隨著經濟社會的發展，很多人對吃的要求更高了。為了吃得更好更健康，不僅價格上漲，而且對營養和搭配的要求以及菜肴的美感也在增加。繁忙的工作和生活節奏的加快使許多人無法在家做飯，因此外出餐館就餐成為許多人尤其是年輕人的重要選擇。眾所周知，酒店的廚師，尤其是酒店的廚師，對自己的鍋、刀、勺等都非常講究。，而且他們都有自己的壹套規章制度。今天，我們將了解雙耳鐵鍋和單馬勺。
首先，我們來談談單馬勺，這是壹種非常具有歷史意義和儀式感的廚師專用勺。有了這麽大的勺子，在烹飪時，它會來回滾動，並將菜肴的各個方面攪拌到位。可以說和武林中的豪傑很像，靠自己的內功和實力完成壹盤好菜就很不錯了。這樣的烹飪技巧讓人看起來想品嘗它。然而，在二十世紀末，由於粵菜的興起，這樣的儀式烹飪正在慢慢成為歷史。
20世紀末，粵菜風靡全國，精美的菜肴、精致的菜肴和藝術的烹飪成為各國廚師競相學習的對象。廣東廚師使用的雙耳鐵鍋也成為大家追求的目標，壹時間出現在全國各地的酒店廚房中，逐漸取代前者，成為許多廚師最喜歡的目標。那麽為什麽後者如此受歡迎呢？
首先，雙耳鍋有兩個把手，所以在翻鍋裏的菜時不再需要依靠壹只手的力量或技巧，而是可以雙手壹起發力，這要容易得多，對手腕、手臂和手臂的肌肉要求也更少。
其次，在降低對四肢肌肉要求的同時，還可以呈現烹飪之美，這是為什麽不呢，也成為了許多人心目中的完美選擇。
第三，許多廚師喜歡追求粵菜的優雅和知性。他們覺得換成後者，失去前者，不僅是自己的提升，更是廚藝的提升。基於以上三個原因，後者越來越受歡迎，而堅持使用前者的廚師越來越少，成為歷史的守護者。
眾所周知，中國有許多重要的菜系，如魯菜、粵菜、川菜、浙菜等，這些菜系名聲在外，廣受贊譽。隨著菜系的發展，烹飪工具也在不斷改進。無論是前者還是後者都是中國美食發展的結果，都應該得到大家的肯定。