1.做好市場調查
很多新店在開業前看到別人家的麻辣燙特別受歡迎，於是照原樣復制了原來的模式，結果發現生意並不好。事實上，味道是決定壹家餐廳好不好的第壹因素。每個地方都有自己的口味、興趣、愛好、消費習慣、飲食文化、風俗習慣等等。因此，在開店初期，我們應該做好市場調查，了解當地人的消費水平，分析消費者的口味偏好，並形成自己商店的定價體系和具有當地特色的食物口味。
2.選擇壹個好的連鎖品牌
目前麻辣燙加盟店很多，但知名品牌的生意很好，所以在選擇品牌時，壹定要進行市場調查，看看品牌在市場上的受歡迎程度如何，知名品牌的成功率會更高。因此，當您選擇品牌時，您必須謹慎選擇。
3.選擇商店位置
對於麻辣燙餐廳來說，客流量非常重要，在選擇店面位置時您需要非常註意。許多人認為只要商店宣傳得好，就可以吸引許多客人。除非妳的麻辣燙餐廳很有特色，否則很難生意興隆。其實旺鋪的租金和普通地段差不了多少。因此，我們可以在業務上開源節流，但壹定不能在租金上省錢。
4.提高服務質量
作為消費者，好的服務很容易獲得好的印象。而且現在網絡很發達，如果服務不好，很容易被傳播，這對店鋪的聲譽有很大影響。短時間內不退貨是壹個大問題，但隨著時間的推移，商店的人氣將受到很大影響。
5.確保菜肴的質量:
優質新鮮的菜品，進價會相對高壹些。但是現在的消費者非常註重食品安全和衛生。如果商品便宜，但食物不夠新鮮，質量不好，自然會影響生意。只要商店的生意可以改善，並且可以購買大量商品，商家就會給出非常優惠的價格。
6.資金的合理分配
開店時，在租金、裝修成本、設施配置、人員工資和食品成本方面都要花錢。管理者要合理規劃和投資資金，讓投入的資金得到最大限度的利用，讓錢花在刀刃上，避免出現資金鏈斷裂店鋪難以為繼的情況。
7.菜品盲目上線
餐飲市場變化很大，相同口味的食物很難長期留住顧客，因此麻辣燙餐廳需要定期提供新菜。菜品上新環節有很多技巧，比如什麽時候上新菜，上線什麽樣的菜品，新菜如何定價等等。壹些麻辣燙店在推出新菜品時過於盲目，往往適得其反。
8.盲目撤盤。
原因很簡單，但實施起來真的很難。什麽樣的菜品需要減少需要對市場有足夠的了解才能判斷。在麻辣燙餐廳的日常經營中，需要觀察顧客的行為，了解他們的飲食偏好，並獲得每道菜的受歡迎程度。商店裏的菜肴種類有限。在推出新菜品的同時，難免會面臨老菜品的沒落。
以上是肖恩餐飲總結的新店新人容易出現的八大問題。對於很多正在開麻辣燙店或者準備開麻辣燙店的朋友來說，壹定要註意以上內容，避免這些教訓，積極吸取經驗，做好準備，讓我們的麻辣燙店經營得更好。