武大郎燒餅又名武大郎燒餅，是山東省梁山縣著名的中國傳統美食。它最早出現在北宋時期。四大古典小說《水滸傳》中都有記載。吃起來油而不膩，口感柔軟，味道鮮美，回味悠長，深受人們的喜愛。它是壹種回歸自然、氣味芬芳、味道更佳的綠色食品。
壹、武大郎燒餅的做法和配方
公式:
壹碗半面粉
水半灣
酵母5g
3克鹽
豬肉182克
海天醬油1勺
魏大美2號邵
料酒1勺
油耗1勺
糖1勺
孜然1勺
黑胡椒1勺
半勺鹽
1/3茶匙味精
三分之壹勺雞精
郫縣豆瓣醬1湯匙
適量食用油
適量的芝麻鹽
練習:
1準備面粉，加入鹽。
2酵母用溫水浸泡2分鐘，少量面粉分次倒入。
3.用筷子將面粉攪拌成絮狀。
揉成光滑的面團，蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵1小時，利用這段時間制作肉餡。
五花肉剁成肉末，加入所有調味料。
6鍋中放油，將郫縣豆瓣醬加熱炒香，肉餡中放少許油。
7面團是它的兩倍大。按壓手指，不要縮回。將面團搟成小薄餅（任意大小和形狀），鋪上10%的剛炸好的醬汁，鋪上肉餡，撒上芝麻鹽。
二、武大郎燒餅投資利潤分析
根據面粉1.6元/公斤，面粉1公斤與水混合，新鮮面條約為1.7公斤，新鮮面團170克用於1蛋糕，幹面粉100克（0.32元）和肉餡12元/公斤。專用包裝袋每個0.08元，其他輔料和液化氣約為0.1元，每個餅的成本約為1.22元，壹袋面粉（50公斤）為250個餅，零售價為3元/個。
每袋毛利為250 x（3-1.22）= 445元。
按每天加工8袋面粉計算，毛利為3560元，除去人工成本、房租和水電費，每天利潤可超過3000元。
三、武大郎燒餅的核心技術
1.混合，2烘焙，3。填充，4。制作，5。成型中。
四。內容材料截圖，包括教學視頻