（1）基肥:有機肥緩慢而持久，施入土壤後需要分解釋放養分，而有機質中約80%為腐殖質，對土壤理化性質起著非常重要的打發作用，所以有機肥壹般用作肥料和基肥。鈣鎂磷肥和化肥中的微量元素等肥料也壹般用作基肥。氮鉀化肥在土壤中流動性大，大部分蔬菜後期需鉀量高。氮是蔬菜經常需要的元素，因此在露地栽培中，氮的1\3-1\2用作基肥，鉀肥的壹半用作基肥。施用氯化銨和氯化鉀肥料時，需要控制氯化物肥料中氯的用量，氯因其溶解和擴散量大而難以被土壤膠體吸收，容易對蔬菜造成生理障礙，因此氯化鉀適用於耐鹽性和堿性強的作物。耐鹽性弱的生菜等蔬菜應施用硫酸鉀；如果確實需要施用氯化鉀，則需要減少用量並註意澆水。基肥的施用方法壹般采用撒施後翻耕或開溝，或起壟前施入壟底再起壟。
（2）追肥:從施肥總量中減去基肥量即為追肥量。追肥的量可以分階段施用。追肥的種類多為速效氮、鉀肥和少量磷肥，第壹次不宜使用過多。壹般水果蔬菜應在生長旺盛的前中期追肥3-4次，氮肥和鉀肥應在抽穗開始後同時追肥。蘿蔔播種後30天，胡蘿蔔播種後70-80天，馬鈴薯種植後30-40天，根莖類蔬菜在根膨大期吸收的養分量大大增加。要註意氮肥的追施，使生長末期土壤中的氮含量較低，否則，當葉片進入旺盛生長時，應對易發病的綠色蔬菜進行幾次肥水侵襲。追肥的方法壹般是穴施、溝施或撒施，或用水沖施，但埋土施肥效果更好。無論哪種施肥方法，都要註意施後澆水，用碧卡菌肥效果更好。