油燜大蝦是壹種非常著名的食物，世界各地的人們都有它的粉絲。這道菜香味濃郁，鮮甜可口，吃起來沁人心脾。許多人會在聚會上吃這種美味的食物。讓我們壹起來了解壹下這道名菜的做法吧。
油燜大蝦
油燜大蝦起源於中國湖北江漢，現在它已經遍布世界各地，並根據當地口味出現了更多做法，它已成為壹道名菜。
江漢的大蝦應該屬於小龍蝦，是淡水蝦的壹種，與澳大利亞淡水龍蝦有親緣關系。
20世紀60年代初，江漢平原消滅了血吸蟲病，引進這種蝦是為了消滅血吸蟲的寄宿體——釘螺。這種蝦是從天津引進，投放到江漢平原壹帶的水域，繁殖能力很強，所以才有現在的規模。吃蝦的流行大概是在20世紀90年代中後期，當時只吃“蝦球，但很少吃完整的。”壹般的說法是江漢。去年，因為當地居民抱怨吃蝦嚴重擾民，江漢油田管理局相關部門和五七地區的幾家單位協調在五七俱樂部後面建了壹條小吃街，後來發展成現在的蝦市——“五七紅燒蝦城”。
最傳統的油燜大蝦比潛江的“五七油燜大蝦”更註重健康和養生。經過數百年的傳承，它們在營養和味道上都達到了極致，既保留了原始大蝦的營養和美味，又在口味上迎合了大眾。
因為“五七油燜大蝦”的口味有偏差，放入的香料和中藥並不適合每個人的體質。江漢油田的人們早已摒棄了這種過時的做法。現在，在江漢油田普通人的餐桌上，有更多的由大蒜、鵪鶉蛋或土豆、少量胡椒和辣椒制成的新型油燜大蝦，味道清淡，龍蝦香味更純正，適應了當代人追求健康飲食的趨勢。
油燜大蝦的主要原料是小龍蝦。
中國大陸有三種原產於東北寒溫帶的小龍蝦。克氏原螯蝦原產於北美，於20世紀40年代引入我國華北和華東地區。其生存和繁殖能力較強，近年來分布範圍明顯擴大。上世紀80年代，小龍蝦從澳大利亞引進。淡水中生產的多種小龍蝦具有經濟價值，可以食用。人工養殖發展迅速。
食物準備
這道菜的主料是小龍蝦。準備10小龍蝦。
調料:料酒25克、精鹽適量、糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、八角2克、蔥75克、姜片50克、清湯適量。
生產步驟
1.將小龍蝦洗凈，剪掉須和腿，從頭部蝦槍處切開壹個小口，取出沙袋，然後切斷蝦背並提取沙腺。
2.大火翻炒湯勺，放入花生油燒熱，放入八角、蔥、姜片炒香，大蝦炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋子，小火燉透，然後將湯勺移至中火，待汁稍濃時加入味精，淋入香油即可。
蝦的營養價值
蝦的營養極其豐富，其蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。它還富含鉀、碘、鎂和磷等礦物質、維生素A、氨茶堿等成分，其肉質像魚壹樣柔軟易消化，是老年人的良好營養品，對健康非常有益。對於身體虛弱、病後需要調養的人來說，它也是極好的食物。鎂在調節心臟活動方面具有重要作用，可以保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，並擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗死。
蝦富含鎂，可以通過經常食用來補充。蝦具有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，對兒童和孕婦尤其有益。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差反應”。蝦皮具有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱和植物神經功能紊亂。特別值得壹提的是，老年人常吃蝦皮，可以預防因缺鈣引起的骨質疏松；在老年人的飯菜中放壹些蝦皮有利於增進食欲和增強體質。蝦（蝦卵）又名蝦泉，含有高蛋白，有很好的助陽作用。腎虛的人可以常吃。