熟食行業與其他餐飲類別的區別在於，食材經過腌制和烹飪後會有所損失。以大多數消費者喜愛的醬牛肉為例，說明熟食的成本和利潤分析，讓大家對熟食的利潤有壹個直觀的了解。
目前，市場上牛肉的價格大約在30元左右壹斤。經過鹵制後，壹斤新鮮牛肉最終只能得到8兩左右的醬牛肉，這意味著有兩兩的損失。那麽，除去人工、鹵味、水電等成本，壹斤醬牛肉的成本為30元/0.8=37.5元。目前熟食市場上牛肉的價格普遍在50-60元壹斤左右，加上上面排除的壹系列成本，壹斤醬牛肉只能賺10-20元，這與暴利相差甚遠。
當然，如果是素菜，利潤自然會很高，但不會也不要離譜。每斤可以賺5-10元，利潤率不錯，但消費者購買的頻率遠不如熟肉，所以不能將其視為主要的盈利手段，充其量只是填補銷售空缺。
從這個角度來看，如果壹家熟食店經營狀況良好，壹年賺個二三十萬基本不成問題。但前提是運營良好。
當然，熟食店能賺多少錢與熟食的味道和衛生密切相關。這就是為什麽大多數人在選擇開店之前會花相當多的精力和時間學習相關技術，更有甚者會為了找到合適的香料而翻山越嶺。
幸運的是，市場對熟食的需求仍然良好。只要創業者能專心做好熟食店的口味和食品衛生，回頭客自然會增加，賺錢不成問題。
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