說起牛肉面，在中國最好吃的要屬這四種牛肉面了，有蘭州牛肉面、臺灣牛肉面、內江牛肉面、襄陽牛肉面，每壹種都有他們獨特的味道，每壹種都有喜歡他們的人群,蘭州牛肉面，最早是由青海的拉面的演變而來，在蘭州人們還給蘭州牛肉面起來了壹個非常接地氣的名字，那就是“牛大”意思就是壹大碗牛肉面。
每碗牛肉面銷售的單價是15元錢，減掉8.8元錢的所有成本，每碗牛肉面還有6.2元的利潤，按照每天銷售200碗牛肉面，壹個月能掙3萬塊錢左右，這還是拋去人工、房租等經營成本後的利潤，如果壹碗牛肉成本是五塊，賣八塊，那三塊為毛利，用這毛利除去我上面羅列的壹大堆，可以說沒有什麽賺了。除非這個店特別爆滿，但是真正能特爆，還是地點人流關鍵。
如果店家在牛骨和牛肉上作假，我相信成本會更低，所以現在妳要說妳還能吃到8元以下的牛肉面。而15元的零售價格，最少又有10元成本在裏面的，畢竟無論是購買冷凍牛肉，還是新鮮牛肉，多要好幾十元壹斤的，而壹碗牛肉面最少又要放3-5快牛肉的。以面的對半毛利潤來計算，壹天要是賣1700元，就是可以保本兒，不算賠錢。如果手松壹點兒， 有多余的浪費，沒有把握控制好成本，就看不到利潤，要從兜裏掏錢去補貼。
不過牛肉面價格高低，也取決於牛肉面裏的牛肉數量，現在的牛肉價格大多在四十多元每斤，而三斤生牛肉才可以出壹斤熟牛肉。所以說，賣牛肉面還是挺賺錢的，最起碼食材簡單，所用工人也少，運營成本也不高，而且利潤極大。