壹般最常使用的方法就是根據學校學生喝開水的類型來選擇，分為溫開水和開水這兩種。
溫開水飲水機就是節能飲水機也叫飲水平臺，這種飲水機的工作原理是：采用熱交換應用技術，在使流出的開水經過熱交換器釋放熱量而冷卻成溫開水的同時，讓進來的冷水在進入開水器之前吸收熱量預熱接近至開水溫度，從而極大限度地節省了將水燒開所需的電能和時間，徹底改變了傳統飲水機耗時、耗電的缺點。
節能飲水機最突出的特點就是學生可以喝溫開水，大大節約了喝開水的時間，提高了學生的學習效率，節能更突出，比傳統開水器節能80%。尤其針對小學生辨別能力不成熟，避免了被開水燙傷的危險。所以這款開水器，不管是小學中學還是高中大學都深受學生的好評。
開水器最常見的有鍋爐，浮球式開水器，步進式開水器。步進式開水器以健康，節能，環保等諸多優點毫無疑問的勝出。鍋爐在大力倡導環保節能的今天已經漸漸被淘汰掉，浮球式開水器需要人工加水，需要專門的人來管理，而且水為千沸水對身體不健康。
步進式開水器的工作原理為采用世界頂級微電腦逐層加熱式速熱沸騰技術，出水就是開水，沸騰只壹次，不達到100攝氏度沒有水流出。采用微電腦恒溫控制技術，集電子傳感測溫技術，水位電極探測技術，水箱整體發泡技術，臨界水溫沸騰技術於壹體，通過水位電極以及高精度溫度傳感器獲得數字信號，經微電腦精準控溫水計算，控制加熱管及電磁閥工作，采用逐層進水，逐層解熱的臨界沸騰技術，
協調水箱內開水溫度和進水量水位，同時應用流體力學理論，開水輕冷水重的物理特征，確保開水層在新進冷水層的支撐下向上漂浮運動，知道電子感應點達到設定值停止進水，是該次進水的新冷水層進入瞬間加熱狀態，並達到臨界沸騰，完成壹次進水的循環加熱。每次僅進壹層水，沸騰再進壹層水逐層加熱沸騰。因而提供100%健康開水，徹底杜絕了“千沸水”和“陰陽水”的產生，從而達到健康的飲用開水的標準。
為適應不用學校的需求，節能飲水機及步進式開水器均可配置智能IC卡使用，將IC卡智能技術與節能飲水機有效的結合，以其獨特的設計及管路分布，從根本上消除了管道及蓄水池產生的二次汙染，全方位提高水的品質。與IC卡智能控制計費系統集成壹體，使飲水機成為最優化的全自動售水機。