滑有垃圾；桌面幹凈，顧客用完餐要及時清理桌面，不能只用抹布抹壹下桌面就了事（很多餐館就是這樣，擦壹下就了事了，很不敬業），特別是如果桌面油膩要清理掉，要讓顧客在壹張幹凈的桌面上用餐； 餐館裏最好要有垃圾桶，讓顧客能丟垃圾，而且要時刻註意倒掉垃圾，不能滿了再倒。就是要營造壹個幹凈衛生的環境。
第四步：食物口感色澤與香味。
這個毋庸置疑，既然開餐館，那就必須有拿得出的手藝，飯菜必須可口，如果做得很難吃，那餐館很難經營下去。好吃是關鍵。其次，對於肉類，蔬菜，生鮮，變質了的食材就千萬不能用了，安全就不能得到保障，還有口感肯定是很差的。有的餐館為了利益，覺得丟掉浪費，把死魚，留了很久的蔬菜給顧客食用，如果顧客不鬧還好，若是顧客理論起來，還得賠償人家，真是賠了夫人又折兵。這種虧本買賣不能做。不要嫌浪費，顧客印象不好那麽下次99%是不會再來了。
第五步：服務
餐館經營者壹定要告訴服務員，態度很重要。顧客就是上帝。對於顧客進店時，可以適當問候壹下，或者說壹聲“幾位吃點什麽？我們這裏有.......，這是我們的菜單，您可以看壹下，不懂得地方可以隨時叫我”。要給顧客壹個好的印象。工作期間不要玩手機，這是大忌，很多員工工作時玩手機，結果顧客叫服務員都聽不見而看著自己的手機大笑。創業者壹定要狠捉這方面，要給顧客壹個滿意的服務。對於顧客的要求，條件我們要事先詢問好，作為壹項合格的服務，要知道顧客吃不吃辣，口味清淡還是重壹些。上菜慢了，要給顧客說聲抱歉。不要直接對著廚房大喊大叫，這樣給人壹種難堪的感覺。可以走進廚房催壹催，切記更不能大聲回應顧客的需求，多走幾步，耐心，細心。給顧客壹個好感覺。
第六步：環境
幹凈衛生我們就不說了，上面已經提到了。所謂環境包括很多方面。
例如：
1、燈光要足夠，店裏不能昏昏暗暗的，給人壹壓抑，當然如果是裝修黑暗氣氛的除外。
2、廚房與用餐地要隔開，廚房是重地，不能讓人隨意進出。而且要能隔味，就是炒菜的味道盡量不要散發出來，如果是香味還好，如果是辣味，刺激性的味道，那麽顧客就會很難受，影響顧客心情，那麽便直接影響生意。誰還會來第二次呢？
3、各種墻上的壁紙，掛畫，菜單等等，如果用了很久了，很舊又破損了，舊必須換套新的，不要在意這幾個錢，顧客的美好體驗才是重要的。這也能更好的吸引回頭客。
4、餐桌與餐桌之間不要隔得太進，讓顧客都不好進出，這是難解決的，因為大部分餐館面積比較小，沒辦法，為了更多的座位只能餐桌與餐桌之間挨得比較近。解決辦法可以適當定制小壹些的餐桌，但是高度要適合。有的餐館椅子與餐桌明顯不合適，顧客坐著用餐很難受。在定制餐桌前可以自己和朋友試壹試先，高度合適再進貨。
第七步：小店增加人氣
在經濟承受範圍內，經常做壹些活動吸引顧客。比如某天是某某節日，可以適當優惠；對於手藝好的，還可以推出節日特餐；生日當天持身份證可以壹人面單；某某天某樣菜品半價或者贈送等等活動。大膽想象，只要不違法，安全，在承受範圍之內能吸引顧客的都大膽的去嘗試，積累了人氣，還愁生意不好嗎？
第八步：外賣
現在外賣非常火爆，越來越多的人不出門而選擇定外賣。把餐館放到網上可以擴大營業額，增加知名度。網上的外賣網站很多，美團外賣，餓了麽，百度外賣等等。可以選擇合適的網站推出自己的餐館。
題主註意這幾點，成功還是有很大機會的，希望能夠幫助到妳。