主要作品有小說《溫柔地帶》（《小說月報》和《滇池》主辦“中國短篇小說精品展”推出並多家文學刊物轉載）、《滾雷》（《山西文學》新生代作家專號）、《妳為誰狂》（《雨花》2004年第4期）等。《抱得美人歸》（《三晉都市報》連載），小說集《溫柔地帶》（作家出版社）、《美人歸》（北嶽文藝出版社），長篇小說《狼密碼》（山西人民出版社）、《雨中的奔跑》（大眾文藝出版社）、《校園情報快遞》（中國戲劇出版社），長篇評論《淺談小說創作》（《中國少年作家》連載）以及兩部點評集（央視“讀書時間”有過介紹）等。在《文藝報》《神州》《北京圖書商報》《社會科學論壇》《文學故事報》《北京晚報》《呂梁日報》《山西作家通訊》《三晉都市報》等報刊發表小說、雜文、書評三百多篇，主要有《諾獎作家莫迪亞諾是怎樣煉成的》《童年記憶，壹個作家精神鏡像的黑白底片》《行走的曲線》《妳愛北京需要理由嗎》《中國文學何以不說真話》《雜色的喧嘩》等。曾在北京大學、北師大、中國政法大學等高校作過多次文學講座，反應強烈。歷任中國作家協會魯迅文學院輔導教師、《微型小說》編輯部主任、《中國少年作家》編輯、《長篇小說》副主編等。
李迎兵繼長篇小說《校園情報快遞》於2000年3月由中國戲劇出版社出版並暢銷二渠道市場發行十萬冊之後，[2] 長篇小說《雨中的奔跑》入選《火花》雜誌北京文化創意產業版核心欄目“中國文學六十人”。李迎兵的長篇小說《狼密碼》由山西出版傳媒集團山西人民出版社隆重推出上市。李迎兵長篇小說《狼密碼》創作周期長，用時三年。在主人公劉淵壹千七百多年前建都的離石、左國城和屯兵的千年景區進行走訪，並在北京的國家圖書館、首都圖書館等搜集資料。創作過程中，又對所有素材進行重新梳理，進行加工，並藝術地合理想象。《狼密碼》壹經上市，多次加印，即成為山西省首屆文博會布展重點推薦產品，獲得呂梁市五個壹工程獎，相繼入選“2012年晉版優秀圖書”、“2013年晉版好書推薦”等暢銷榜；北京召開《狼密碼》新書發布會，全國兩千多家實體書店和品牌網店乃至海外市場熱銷，並成為全國各級圖書館和大中院校圖書館館藏圖書，《文藝報》《神州》《河北日報》《三晉都市報》《山西作家》《呂梁日報》《今日離石》，乃至中國作家網、中國網、山西新聞網、山西出版傳媒網、河北新聞網、金羊網、財經速遞、鳳凰網、網易、搜狐、百姓瞭望臺等全覆蓋推出。《狼密碼》火爆文壇、暢銷圖書市場之後，又有相關影視開發的巨大空間，對推動山西地域文化、呂梁歷史人物劉淵的深度發掘，具有某種標幟意義。